야채가 들어간 미트 로프는 축제 테이블의 주요 요리로 적합합니다. 그리고 그것은 충분히 빨리 요리하기 때문에 정기적 인 저녁 식사를 위해 요리 할 수 있습니다. 롤의 경우 뼈가없는 돼지 고기 인 목이나 어깨 날을 먹는 것이 좋습니다. 그런 다음 접시는 수분이 많으며 야채와 함께 사용하면 더 쉬울 것입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 롤용:
- 돼지 고기 500g (어깨 또는 목);
- 2 개 양파;
- 2 개 당근;
- 22-35 % 크림 100g;
- 마늘 4-5 정향;
- 3 큰술 겨자;
- 고기 또는 야채 국물 1 컵;
- 튀김 용 식용유;
- 소금
- 후추;
- 나무 이쑤시개 또는 꼬기.
- 소스:
- 2 큰술 밀가루;
- 2/3 예술. 우유;
- 3-4 큰술 사워 크림;
- 1/2 큰술. l 설탕
- 1 큰술 겨자;
- 소금.
사용 설명서
1
고기를 먼저 처리하십시오-과도한 지방과 필름을 제거하십시오. 롤의 경우 견갑골이나 목의 두께가 4-5cm이고 근육 섬유가 조각을 가로 질러 가야합니다. 조각이 두껍거나 불규칙한 경우 두 조각으로 자릅니다.
2
이전에 달라 붙는 필름 조각을 덮은 고기를 치십시오. 그러면 프로세스가 더 정확하고 필렛이 찢어지지 않습니다. 그런 다음 구타 된 돼지 고기를 얇은 겨자 층으로 코팅하고 실온에서 30 분 동안 담그십시오.
3
그 동안 충전물을 준비하십시오. 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 문지릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 당근과 소테를 5 분 동안 넣고 가끔 저어주세요. 잘게 썬 마늘을 넣고 약 3 분 동안 저열로 끓인다. 크림을 부어 끓입니다. 소금, 후추 맛.
4
이제 롤을 형성하십시오. 집착 필름에 고기를 넣으십시오. 두 조각의 돼지 고기를 얻으면 단단히 묶으십시오. 또는 두 개의 작은 롤을 만들 수 있습니다. 그다음에 야채 층이 이어집니다. 롤을 단단히 말아 이쑤시개로 가장자리를 자르거나 꼬기로 묶으십시오.
5
반제품을 뜨거운 냄비에 빠르게 볶습니다. 이것은 고기를 "밀봉"하고 육즙을 유지합니다. 롤을 내열성 형태로 놓고 국물 반 컵을 부으십시오. 요리 한 수프, 삶은 야채 또는 국물 큐브에서 요리하기 전날부터 국물을 먹을 수 있습니다.
6
250o로 예열 된 오븐에 접시를 넣으십시오. 그런 다음 10 분 후에 온도를 180 °로 낮추십시오. 총 약 40 분 동안 굽습니다. 이 시간 동안 남은 국물로 고기를 두 번 붓습니다. 작은 롤은 약 30 분 동안 굽습니다. 오븐에서 접시를 꺼내고 이쑤시개 나 꼬기를 제거하고 롤을 여러 부분으로 자릅니다.
7
이 요리 소스에 적합합니다. 그것을 준비하기 위해 기름없이 냄비에 밀가루를 볶아 끊임없이 저어주십시오. 우유를 조금씩 부어 덩어리를 문지릅니다. 덩어리가 생기면 부드럽게 될 때까지 믹서기로 소스를 치십시오. 소금, 설탕과 겨자 계절. 사워 크림을 맨 끝에 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 저어주고 더 이상 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 소스가 튀어 오를 수 있습니다.
유용한 조언
호일로 같은 요리를 조금 다르게 요리 할 수 있습니다. 롤을 말아서 두 층의 호일로 단단히 감습니다. 오븐에서 and 서 굽는 몇 가지 트릭을 만드십시오.