신선한 생선을 보관하는 것은 심각한 문제가 될 수 있습니다. 생선은 특히 더운 조건에서 부패하기 쉬운 제품입니다. 이상적으로는 갓 잡은 생선을 한 시간 안에 가공하고 소비해야하지만 이것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 낮 동안 어획량이나 구매가 썩지 않도록 생선을 신선하게 유지하는 방법을 사용하십시오.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -냉동 백;
- -얼음;
- -끓는 물;
- -슬롯 형 스푼 또는 소쿠리;
- -플라스틱 랩 또는 왁스 종이;
- -소금.
사용 설명서
1
살아있는 물고기를 사십시오-이것은 신선도를 보장합니다. 많은 물고기를 잡은 경우 물에 잠기고 물고기가 더 이상 잠들지 않도록 특수 그물의 도움으로 물고기를 살려 두십시오.
2
물고기가 잠 들면 즉시 청소하고 내장을 빼고 필요한 경우 조각으로 자릅니다. 가볍게 소금을 권장합니다. 아가미와 내부 장기는 매우 빨리 썩기 시작하여 적시에 제거되지 않으면 고기에 불쾌한 뒷맛과 향기를 줄 수 있습니다.
3
물고기를 모든면에 얼음으로 덮고 고정식 냉장고 또는 쿨러 백에 넣으십시오. 물고기 1 킬로그램 당 얼음 2kg이 필요합니다. 신선한 생선을 포장하기 전에 가방에 얼음을 넣으십시오. 얼음이 녹 으면 물이 물고기를 과포화시키고 물고기와 오랫동안 직접 접촉하면 물이 생길 수 있습니다. 신선한 생선을 48 시간 동안 요리하거나이 시간 동안 냉동실로 보내십시오. 얼음이 녹 자마자 얼음을 바꾸어야합니다. 이렇게하면 물고기를 시원하고 신선하게 유지할 수 있습니다.
4
48 시간 이내에 요리하지 않을 경우 생선에 소금을 바르십시오. 소금물에 적어도 4-5 일 동안 보관할 수 있습니다.
5
장기 보관을 위해 물고기를 어둡게 만들 수도 있습니다. 가파른 끓는 물에 각각의 잘린 생선을 2 초 동안 담그십시오. 이를 위해 슬롯 형 스푼이나 소쿠리를 사용하십시오. 가려진 생선을 쟁반에 한 층에 넣고 왁스 종이 또는 플라스틱 랩으로 덮고 냉장하십시오.이 처리는 신선한 생선을 최대 6 일 동안 보관할 수 있습니다.
6
6 일 동안 요리하지 않은 경우 생선을 얼립니다. 각 시체를 개별 백에 싸서 용기에 담아 냉동실로 보내십시오. 용기에 날짜 레이블을 붙입니다. 생선을 요리하려고 할 때 포장 전체를 꺼내서 용기에 직접 제상하십시오. 냉동 후 신선한 생선은 4 ~ 8 개월 동안 보관할 수 있으며, 파이크 퍼치 및 퍼치와 같은 일부 종은 최대 1 년 동안 냉동 형태로 맛을 유지할 수 있습니다.