새의 우유 케이크는 어린 시절에 익숙한 맛입니다. 초콜릿과 케이크의 섬세한 수플레는 제과를 잊을 수없는 곳으로 만듭니다. 인터넷 에서이 진미에 대한 많은 요리법을 찾을 수 있지만 가장 맛있는 것은 GOST에 따라 만들어집니다. GOST에 따른 새 우유 케이크 레시피는이 제품의 다른 레시피보다 훨씬 복잡하지는 않지만 결과는 더 흥미로울 것입니다.
레시피를 선택하십시오
케이크 "새의 우유" -부드러운 바람이 잘 통하는 디저트. 우리의 대부분은 어린 시절부터 기억합니다. 그의 요리법은 소비에트 시대 모스크바 레스토랑 "프라하"의 제과자가 발명 한 후이 제품의 손님이 승인되었습니다. 케이크의 기본은 부드러운 수플레이며 휘핑 달걀 흰자위로 만들어졌으며 버터 크림이 든 설탕 시럽은 달콤한 크림 같은 맛을냅니다. 케이크 위에는 초콜렛 유약 층으로 덮여 있으며, 그 맛은 공기 수플레와 완벽하게 결합됩니다.
성분
실제 새의 우유 케이크는 두 개의 케이크, 두 개의 수플레 및 초콜릿 장식으로 구성됩니다. 베이킹 케이크 및 케이크 조립의 경우 직경 25-35cm의 스플릿 몰드를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 다음 재료를 설정하십시오.
쇼트 케이크의 경우:
밀가루-150 g;
설탕 또는 가루 설탕-100g;
· 버터-100 g;
계란-2 개;
· 바닐라 설탕-맛.
수플레:
설탕-450 g;
계란 흰자-2 개;
· 물-150 g;
구연산-0.5 티스푼;
한천-2 티스푼 (또는 젤라틴-20g)
· 버터-200 g;
연유-100 g;
바닐린-맛보기.
유약
초콜릿-75 g;
버터-50g.
모든 제품은 실온에 있어야합니다. 냉장고에서 케이크와 크림 용 버터를 미리 깔아서 부드럽게 만듭니다. 한천을 물 (약 ¾ 컵)에 몇 시간 동안 미리 담그십시오. 한천이 없으면 기술을 약간 변경하여 젤라틴으로 교체 할 수 있습니다.
단계별 레시피
1. 코르 즈
버터를 설탕, 바닐라 및 계란과 결합하십시오. 빛이 나올 때까지 믹서로 치십시오. 그런 다음 밀가루를 넣고 부드럽게 될 때까지 혼합하십시오. 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 양피지로 덮인 시트에 한 부분을 놓고 약 15 분 동안 예열 된 오븐에서 약 15 분 동안 굽습니다. 그런 다음 반죽의 후반과 동일하게 수행하십시오. 결과 케이크를 와이어 랙에 놓고 실온으로 식힌다.
2. 수플레
크림이 될 때까지 농축 우유와 바닐라 설탕으로 버터를 치십시오.
한천과 물을 적신 비 스틱 냄비에 넣고 끓여서 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 끓인 후 설탕을 넣고 약동하지 않고 혼합물을 다시 끓입니다. 거품이 나타난 후 열에서 제거하고 실온에서 80도까지 식히십시오.
계란 흰자를 깊은 그릇에 넣고 구연산을 첨가하여 단단해질 때까지 두들겨줍니다. 한천과 설탕 시럽을 부어 지속적으로 최고점까지 때립니다. 그런 다음 미리 채운 오일에 농축 우유를 넣고 혼합물이 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
젤라틴을 사용하는 경우 수플레를 시작하기 직전에 소량의 물 (4-5 큰 스푼)에 담가야합니다. 위에서 설명한대로 설탕과 물 시럽을 요리하고 식히십시오. 달걀 흰자위를 때리고 먼저 시럽을 넣은 다음 젤라틴 용액을 넣은 다음 연유를 넣은 버터를 넣으십시오.