물고기는 맛있고 건강에 좋은 제품이지만 담즙을자를 때 엎질러 질 수 있습니다. 또한 폴락과 같은 물고기 사체도 복부 안쪽에 노란 얼룩이 생길 수 있습니다. 이 경우 어떻게 쓴 맛을 없애고 물고기를 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까?
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사용 설명서
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쓴 맛을 피하기 위해 지켜야 할 첫 번째 규칙은 요리하기 전에 생선을 올바르게 처리하는 것입니다. 그것을자를 때 간과 담낭을 자르지 마십시오. 이 경우 담즙이 쏟아집니다. 그들을 다치게하지 않으려면 간단한 요리사의 칼을 가지고 지느러미와 물고기 머리를 조심스럽게 자릅니다. 그런 다음 물고기에서 피부를 제거하고 창자를 제거하십시오. 이렇게하려면 생선을 옆으로 보드에 놓고 약간의 움직임으로 복부를 자릅니다. 물고기를 얕게 자르십시오. 어쨌든 물고기를 반으로 자르지 마십시오.이 경우 간을 만질 가능성이 큽니다.
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담즙이 여전히 엎질러지면 물고기를 물에 담그고 소금으로 처리해야합니다. 그 후 찬물로 헹굽니다.
움푹 파인 생선을 구입할 때 때로는 의심스러운 플라크를 찾을 수 있습니다. 담즙으로 구성 될 수 있습니다. 그런 다음 레몬 주스를 뿌려 쓴 맛과 냄새를 제거하십시오. 이 방법은 소량의 담즙에만 적용 할 수 있으며 소량의 조직에 담가 있습니다.
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평범한 식초로 생선에서 담즙을 확실하게 제거하십시오. 애플 사이다 식초는 물고기의 섬세한 맛을 깨지 않고 동시에 쓴 맛을 제거하지 않는 것이 가장 적합합니다. 사용하기 전에 청소 후 즉시 생선을 철저히 헹굽니다. 그런 다음 복부와 인접한 부위에 사과 식초를 뿌립니다. 식초를 씻어 내고 찬물 한 그릇에 생선을 담그십시오.
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이미 요리 한 생선에서 담즙의 맛과 냄새를 발견하면 제거하는 유일한 방법은 셀러리와 파슬리를 접시에 넣는 것입니다. 정원의 신선한 채소는 향이 풍부하고 수분이 많기 때문에 가장 적합합니다. 찾을 수 없으면 평소 구매하십시오. 가장 중요한 것은 시들거나 노랗게해서는 안된다는 것입니다.