그루지야 요리는 전 세계적으로 인기가 있습니다. Satsivi, Satsebeli, Phali-이 단어는 러시아 귀에 만 익숙하지 않습니다. 매운, 매운, 밝은이 요리는 프랑스 미식가와 세계적인 미국인 모두에게 찬사를 보냅니다. 조지아의 Kharcho는 우크라이나의 borsch와 동일합니다-각 주부는 자신의 요리법을 가지고 있으며 유일한 유일한 사람입니다. 누군가는 쇠고기로만 카르 초를 요리하며, 누군가는 양고기, 돼지 고기, 칠면조 고기가 적합하다고 정확하게 생각합니다. 결국, 가장 중요한 것은 기술입니다. 그럼에도 불구하고 고전적인 카르 초는 쇠고기 국물에서 요리됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 쇠고기 양지머리 1 킬로그램;
- 양 0.5 킬로그램;
- 큰 살 토마토 0.5 킬로그램;
- 양파 0.5 킬로그램;
- 쌀 250g;
- 3 리터의 물;
- 뿌리
- 향신료.
사용 설명서
1
고기를 헹구고 작은 조각으로 자르고 찬물을 부어 중간 열을가하십시오. 깨끗한 국물이 필요하므로 물이 끓기 전에 모든 거품을 제거해야합니다.
2
바닥이 두꺼운 큰 냄비에 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 불에 태우고 중간 열에 양파를 끓여 때로는 국물에서 제거 된 지방을 첨가하십시오. 양고기를 헹구고 중간 조각으로 자르고 뼈와 함께 양파에 직접 놓으십시오. 고기를 고열로 소테.
3
국물에서 쇠고기 조각을 제거하고 양고기 양파에 넣으십시오. 불을 작게 만들고 뚜껑 아래에 양파로 고기를 15-20 분 이상 끓입니다.
4
고기를 추출한 국물에 껍질, 뿌리, 당근 및 작은 양파를 껍질에 넣으십시오. 양파 껍질은 수프 색상과 뿌리를 제공합니다-추가 맛.
5
토마토를 데우고 껍질을 벗기고 중간 조각으로 자르고 실제로 모양에 신경 쓰지 않고 주스를 유지하고 고기에 넣으려고합니다. 토마토가 완전히 끓을 때까지 15 분간 더 끓입니다.
6
국물을 긴장시키고 대량의 고기, 양파 및 토마토에 부으십시오. 소금과 끓을 때까지 기다리십시오. 쌀을 넣을 차례입니다.
7
밥이 요리되는 동안 드레싱을 준비하십시오. 하나의 매운맛과 매운 냄새가 형성 될 때까지 굵은 소금으로 마늘, 고추 및 고수 씨앗을 갈아주십시오.
8
열을 줄이고 매운 향기로운 혼합물, 검은 후추 및 베이 리프를 추가하십시오. 몇 분 동안 카르 초를 요리하고 열에서 제거하십시오. 신선한 실란트로와 파슬리와 함께 제공하십시오.
유용한 조언
호두로 카르 초를 만들 수 있습니다. 이를 위해 껍질을 벗긴 견과류를 마늘과 향신료와 함께 갈아서 국물로 희석하여 수프에 넣습니다.