럼 여자-버터 효모 반죽으로 만든 생과자, 시럽이 풍부하게 담겨 있습니다. 럼주 여성이 맛있고 육즙이 많으며 동시에 크롤링하지 않도록하려면 기술을 엄격히 준수해야합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 테스트를 위해:
- 밀가루 500g;
- 1 작은 술 염;
- 2 큰술. l 설탕
- 압축 효모 25 g;
- 우유 200g;
- 계란 5 개;
- 100g 버터;
- 칼 끝에 바닐린.
- 시럽의 경우:
- 설탕 250g;
- 물 500 ml;
- 럼 75ml.
사용 설명서
1
시럽에 담그면 럼 바바가 2 ~ 2.5 배 증가해야합니다. 그녀는 모양을 유지하고 떨어지지 않기 위해 여성을위한 반죽에는 많은 알이 들어 있습니다. 반죽을 만드십시오. 먼저 원료를 준비하십시오. 버터를 미리 냉장고에 넣어서 부드럽게 만드십시오. 우유의 절반에 효모를 넣고 남은 우유에 소금과 설탕을 넣습니다. 이 경우 반죽이 집중적으로 반죽되기 때문에 액체를 가열 할 필요가 없습니다. 밀가루를 체로 쳐서 다른 모든 성분을 넣고 반죽을 10-12 분 동안 반죽하십시오. 처음에는 덩어리가 매우 액체이며 손에 달라 붙기 때문에 특수 후크 부착 장치가있는 믹서 로이 작업을 수행하는 것이 가장 편리합니다.
2
반죽이 후크에 완전히 감겨지면 배치가 완료됩니다. 반제품을 발효를 위해 2 시간 동안 그대로 두었다가 반죽을 집착 필름으로 덮습니다. 그런 다음 덩어리를 다시 반죽하고 같은 조각으로 나누고 기름칠 된 형태로 배열하십시오. 고착되지 않도록 차가운 물로 손을 적시십시오. 반죽은 곰팡이 부피의 1/3/3/4를 차지해야합니다.
3
교정을 위해 비워 두십시오. 이 과정이 35-38 ° C의 온도와 높은 습도가 유지되는 챔버에서 이루어지는 것이 이상적입니다. 그러한 기회가 없다면, 제품을 실온에 놓고 때때로 스프레이 병의 공작물 표면에 물을 적시십시오. 교정 시간 (30 분에서 1.5 시간)은 실내 온도 및 습도와 효모 및 밀가루의 품질에 따라 다릅니다. 프로세스가 끝나면 반제품의 양이 2-2.5 배 증가해야합니다.
4
250 ° C의 뜨거운 오븐에 럼 여성을 두십시오. 베이킹을 시작할 때 제품을 완전히 적셔야합니다. 오븐에이 기능이 없으면 수동으로 수행하십시오. 이렇게하려면 여성과 함께 베이킹 시트를 베이킹 캐비닛에 넣고 오븐 아래에 물 반 컵을 빨리 부어 즉시 문을 닫으십시오. 베이킹 시작 10 분 후 온도를 180 ° C로 낮추십시오. 베이킹 시간은 공작물의 크기에 따라 다르며 무게가 약 50g 인 여성의 경우 약 15-18 분입니다. 상부 크러스트의 색은 향미 물질의 함량이 높기 때문에 상당히 어둡고 갈색으로 나타납니다.
5
구운 여성이 약간 식히고 건조되도록 한 다음 시럽에 담그십시오. 함침 시럽은 설탕 1 부 대 물 2 부의 비율로 제조된다. 더 많은 설탕을 섭취하면 제품이 너무 달콤하고 포화 상태가 좋지 않으며 더 적 으면 잘 유지되지 않습니다.
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물과 설탕을 냄비에 넣고 끓여서 가열하십시오. 시럽에 럼과 오렌지 향을 추가합니다. 공작물의 상단 광택 크러스트를 자르면 액체가 빵 부스러기를 더 빨리 흡수하는 데 도움이됩니다. 아이템을 뜨거운 시럽에 몇 초 동안 두어 아이템의 바닥을 담그십시오. 그런 다음 상단을 뒤집어 담그십시오. 부은 럼 부인을 약간 짜십시오-부스러기는 균질하고 완전히 포화되어야합니다. 슬롯 형 스푼으로 시럽에서 여성을 제거하고 여분의 액체가 배출되도록 와이어 랙에 배치하십시오. 시원하고 크림과 과일로 원하는대로 장식하십시오.