직접 요리는 가게에서 구입 한 식료품보다 훨씬 좋습니다. 결국, 수제 음식의 구성은 항상 알려져 있으며 식료품 점과 달리 신선도는 문제가되지 않습니다. 예를 들어, 두부 치즈는 부패하기 쉬운 제품입니다. 오랫동안 식품에 적합하게 유지되도록 제조업체는 식품의 부패를 막기 위해 다양한 첨가제를 첨가합니다. 결과적으로, 제품은 몇 개월 동안 선반에 서있을 수 있습니다. 우리는 어떤 신선함을 말할 수 있습니까?
레시피를 선택하십시오
코티지 치즈는 매우 맛있는 제품이며, 간식은 첫 번째 테이블 중 하나에서 날아갑니다. 그러나 양질의 치즈는 상점에서 저렴하지 않기 때문에 모든 사람이 지속적으로 구입할 수있는 것은 아닙니다. 그러나 해결책이 있습니다.이 요리를 집에서 직접 요리 할 수 있습니다. 그러한 식사 비용은 몇 배나 저렴할 것이며 맛과 유용성은 상점보다 몇 배 더 높습니다.
코티지 치즈를 만드는 많은 요리법이 있습니다. 따라서 맛뿐만 아니라 일관성을 위해 서로 다른 제품을 얻을 수 있습니다. 따라서 코티지 치즈의 다양한 첨가물이나 다른 치즈로 녹은 부드럽고 크림 같은 고전적인 요리를하고 싶다면 간단한 요리법을 익히는 것이 좋습니다.
두부 치즈: 요리 팁
대부분의 코티지 치즈 치즈는 30-40 분 이내에 조리되며 대부분의 시간 (최대 하루)은 제품의 냉각 및 응고에 소비됩니다. 그리고 식사를 요리하는 과정이 시계처럼 진행되고 제품 자체가 맛있고 가능한 한 유용한 것으로 판명되면 요리를위한 특정 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
- 코티지 치즈를 준비하려면 중간 및 저지방 함량의 신선한 수제 코티지 치즈 또는 부패하기 쉬운 저지방 매장 코티지 치즈를 사용해야합니다 (두부 덩어리 및 두부 제품은 작동하지 않습니다).
- 붙지 않는 코팅으로 두꺼운 바닥 컨테이너에서 음식을 요리하는 것이 바람직합니다.
- 치즈에 둥근 모양을주기 위해서는 특별히 설계된 장비를 사용해야합니다.없는 경우 소 쿠리 (시브)와 거즈 즉흥 주방 용품을 사용할 수 있습니다.
크림 치즈 커드
가장 쉬운 크림 치즈 레시피. 제품을 준비 할 때 특별한 기술이 필요하지 않습니다.
성분
- 중간 지방 함량의 코티지 치즈 1kg;
- 이탈리아 허브의 스푼 (또는 취향에 맞는 향료);
- 계란 2 개
- 2 작은 술 소다;
- 오일 200g;
- 소금 작은 술 (5 그램).
레시피:
그릇에 코티지 치즈 (먼저 체를 통해 두 번 닦을 수 있음), 소다, 버터 및 계란을 섞으십시오. 부드러워 질 때까지 믹서기로이 재료들을 치십시오.
얇은 바닥 스튜 냄비를 요리에 사용하는 경우 스팀 배스에 설치하고 두껍게 썬 덩어리를 점성이 있고 빛날 때까지 끓입니다. 두부 덩어리의 완전한 용해를 달성하십시오.
완성 된 뜨거운 덩어리에 소금과 조미료를 넣고 잘 섞은 다음 곰팡이 또는 큰 형태로 붓습니다. 제품을 3-5 시간 식히십시오.
가벼운 두부 치즈
성분
- 저지방 코티지 치즈 500g (2 %가 적합);
- 5-7 그램의 소금;
- 마늘 2-3 정향;
- 사워 크림 반 유리 10 %;
- 딜이나 파슬리의 작은 무리.
레시피:
채소와 마늘을 가능한 작게 자르고 이러한 재료를 박격포로 갈아줍니다. 코티지 치즈와 사워 크림, 소금 및 허브와 마늘을 섞습니다. 두부 치즈를 실온에서 1 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에 넣습니다. 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
이 제품은 그림을 따르는 사람들에게 적합합니다. 결국, 접시의 칼로리 함량은 사용 된 성분의 지방 함량에 따라 120-150kcal에 불과합니다.
