Kufta-bozbash는 아르메니아와 아제르바이잔에서 널리 퍼져있는 백인 요리의 독창적 인 요리입니다. Kufta-bozbash는 약간 신맛이 나는 스프로 양고기와 완두콩을 기본으로합니다. 이 독창적 인 요리에서 재료는 특이하게 결합되어 수프에 특별한 맛과 향을줍니다.
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Kufta-bozbash 수프에는 양고기, 터키 병아리 콩 및 밤이 포함되어야하며 일반 감자로 대체 할 수 있습니다. 이 수프 준비의 특징은 삶은 양고기의 추가 튀김입니다.
kufta-bozbash의 다른 성분은 다를 수 있습니다. 당근, 호박, 가지, 토마토, 피망, 순무, 사과, 체리 매실, 녹두 등을 포함 할 수 있습니다.Bozbash는 전통적으로 백인 요리에 사용되는 많은 향신료와 아로마 허브를 첨가합니다., 박하뿐만 아니라 파슬리와 딜.
Kufta-bozbash는 아제르바이잔 어에서 미트볼이 들어간 완두콩 수프로 번역되며, 일반적으로 양고기에서 요리하여 뜨거운 음식을 제공합니다.
bozbash kufta를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
-뼈에 500g의 양고기.
미트볼의 경우:
-닭고기 달걀-1 PC;
-양파-2 개;
-체리 매-20 개;
-쌀 150g;
-1 작은 술 갈은 후추;
-1-2 tsp 소금.
국물의 경우:
-50g 지방 꼬리 지방;
-2 큰술. l 완두콩 병아리 콩;
-양파-2 개;
-감자-2 개;
-파슬리-1 작은 무리;
-바질-2 줄기;
-타라곤-1 가지;
-1 큰술. l 사프란 주입;
-물 1500ml.
이 수프를 준비하려면 터키 완두콩 병아리 콩을 먼저 5-6 시간 동안 담가야합니다.
뼈에있는 어린 양은 다음과 같이 사용됩니다: 펄프는 미트볼의 형성에 필요하며 뼈는 국물 준비에 필요합니다. 처음에는 양고기를 뼈에서 분리해야하며 다진 고기는 고기로 만들어 고기 분쇄기를 통과해야합니다.
그 동안 양고기 뼈를 깊은 팬에 넣고 물로 채우고 저열로 요리하여 뚜껑을 닫아 팬을 닫습니다. 국물의 표면에 필름이 형성되면 조심스럽게 제거해야합니다.
미트볼 (또는 kufta)을 준비하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 다진 것. 헹구고 물을 작은 냄비에 넣고 익을 때까지 요리하십시오. 닭고기 달걀을 그릇에 넣고 믹서로 치십시오. 양파, 계란, 쌀, 소금, 갈은 후추 및 기타 향신료를 원하는대로 말하다에 넣습니다. 다진 고기를 깨끗한 손으로 철저히 섞은 다음 고기 덩어리를 냉동실에 20 분 동안 두십시오.
아제르바이잔에는 여러 종류의 bozbash 수프가 있습니다.
이때 체리 매를 헹구고 종이 타월로 말린 다음 뼈를 제거하십시오.
냉장 다진 고기에서 모양과 크기의 닭고기 달걀과 비슷한 공을 형성해야하며, 그러한 미트볼의 중간에는 체리 매실 1-2 개를 넣어야합니다.
국물을 요리 한 냄비에서 뼈를 제거하고 형성된 미트볼, 담근 완두콩, 잘게 썬 양파 및 다진 감자를 작은 입방체에 즉시 놓습니다. 검은 후추와 소금을 국물에 넣으십시오. 먼저 수프를 높은 열에서 10 분 동안 요리 한 다음 낮은 온도에서 5-7 분 동안 요리해야합니다.
뚱뚱한 꼬리 지방을 작은 조각으로 자르고, 타라곤과 파슬리 장식으로 바질을 헹구고 자릅니다. 향신료가 든 라드를 냄비에 넣고 5 분 더 끓여서 열에서 제거해야합니다. kufta-bozbash 수프를 15-20 분 동안 그대로 두어 주입하십시오.
준비된 수프는 접시에 부분적으로 부어 야하며 각각에 미트볼을 여러 개 넣으십시오. 또한 kufta-bozbash 수프에는 잘게 잘린 허브가 뿌려 져야합니다.