닭고기는 많은 요리법에서 인기있는 재료입니다. 그녀의 첫 번째 코스와 두 번째 코스는 모두 고기로 준비되었습니다. 아직 충분한 경험이없는 젊은 주부들에게는 닭의 준비 상태를 결정하는 방법에 대한 질문이 매우 적합합니다. 오븐에서 구울 때 닭 껍질이 빨리 튀겨 지지만 고기 내부는 여전히 축축 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -오븐에서 고기를 굽는 온도계;
- -포크, 이쑤시개 또는 요리 바늘;
- -꼬기.
사용 설명서
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여러면에서 닭고기의 요리 시간은 나이와 크기에 달려 있습니다. 1 년 반 이하의 닭과 어린 암탉은 훨씬 빨리 요리합니다. 그들로부터 국물을 요리하면 미리 고기를 자르십시오. 이 경우 풍부한 국물의 경우 고기를 한 시간 동안 저열로 요리하는 것으로 충분합니다. 오래된 닭고기는 적어도 2 ~ 2.5 시간 동안 요리해야 끓고 부드러워집니다. 준비는 눈으로 결정할 수 있습니다-다리 끝의 고기는 뼈에서 멀어지기 시작합니다.
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이쑤시개, 포크 또는 요리 바늘을 사용하여 여러 곳에서 그릴이나 팬에 구운 닭의 준비 상태를 그릴 수 있습니다. 닭 가슴살의 두꺼운 가장자리 부위와 큰 뼈에 깊은 구멍을 뚫습니다. 고기가 준비되면 포크가 쉽게 들어가고 빵꾸에서 천골이 아니라 투명한 고기 주스가 눈에 띄기 시작합니다. 부분 조각으로 썰어 진 닭고기는 전체 요리 또는 냄비에 퍼지는 것보다 1.5 배 빠르게 튀김합니다.
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오븐에서 닭고기 전체를 구우려면 다리와 날개가 시체에 단단히 고정되고 화상을 입지 않도록 꼬기로 입히십시오. 특수 고기 베이킹 온도계를 사용하여 조리 과정을 모니터링하십시오. 철물점에서 구입할 수 있습니다. 가슴 부위의 시체로 뚫습니다. 섭씨 85 도의 내부 고기 온도에서 닭고기는 완성 된 것으로 간주됩니다.
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온도계가 없으면 동일한 포크 또는 이쑤시개가 도움이 될 것입니다. 구멍을 뚫고 흐르는 주스를보십시오. 투명하고 밝아 야합니다.
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오븐에서 180-200 도의 온도에서 구운 닭고기의 요리 시간을 계산하십시오. 완전히 튀기려면 무게 1 킬로그램마다 40 분이 필요합니다.
주의
오븐에서 굽는 경우 고기를 요리하기 전에 닭 껍질이 갈변 할 수 있습니다. 오븐에서 새를 제거하기 전에 약 15 분 동안 제거 할 수있는 호일을 사용하십시오. 이 경우 피부가 타지 않지만 갈색이되고 고기가 구워집니다.
유용한 조언
닭고기를 고르게 익히려면 벽이 두꺼운 특수 요리, 소위 세라믹 또는 주철 "거위 제작자", 유리 또는 금속 베이킹 접시를 사용하십시오.
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