Patisson은 호박 가족에 속하는 야채입니다. "플레이트 호박"이라고도합니다. 특이한 모양의 과일에서 많은 독창적 인 블랭크를 요리 할 수 있습니다.
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Patisson은 칼로리가 적지 만 매우 유용한 제품입니다. 그 에너지 가치는 100g 당 19Kcal에 불과하며, 스쿼시는 호박과 비슷하지만 펄프는 훨씬 밀도가 높습니다. 통조림 스쿼시는 훌륭한 전채입니다. 그들은 또한 감자, 육류 요리에 대한 보충제로 제공 될 수 있습니다.
절인 스쿼시
"플레이트 호박"의 가장 인기 있고 성공적인 조각 중 하나-절인 스쿼시. 그것들을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1kg 스쿼시 영;
- 마늘 2 정향;
- 1 리터의 물;
- 베이 리프;
- 1 큰술. l 설탕;
- 2 큰술. l 큰 염 (바람직하게 요오드화되지 않음);
- 4 큰술. 식초 1 l; 9 %;
- 후추 8 완두콩;
- 딜 (우산 제외)과 파슬리 2 개.
준비 단계:
- 스쿼시를 작게 헹구고 약 1-2cm의 식용 펄프를 캡처하면서 각 과일의 줄기를 자릅니다. 껍질 스쿼시가 필요하지 않습니다. 블랭크의 껍질을 벗긴 과일은 매우 매력적으로 보이지 않습니다. 작은 스쿼시의 피부는 매우 부드럽습니다. 수확을 위해서는 지름이 5-6cm를 넘지 않는 어린 스쿼시를 사용하는 것이 훨씬 낫습니다. 육체는 더 육즙이 많으며 그러한 과일은 항아리의 목을 쉽게 통과하기 때문에 통째로 절일 수 있습니다.
- 냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 준비한 스쿼시를 끓는 물에 담그고 5 분 동안 끓인 다음 찬물 냄비에 담그십시오. 비등이없는 스쿼시 및 후속 냉각이 충분히 바삭하지 않을 수 있으므로이 단계를 무시하지 마십시오.
- 삶은 스쿼시를 은행에 넣고 마늘의 정향을 첨가하십시오. 먼저 청소하고 여러 부분으로 잘라야합니다. 각 항아리에 파슬리와 딜을 넣으십시오.
- 냄비에 물을 부어 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓입니다. 스토브를 끈 후 식초를 넣으십시오.
- 넓은 냄비 바닥에 수건을 깔고 물을 붓고 채워진 캔을 넣고 끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 물의 높이는 항아리의 약 2/3에 도달해야합니다.
- 작업 물을 10 분 동안 멸균 한 다음 덮개를 조심스럽게 조입니다. 항아리를 평평한 표면에 놓고 뚜껑을 내립니다. 공작물을 싸서 식힌 후 서늘한 곳에서 청소하십시오.
파슬리 뿌리와 셀러리 스쿼시 캐비어
고전적인 조리법에 따라 비정상적으로 맛있는 캐비아를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 2kg 스쿼시 (큰 것);
- 4 양파;
- 마늘 2 정향;
- 당근 2 개는 큽니다.
- 파슬리 뿌리 1 개
- 셀러리 1 뿌리;
- 400g의 토마토 (바람직하게는 매우 익고 다육질);
- 2 큰술 소금;
- 1 큰술 설탕;
- 식초 70ml (9 %).
준비 단계:
- 스쿼시를 씻고 줄기를 자르고 각 과일에서 껍질을 벗기십시오. 스쿼시를 작은 입방체로 자르고 가마솥이나 두꺼운 벽 팬에 식물성 기름을 볶습니다.
- 양파와 당근 껍질을 벗기십시오. 야채를 잘게 자르고 별도의 팬에서 튀겨서 부드럽게 만듭니다. 줄기 부분에 날카로운 칼로 토마토를 자른 다음 끓는 물로 데우고 피부를 제거하십시오. 토마토를 주사위.
- 튀긴 양파와 당근, 스쿼시 토마토 큐브를 넣으십시오.
