러시아의 환영 축제는 다른 방법으로 준비된 버섯으로 거의 분배되지 않습니다. 당연히 수제 블랭크는 구입 한 블랭크와 비교할 수 없습니다. 숙련 된 주부들은 버섯 요리를위한 자신의 요리법을 가지고 있으며, 젊은 주부는 겨울 동안 버섯을 피클하는 법을 궁금해합니다.
레시피를 선택하십시오
겨울철 절임에는 꿀 버섯, boletus, boletus, 유성 버섯, porcini 버섯, 버섯, russula, 돼지, 버섯 및 valui가 적합합니다.
관형 버섯은 매우 젊고 크기가 작고 견고하다면 산 세척에 이상적입니다.
겨울에는 버섯을 두 가지 방법으로 피클 할 수 있습니다. 첫 번째는 마리 네이드에 삶은 버섯을 붓는 것이고, 두 번째 경우에는 마리 네이드에 삶은 다음 붓습니다.
두 번째 방법으로 절인 버섯은 훨씬 더 향긋하고 맛있습니다. 그러나 시간이지나면서 소금물은 불분명하고 점성이됩니다. 첫 번째 옵션은 아름다운 공백을 제공하지만 맛이 떨어집니다. 따라서 겨울 동안 버섯을 피클하는 것이 어떤 방법으로 더 나은지 각 주부는 스스로 결정해야합니다.
겨울 버섯을 피클하는 방법: 첫 번째 방법
버섯 매리 네이드 레시피:
물 1 리터당 소금 1 큰술, 설탕 1 큰술, 약 100 ml의 9 % 식초를 조금씩 섭취 할 수 있습니다.
누구나 자신의 취향에 따라 향신료를 선택합니다.
-마늘-3 정향;
-베이 리프-3 개;
-정향-2-3 개;
-딜-한 쌍의 우산;
-양 고추 냉이-1 장 또는 척추;
-후추 또는 피망-각각 5 개;
-겨자 씨앗-0.5 tsp
먼저 버섯을 청소하고 일부는 크기에 맞게 냉수에 넣고 거품을 제거하여 끓입니다. 사전 조리는 2-3 분 또는 10 분으로 늘릴 수 있습니다.
그런 다음 버섯은 끓는 매리 네이드로의 후속 이송을 위해 소쿠리에 던져 지거나 슬롯 형 숟가락을 사용하여 수행됩니다.
마리 네이드에서 버섯을 약 20 분 동안 끓입니다. 준비 상태의 확실한 지표는 가볍고 투명한 소금물입니다. 그런 다음 항아리에서 펼치고 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮는 일반적인 절차.