건어물은 더운 계절에 시원한 맥주를위한 훌륭한 전채이지만 매장에서는 항상 고품질의 맛있는 제품을 구입할 수있는 것은 아닙니다. 따라서 물고기는 종종 집에서 말려서 맛있고 신선한 간식을 만듭니다. 그러나 준비를 위해서는 몇 가지 기본 규칙을 따라야합니다.
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건조 준비
생선을 말리기 위해 준비하려면 냉수로 헹구고 부드럽게 소화 한 다음 플라스틱 용기 나 에나멜 그릇에 넣으십시오 (금속 용기는 사용하지 마십시오). 접시의 바닥을 대략 2-3mm의 굵은 소금으로 미리 덮고 물고기 시체를 촘촘한 층으로 배치하십시오-배에서 배까지, 꼬리에서 머리까지. 첫 번째 물고기 층에 많은 양의 소금을 뿌리고 두 번째 줄의 물고기 위에 놓으십시오. 마지막 물고기 층은 완전히 소금으로 덮어야합니다. 모든 물고기를 소금에 절인 후, 뚜껑 자체로 접시를 덮으십시오. 직경은 접시 자체의 직경보다 약간 작습니다.
미래의 말린 시체에 특별한 맛과 향기를주기 위해 여러 가지 베이 잎과 향신료를 생선 사이에 적합한 층 사이에 넣으십시오.
식기 뚜껑에 최대 2 킬로그램의 무게를 가한 다음 소금에 절인 생선이 든 용기를 냉암 소에 보관하십시오 (예: 지하실 또는 냉장고 바닥 선반). 3 일 동안 생선을 그대로 둔 다음 접시에서 꺼내어 점액과 소금으로 흐르는 찬물로 철저히 씻으십시오. 약간 소금에 절인 간식을 먹고 싶다면 생선을 10-15 분 동안 헹구고 소쿠리에 넣어 유리가 자연스럽게 물에 담도록하십시오. 그런 다음 종이 타월로 생선을 말리고 건조 과정으로 직접 이동하십시오.
생선 건조
준비된 생선을 말리려면 낚싯줄, 로프, 간단한 종이 클립 또는 후크 Z 모양의 탄성 강철 와이어로 독립적으로 만들 수있는 후크를 가져 가십시오. 로프의 안쪽 입술이나 눈을 통해 로프 또는 후크를 통과시켜 내부의 모든 지방이 안에 남아있게하십시오. 결과적으로, 말린 스낵은 더 부드럽고 수분이 많으며 단독만큼 어렵지 않습니다. 예를 들어, 도시 아파트에서는 발코니에서 생선을 말릴 수 있으며 시골집에서는 숲이나 정원이 이상적인 솔루션입니다. 동시에 강수량과 높은 습도로 인해 수분이 포화되고 얼어 붙으므로 건조하고 따뜻한 날씨에만 물고기를 끄십시오.
새로 씻은 세탁물에 빨래가 걸려 있으면 발코니에서 생선을 말리지 마십시오. 날씨가 풍성한 비린 냄새가 풍성해집니다.
일반적으로 물고기는 5 ~ 9 일 안에 정 성적으로 건조되지만 원하는 경우이 과정을 크게 가속화 할 수 있습니다. 이렇게하려면 버너에서 최소 80 센티미터 높이의 가스 렌지 위에 물고기를 걸으십시오. 낮게 걸면 물고기가 끓여 소금에 절인 과정에서 얻은 맛이 사라집니다. 이 방법을 사용하면 며칠 만에 맛있는 말린 생선을 얻을 수 있습니다-완성 된 스낵을 셀로판 필름으로 싸서 냉장고의 중간 또는 아래쪽 선반에 넣으십시오. 그것은 꽤 오랫동안 거기에 보관 될 수 있습니다-가장 중요한 것은 생선을 얼고 얼음 수분에 담그는 냉동실에 넣지 않는 것입니다. 그 후에 맥주 간식은 매우 평범합니다.