송어는 진정 몸에 풍부한 맛과 영양가를 지닌 왕실의 물고기입니다. 그것의 요리는 혈관과 심장을 강화시키는 건강 오일의 원천으로 각 사람의 주간 식단에 포함되어야합니다. 구운 송어를 크림 소스로 바르고 바삭한 반죽으로 튀기거나 향기로운 꼬치를 만드십시오.
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크림 소스에 송어
성분
-2 송어 스테이크 (400-500 g);
-1 큰 레몬;
-올리브 오일 50 ml;
-버터 40g;
-2 작은 술 밀가루;
-10 % 크림 300ml;
-식물성 기름;
-1/3 tsp 갈은 후추;
-3/4 tsp 염;
-15g의 파슬리.
레몬을 반으로 자르고 주스를 짜십시오. 흐르는 물에 송어 스테이크를 헹구고 필요한 경우 비늘을 닦은 다음 두꺼운 종이 타월로 생선을 말리십시오. 후추와 소금으로 문지르고 용기에 넣고 올리브 오일과 레몬 주스를 부어 30 분 동안 그대로 두십시오.
팬에 버터 조각을 던져 중간 정도의 열에 녹여 밀가루를 볶습니다. 얇은 덩어리의 크림을 부어 덩어리가 나타나지 않도록 소스를 지속적으로 저어주십시오. 원하는 밀도로 요리 한 다음 접시를 따로두고 덮으십시오.
베이킹 시트 나 팬에 식물성 기름을 묻히고 송어를 깔고 180oC에서 15-20 분 동안 굽습니다. 즉시 나무 주걱으로 차가운 접시에 옮기고 크림 같은 국물을 부어 파슬리 잎으로 장식하고 신선한 야채로 장식하십시오.
파삭 파삭 한 반죽에 송어
성분
-송어 필렛 1.5 kg;
-계란 2 개;
-화이트 와인 100 ml;
-밀가루 150g;
-식물성 기름;
-1/2 tsp 갈은 흰 후추;
-1 작은 술 소금.
생선 필레를 대략 같은 크기의 부분으로 자릅니다. 후추와 소금을 뿌리고 구조가 손상되지 않도록 조심하면서 부드럽게 섞으십시오. 계란을 깨고 노른자를 단백질에서 분리하고 각 부분을 개별적으로 때립니다. 노른자 혼합물을 와인, 물 100ml 및 부드러워 질 때까지 밀가루 2/3와 섞습니다. 단백질 폼을 넣고 모든 것을 완전히 혼합 한 후 10 분 동안 냉장 보관하십시오.
식물성 기름을 데우십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 송어를 반죽으로 요리하고 밀가루에 빨간 조각을 굴린 다음 밀가루 덩어리에 담그십시오. 물고기를 과도하게 건조시키지 않도록 각 배치를 10 분 이상 튀기십시오.