- 파슬리와 셀러리를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 가마솥에 다진 뿌리를 넣고 프레스를 통해 마늘 정향을 짜십시오.
- 가마솥에 물을 넣으십시오. 모든 야채를 약 20 분 동안 끓입니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 핸드 블렌더로 야채 혼합물을 퓌레로 만듭니다. 으깬 감자가 거의 균일 해지면 식초를 가마솥에 넣고 스쿼시에서 캐비어를 5 분간 더 끓입니다.
- 캐비어를 멸균 용기에 붓고 멸균 뚜껑으로 감아 뚜껑을 아래로 향하게하여 용기를 나무 표면이나 담요 위에 놓습니다. 식힌 후 서늘한 곳에서 알을 제거하십시오.
토마토 소스 스쿼시
토마토 소스에 스쿼시를 절여서 겨울 동안 맛있고 간단한 수제 준비를 할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 1kg 스쿼시 (큰 것);
- 토마토 1kg (바람직하게 익은 육류);
- 마늘 4 정향;
- 불가리아 고추;
- 1 큰술. l 암염 (요오드화되지 않음);
- 3 큰술. l 설탕;
- 1 리터의 물;
- 갈은 고추 반 티스푼;
- 후추와 피망 3 완두콩과 완두콩;
- 식초 9 % 70ml;
- 식물성 기름 70ml.
준비 단계:
- 스쿼시를 헹구고 줄기를 제거하고 각 과일을 여러 부분으로 자릅니다. 이 조리법은 너무 큰 야채를 사용할 수도 있습니다.
- 줄기 부분을 잘라낸 후 끓는 물로 토마토의 크기를 조정하십시오. 이것은 피부를 더 쉽게 제거하기위한 것입니다. 씨앗 내부를 제거하여 후추. 다진 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 통해 껍질을 벗 겨 껍질을 벗 겨 토마토, 고추, 마늘. 믹서기로 분쇄 할 수 있지만이 경우 야채 퓨레의 일관성이 균일하지 않습니다.
- 야채 덩어리를 팬에 붓고 후추, 간 후추, 식물성 기름을 넣으십시오. 스토브를 끄기 전에 식초를 끓여서 추가하십시오.
- 항아리에 스쿼시 스쿼시. 항아리를 수조에 넣고 끓는 토마토 덩어리를 부어 뚜껑으로 덮고 15 분 동안 살균하십시오.
- 항아리를 뚜껑으로 닫은 다음 평평한 표면에 놓고 포장하십시오. 서늘한 곳에서 냉각 된 공작물을 청소하십시오.
소금에 절인 스쿼시
겨울 동안 스쿼시를 구하기 위해 소금에 절일 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 2kg 스쿼시 (작고 조밀 한);
- 마늘 7 정향;
- 많은 딜;
- 건포도 3-5 장;
- 양 고추 냉이 (어린보다 더 나은);
- 물 (약 1.5 l);
- 소금 (3 리터 병 당 3 큰술의 비율로).
준비 단계:
- 스쿼시를 잘 헹구고 줄기를 자릅니다. 과일이 크면 여러 부분으로 자릅니다.
- 멸균 된 항아리에는 딜, 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향이 있습니다. 스쿼시는 또한 가능한 한 단단히 항아리에 넣습니다.
- 각 병에 소금을 넣으십시오. 3 리터 용기에는 취향에 따라 2-3 스푼의 소금이 필요합니다.
- 차가운 물병 (바람직하게는 끓인 물)을 부어 뚜껑으로 덮으십시오. 3 일 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 모든 발효 과정이 진행됩니다.
- 항아리에서 소금물을 팬으로 배출 한 다음 끓여서 뜨거운 소금물을 항아리에 붓습니다. 5 분 후 소금물을 팬에 다시 붓고 약간의 물 (끓는 물이 끓을 때 끓어 냄)을 넣고 끓여서 항아리를 부으십시오. 이 절차를 2 번 더 반복 한 다음 멸균 뚜껑으로 포장을 닫고 포장하십시오.
소독하지 않은 소금에 절인 스쿼시를 서늘한 곳에 보관하십시오.