메밀 죽이 많은 외국인들에게 이국적인 요리라는 사실에도 불구하고, 메밀 팬케이크는 전 세계적으로 알려져 있고 사랑 받고 있습니다. 프랑스에서는 galetti 또는 Breton 팬케이크, 캐나다에서는 ploe, 벨기에에서는 bowquet라고합니다. 메밀 팬케이크는 가볍고 레이스이며 약간의 버섯 맛이납니다. 그들은 단것과 고기, 생선 및 야채 충전물과 함께 제공됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 우유 2 컵;
- 설탕 1 큰술;
- 소금 1/4 티스푼;
- 버터 3 큰술;
- 메밀 가루 1/2 컵;
- 밀가루 3/4 컵;
- 닭고기 달걀 3 개.
사용 설명서
1
반죽을 미리 요리하고 냉장고에 밤새 방치하면 메밀 팬케이크가 레이스와 가벼운 것으로 판명됩니다.
2
우유와 계란을 실온으로 데우십시오. 메밀과 밀가루를 함께 체로 걸러 설탕과 소금을 넣으십시오. 가벼운 거품이 될 때까지 우유로 계란을 때리고 밀가루와 섞은 다음 믹서로 다시 때립니다. 냉장고에 넣으십시오.
3
요리하기 한 시간 전에 냉장고에서 팬케이크 반죽을 꺼내 조금 가열하십시오.
4
16-29cm 팬케이크 팬을 가지고 가열하십시오. 팬에 작은 버터 조각을 넣고 종이 타월로 표면을 닦습니다.
5
팬케이크 반죽을 팬에 붓기 전에, 밀가루가 바닥에 안착 될 때마다 밥솥으로 반죽하십시오.
6
반죽의 1/4 정도를 반죽하고, 다른 한편으로 팬을 가지고 그것을 부어 팬을 돌리면 반죽이 전체 표면에 균일 한 층으로 퍼지도록 팬을 돌리십시오. 팬은 뜨겁거나 따뜻하지 않아야합니다. 반죽이“움직여야”하지만 즉시는 안됩니다.
7
팬을 스토브로 되돌립니다. 약 1 분 후, 특수 주걱을 사용하여 팬케이크를 들어 올려 반대쪽으로 뒤집습니다. 팬케이크를 약 30 초 동안 튀긴 다음 주걱으로 접시에 얹습니다. 반죽의 다음 배치를 떠서 절차를 반복하십시오.
8
팬케이크는 따뜻하게 제공되므로 많은 부분을 요리하고 식힐 시간이 있다면 팬케이크 더미를 호일로 덮고 120 ° C로 예열 된 오븐에 몇 분 동안 두십시오.
9
메밀 팬케이크에 먹거리를 싸서 Breton의 관습에 따라 튜브에 말리거나 정사각형으로 접어 크림이나 치즈 소스로 구울 수 있습니다. 사과 사이다로 더 맛있게 드세요.
주의
현대 프랑스에서는 계피, 바닐라 및 럼주와 함께 우유 대신 맥주에 메밀 비스킷을 만드는 방법이 유명합니다.
유용한 조언
메밀 팬케이크는 2-3 일 동안 보관할 수 있으며 사용하기 전에 예열됩니다. 그들은 집착 필름에 싸서 얼어 붙을 수도 있습니다.