소금에 절인 붉은 물고기는 가장 맛있는 건강 요리 중 하나입니다. 포장 및 진공 포장 된 소금에 절인 생선 조각은 매장에서 구입할 수 있지만, 세대마다 전해지는 비밀 요리법에 따라 집에서 요리하는 것이 특히 좋습니다. 최종 제품의 품질은 주로 요리 전후에 생선을 얼마나 잘 보관했는지에 달려 있습니다.
레시피를 선택하십시오
소금에 맞는 물고기를 선택하는 방법
완성 된 소금에 절인 연어와 머리와 꼬리로 신선하게 판매되는 연어의 가격을 비교하면 신선한 생선을 사서 집에서 소금을 바르는 것이 훨씬 더 유리하다는 것이 밝혀졌습니다. 소금에 절이는 것과 같은이 요리 방법은 열처리를 의미하지 않습니다. 즉, 신선한 연어의 맛이 흠 잡을 데없는 경우에만 맛을 즐길 수 있습니다. 저장 기술을 약간 위반하면 최종 제품의 맛에 영향을 미칩니다. 생선은 불쾌한 냄새와 생선 기름의 맛이납니다.
연어는 대부분 노르웨이에서 매장으로 배달되기 때문에 특별한 냉장 기계로 냉동 운송하는 것이 분명합니다. 가게에는 냉동 생선을 보관할 수있는 특수 장비도 갖추어야합니다. 모든 규칙과 조건에 따라 연어는 맛과 영양 특성을 잃지 않으며 일회성 제상으로 신선한 제품과 다르지 않습니다.
상점에서 생선을 구입할 때 품질을 확인하십시오. 외형 적으로 그녀의 시체는 손상되지 않고 변형되지 않아야하며 모든 비늘이 제자리에 있어야합니다. 시체에서 손가락을 누르십시오. 손을 떼면 노치가 즉시 사라집니다. 물고기는 뼈 뒤에 늦지 않고 조밀 한 구조를 가져야합니다. 시체 냄새-신선한 연어는 신선한 오이와 같은 냄새가납니다.
처음 몇 주 동안 먹을 소금에 절인 생선의 작은 부분은 작은 조각으로 자르고, 유리 항아리에 넣고, 길 들여서 약간의 올리브 오일을 부을 수 있습니다.