이 쿠키는 전적으로 일반적인 shortcrust 생과자로 만들어지는 것은 아닙니다. 여기에 삶은 달걀 노른자와 아몬드 가루로 조리되는 검은 담비 반죽이 필요합니다. 이 미식가 쿠키는 부드러움, 부서지기 쉬움 및 취약성으로 구별됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 검은 담비 시험의 경우:
- -밀가루 200g;
- -190g 버터;
- -가루 설탕 45g;
- -아몬드 가루 40g;
- -계란 3 개;
- -베이킹 파우더 5g;
- -레몬 껍질 1 티스푼;
- -소금 꼬집음.
- 등록:
- -다크 초콜릿 50g;
- -3 큰술. 우유 한 스푼.
사용 설명서
1
삶은 계란을 삶아서 노른자를 단백질과 분리하십시오. 삶은 노른자 만 필요합니다. 미세한 체로 닦아냅니다.
2
깨끗한 테이블에 반죽을 위해 베이킹 파우더로 밀가루를 체로 치십시오. 차가운 버터 한 조각을 밀가루에 담그고 거친 강판에 문지릅니다. 원한다면 버터를 크림 같은 마가린으로 대체 할 수 있습니다.
3
가루 설탕, 초라한 레몬 껍질, 달걀 노른자, 아몬드 가루 및 소금 한 덩어리를 밀가루와 버터에 첨가하십시오. 이 재료로 반죽을 빨리 반죽하고 그릇에 모으십시오. 반죽이 약간 부서 질 수 있습니다.
4
완성 된 검은 담비 반죽을 달라 붙는 필름에 싸서 냉장고에 2-3 시간 동안두면 밤새도록 유지할 수 있습니다. 밀가루 반죽으로 반죽 표면에 먼지를 뿌려 두께가 약 3mm 인 완성 된 반죽을 굴립니다. 모든 모양의 쿠키를 잘라내십시오. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 간을 놓으십시오.
5
아름다운 황금색이 될 때까지 또는 베이킹 가장자리가 갈색이 될 때까지 180도 온도에서 약 10-15 분 동안 쿠키 쿠키를 굽습니다. 완성 된 쿠키를 식히십시오.
6
커트 코너 또는 패스트리 백이있는 두꺼운 백 파일을 사용하여 우유의 수조에 녹인 초콜릿으로 미식가 간식 간을 장식하십시오.