이 요리는 중국 쓰촨성에서 나옵니다. 사천 치킨 요리에는 많은 변형이 있습니다. 일부 요리사는 간장에서베이스에 생강을 첨가합니다. 기타-칠리 페퍼, 기타는 쌀 보드카 또는 셰리에서 필레를 피클합니다. 일반적으로 레시피의 최종 버전은 개인 취향에 따라 다릅니다. 전통적으로 사천 치킨은 삶은 쌀과 함께 제공됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 치킨 필렛-0.5 kg;
- 피망-1 PC;
- 간장-5 큰술. l.;
- 땅콩 또는 캐슈-150 g;
- 참기름-1 큰술;
- 신선한 생강-30 g;
- 마늘-2 정향;
- 전분 또는 옥수수 가루-1 큰술;
- 와인 또는 쌀 식초-2 큰술;
- 설탕-1 tsp;
- 파-1 묶음;
- 카이엔 고추-1/4 tsp;
- 삶은 콩-200 g;
- 호이 신 소스-4 큰술;
- 셰리-2 큰술;
- 닭고기 스톡-100 ml.
사용 설명서
1
매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 깊은 그릇에 참기름, 간장 및 전분 또는 옥수수 가루를 섞으십시오. 마늘을 프레스에 통과시키고 생강을 껍질을 벗기고 자르거나 갈아서 매리 네이드에 넣습니다. 또한 원하는 경우 소스에 한 숟가락의 설탕을 부을 수 있습니다.
2
닭 등심, 바람직하게는 가슴살이 아니라 허벅지의 회색 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 차가운 물로 씻고 매리 네이드와 철저히 혼합하십시오. 닭고기와 양념장을 냉장고에 3 시간 동안 넣습니다.
3
깊은 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 닭고기 조각을 넣으십시오. 땅콩이나 캐슈 갈기. 기름이없는 마른 프라이팬에서 너트를 살짝 갈색으로합니다. 피망을 대각선으로 자른다. 그런 다음 프라이드 치킨에 견과류와 후추를 넣고 고기가 준비 될 때까지 끓입니다. 매운 음식을 좋아한다면 달콤한 고추를 칠리 포드로 대체 할 수 있습니다. 또한 원하는 경우 입방체로 자른 당근을 접시에 넣을 수 있습니다.
4
고기를 절이지 않고 사천 닭고기를 요리 할 수 있습니다. 이 경우 먼저 요리가 끝날 때까지 깊은 프라이팬에 새 조각을 볶은 다음 간장, 참기름, 와인 또는 쌀 식초와 설탕을 부어 넣으십시오. 이 용액에서 닭고기를 뚜껑 아래에서 약 5 분간 끓여야합니다. 그런 다음 대각선으로 잘게 썬 파와 카이엔 고추 1/4 티스푼을 넣으십시오. 2 분 더 끓인다.
5
사천 치킨도 쿤포 소스와 함께 제공됩니다. 그것을 만들기 위해, 그릇에 콩을 분쇄하고 호이 신 소스, 셰리, 설탕, 마늘, 와인 또는 쌀 식초 및 닭고기 국물과 섞습니다. 서빙하기 전에 요리 한 닭고기를이 혼합물로 붓습니다.