소금에 절인 양배추에 대해 주부들은 대부분 양배추로 소금에 절인 양배추를 의미합니다. 그러나 양배추와 양배추 머리를 발효시킬 수 있습니다. 다른 신선하고 소금에 절인 채소로 둘러싸인 양배추의 작은 머리는 축제 테이블에도 가치있는 장식이 될 것입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -양배추의 작은 머리;
- -소금;
- -물;
- -마늘;
- -셀러리;
- -나무 통 또는 통:
- -나무 원:
- -억압;
- -리넨 캔버스 또는 거즈;
- -날카로운 칼.
사용 설명서
1
산세 머리의 경우 신중하게 양배추 선택에 접근해야합니다. 양배추의 중소 머리를 집어 올리십시오. 그것들은 바람직하게는 대략 동일한 크기이다. 덮개 잎을 제거하십시오.
2
그루터기를 따라 각 머리에 십자형 절개를 만들고 나무 통에 줄을 긋습니다. 때로는 양배추에 다진 양배추가 뿌려 지지만 그렇게 할 수는 없습니다.
3
소금물을 요리하십시오. 필수 구성 요소는 물과 소금입니다. 1 리터의 차갑거나 약간 따뜻한 (뜨겁지 않은) 끓인 물에 40g의 염화나트륨을 녹입니다. 소금물에 설탕 (소금만큼)을 첨가 할 수 있습니다. 설탕 대신 일부 주부들은 소금물에 꿀을 첨가합니다. 꿀과 소금의 비율은 1: 2입니다.
4
양배추 머리 위에 제거 한 잎을 놓습니다. 깨끗한 린넨 조각으로 덮거나 3-4 층의 거즈로 접습니다. 천 위에 나무 원을 씌우고 구부립니다. 원이 약간 침수되도록 양배추에 소금물을 채우십시오.
5
처음 5 일 동안 양배추 배럴을 실온의 실내에 보관하십시오. 그런 다음 차가운 방이나 냉장고 바닥 선반에 넣으십시오. 양배추는 3-4 일 안에 준비됩니다. 양배추 머리를 여러 부분으로 자르고 식물성 기름으로 양념하고 봉사하십시오.
6
깜박이지 않은 양배추와 뜨거운 것을 피클 할 수 있습니다. 사실, 크기에 따라 머리를 절반 또는 4 부분으로 잘라야합니다. 스티치를 자르십시오. 양배추를 끓는 물에 약 5 분간 담그십시오.
7
뜨거운 피클을 요리하십시오. 이렇게하려면 1 리터의 물에 40g의 소금을 녹이십시오. 셀러리 400g과 마늘 100g을 잘게 썬 다음 준비된 물에 넣으십시오. 소금물을 끓여서 3-4 분 동안 요리하십시오.
8
양배추를 나무 또는 유리 접시에 넣으십시오. 천으로 덮고 나무 원을 넣고 구부리고 소금물로 채 웁니다. 소금물이 원을 덮지 않으면 차가운 양의 소금물을 추가하십시오. 첫 번째 레시피와 같은 비율을 기준으로 만드십시오. 용기를 서늘한 곳에 보관하십시오.
9
두 번째 방법으로 양배추와 양배추를 발효시킬 때 과정을 관찰하십시오. 어느 시점에서 양배추가 바닥에 정착 한 다음 머리를 절반 더 심어야합니다. 원이 계속 침수되는지 확인하십시오.
주의
오늘 우리는 모든 규칙에 따라 양배추를 피클하는 데 도움이되는 몇 가지 비밀을 알려줄 것입니다. 우선 양배추는 산세를 위해 준비해야합니다. 흰 잎으로 양배추의 큰 밀도가 높은 머리를 선택하십시오. 가벼울수록 양배추 맛이 좋습니다. 양배추를 그릇에 자른 다음 강판에 잘게 썬 3-4 개의 당근을 넣으십시오.
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