젊은 요리사 프란츠 사허 (Franz Sacher)가 발명 한이 케이크는 전 세계를 정복했습니다! 체리와 라즈베리 confiture와 함께 어떤 변형에서 요리되지 않습니다! 나는 당신에게 살구 층이있는 고전적인 버전을 제공합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 케이크:
- -다크 초콜릿 125g;
- -버터 125g;
- -가루 설탕 150g;
- -계란 6 개;
- -설탕 100g;
- -밀가루 150g.
- 중간층의 경우:
- -살구 잼 250g;
- -2 큰술 코냑;
- 유약의 경우:
- -다크 초콜릿 140g;
- -140 g 버터;
- -2 큰술 코코아.
사용 설명서
1
냉장고에서 기름을 미리 꺼내어 부드럽게해야합니다. 우리는 계란을 단백질과 노른자로 나누고 냉장고의 첫 번째 계란을 제거합니다.
2
초콜릿을 수조에 녹입니다. 연화 버터를 1 분간 치른 다음 가루 설탕을 넣고 크림 같은 균일 성 (약 3 분)이 될 때까지 치십시오. 한 번에 하나씩, 기름 혼합물에 노른자를 넣고 매번 완전히 저어줍니다.
3
설탕을 첨가하여 거품으로 백인을 치십시오. 단백질 질량의 1/4이 초콜릿에 첨가되고 부드럽게 혼합됩니다. 가장자리에서 중앙까지 주걱으로 조심스럽게 교반하는 나머지 부분이 오일 혼합물에 도입됩니다. 초콜릿 덩어리와 결합하십시오.
4
체로 쳐진 밀가루를 붓고, 신속하지만 부드럽게 섞은 다음 금형에 부어 넣고 200도 예열 된 오븐에서 45 분간 굽습니다. 식히고 밤새 방치하고 아침에는 비스킷을 2 개의 케이크로 자릅니다.
5
작은 냄비에 잼과 코냑 층을 섞으십시오. 끓게 한 다음 열을 줄이고 끓인 후 3 분 동안 저어주십시오. 스토브에서 꺼내서 약간 식 힙니다. 스폰지 케이크에 잼을 쌓고 미래 케이크의 상단과 측면을 코팅하십시오. 응고를 기다립니다.
6
유약을 준비하려면 모든 성분을 수조에 녹입니다. 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 케이크에 착빙을 채우고 (층이 두꺼워 야합니다!) 밤 냉장고에 넣습니다. 서빙하기 30 분 전에 나가십시오.
유용한 조언
Sacher 케이크는 크림이 없기 때문에 다소 건조하며 시럽에 비스킷 케이크를 담그지 않기 때문에 바닐라 아이스크림이나 휘핑 크림을 곁들인 디저트를 제공하는 것이 좋습니다.