"진짜 우즈벡 필라프 요리법?" -이 질문은 종종 초보자 요리사를 걱정합니다. 그러나 모든 규칙으로 필라프를 만드는 것이 엄청나게 어렵다는 소문으로 인해이 아이디어를 버립니다.
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이 작업에는 매우 복잡한 것이 없습니다. 필라프를 요리하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다. 양고기 (양고기 허벅지와 갈비뼈 고기가 될 수 있음), 양고기 지방 (없는 경우 식물성 기름은 없지만 돼지 고기 지방은 제외), 당근, 양파, 마늘 (여러 머리), 쌀 (항상 둥글고 중요합니다) 및 필요한 모든 향신료. 필라프의 표준 향신료 세트에는 지라 (커민), 소금, 고추, 매자 나무, 검은 후추 (완두콩) 및 zavchava (마호가니 뿌리)가 포함됩니다. 쌀은 철저히 씻고 거품과 섞어 야합니다. 껍질에서 마늘을 분리하십시오 (별도의 정향으로 나누지 않고). 양고기는 냄비에 지방이나 식물성 기름에 튀긴 다음 양파, 당근 (이전 스트립으로 자른 것) 및 향신료를 첨가해야합니다. 볶은 야채와 고기는 물로 채워져 쌀을 첨가하고 (물은 쌀의 약 2 배) 미래 필라프를 끓여야합니다. 물이 끓인 후에는 냄비 아래의 불을 줄이고 요리가 끝날 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 열에 의해 필라프를 요리해야합니다. 필라프를 섞을 수 없으며 요리하기 약 10 분 전에 쌀에 자국을 만들고 마늘 (전체 머리)을 넣어야합니다. 전통적으로 우즈벡 필라프는 쌀을 얹은 큰 세라믹 접시에 의존하며, 그 위에 마늘과 고기가 있습니다. 필라프를위한 훌륭한 양념은 링, 강판 무 또는 오이와 토마토의 여름 샐러드로 절인 양파입니다. 글쎄, 강력하고 향기로운 녹차로 그런 요리를 마신다.