우유가없는 두부 치즈
대부분의 치즈 레시피는 우유를 사용하지만이 제품없이 요리를 요리 할 수 있습니다. 아래의 조리법에 따라 요리하는 데 30 분 밖에 걸리지 않지만 8 시간 이상 먹어야합니다.
성분
- 닭고기 달걀 4 노른자;
- 소금 10g;
- 코티지 치즈 1kg;
- 소금 작은 술;
- 버터 100g (지방 함량이 75 % 이상).
레시피:
버터를 전자 레인지 나 수조에 녹입니다. 코티지 치즈와 소다, 소금 및 노른자를 섞습니다.
녹은 버터와 코티지 치즈를 두꺼운 바닥 용기에 넣고 코티지 치즈 알갱이가 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다 (15-20 분).
냉각 후 덩어리에 곰팡이를 부어 냉장고에 3 시간 이상 두십시오.
단단한 두부 치즈
이 조리법에 따르면 치즈는 매우 맛있고 적당히 짠 것으로 판명되었습니다. 그것의 마이너스는 익히는데 이틀이 걸린다는 것입니다. 그러나 모든 것이 올바르게 이루어지면 제품의 맛이 당신을 실망시키지 않을 것입니다.
성분
- 코티지 치즈 킬로그램 (지방 함량으로 집에서 만든 것);
- 우유 1 리터;
- 버터 100g;
- 소다 1 티스푼과 많은 양의 소금;
- 계란 3 개 (바람직하게는 집에서 만든 것).
단계별 레시피:
코티지 치즈를 체에 여러 번 문지르고 제품의 완전한 균질성을 달성하십시오. 끓으면서 우유를 불에 넣고 두부 덩어리를 옮기고 몇 분 동안 끓입니다. 스토브를 떠나지 말고 타지 않도록 혼합물을 계속 저어주십시오.
여러 층의 거즈로 덮은 후 두부를 소쿠리에 넣습니다. 몇 분 동안 그대로 두십시오.
물이 두부에서 배출되는 것을 멈추자 마자 금속 바닥이 두꺼운 용기에 넣고 소금, 소다, 계란, 기름을 넣고 섞습니다. 혼합물을 80-90도까지 가열하고 즉시 열에서 제거하십시오.
뜨거운 치즈를 거즈 안감 에나멜 팬에 옮기고 억압을하십시오. 중요: 치즈의 경도는 억압의 강성에 달려 있습니다.
3 ~ 5 시간 후에 치즈에서 나온 액체를 배출하고 프레스를 더 무거운 것으로 변경하십시오. 하루나 이틀 후에 접시를 먹을 수 있습니다.
케 피어와 사워 크림의 두부 치즈
치즈를 망치지 않고이 제품으로 준비하려면 케 피어와 사워 크림의 비율을 관찰하는 것이 중요합니다. 주요 조건은 이러한 성분을 똑같이 나누어야한다는 것입니다.
성분
- 사워 크림 500 ml;
- 500ml의 케 피어 (더 뚱뚱하고 맛이 좋으며 치즈 자체에 영양을 공급할 것입니다);
- 소금 작은 술;
- 매운 허브의 작은 술.
레시피
계량 컵과 계량 스푼을 사용하여 모든 제품을 측정하십시오. 가장 일반적인 케 피어 및 소금 사워 크림을 저어주십시오. 여러 층의 거즈로 체를 덮은 다음 준비된 혼합물을 붓습니다. 치즈 헝겊을 매듭에 묶어 치즈에 넣고 며칠 동안 냉장고에 넣어 유리가 과도한 액체를 얻도록하십시오.
이틀 후에 완성 된 두부 덩어리에 향신료 티스푼을 넣고 섞습니다. 소시지를 두부에서 직경 4 ~ 5 센티미터로 말아서 호일로 감싼다. 몇 시간 후에 치즈를 먹을 수 있습니다.
중요: 향신료를 첨가하면 허브가 없어도 치즈의 맛이 크게 향상되며, 표현되지 않은 맛과 향이 있습니다.
