바질은 흥미로운 자주색 잎이있는 매우 풍부한 식물이지만 녹색 잎이있는 품종이 있습니다. 그것이 "왕실 잔디"라고 불리는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 바질 잎은 매우 안정적인 향기와 예기치 않게 기름진 맛을 가지고 있습니다 (지방 함량-2 %).
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바질의 다른 종류는 다르게 냄새가납니다: 일부는 민트, 계피 향기가 있고 일부는 베이 리프와 정향을줍니다. 그리고 예 레반 바질은 차와 딸기의 향을 맡습니다.
바질 향은 건조 된 식물, 특히 바질의 마른 잎이 적절하게 저장된 경우 공기와 물에 접근하지 않고 밀폐 된 용기에 잘 보관됩니다.
훌륭한 향기로운 특성으로 인해 바질은 유럽에서 일반적인 조미료가되었습니다. 이탈리아 요리는 일반적으로 바질이 없으면 상상할 수 없습니다. 러시아에서는이 향신료가 흔하지 않습니다. 모든 사람이 요리에 사용하는 방법을 알고 있지는 않기 때문입니다.
요리에서 바질은 신선하고 말린 상태로 사용할 수 있습니다. 또한 식물의 모든 지상 부분 인 잎, 줄기, 씨앗을 사용할 수 있습니다. 신선한 바질은 가장 큰 가치가 있습니다-비타민과 영양소의 함량은 최대입니다. 신선한 비타민 샐러드에 첨가됩니다. 수프, 파스타, 생선 튀김, 계란 요리, 피자에 잘게 잘린 신선한 바질을 뿌립니다.
이 허브를 사용할 때의 주요 규칙은 그것을 과도하게 사용하지 않는 것입니다. 그럼에도 불구하고-요리 된 음식이 이미 불에서 제거되었을 때, 마지막에 접시에 바질을 추가해야합니다.
신선한 바질은 마요네즈, 케첩 등 기성품 소스에 추가 할 수 있습니다. 이러한 방식으로 소스가 일일 메뉴를 다양 화합니다.
바질 씨앗은 요리에 적용됩니다-수프, 메인 요리, 드레싱 샐러드에 추가 할 수 있습니다.
바질을 사용하여 식초의 맛을내는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 바질 잎을 식초 한 병에 넣으십시오. 이러한“바질”식초로 맛을 낸 야채 샐러드는 유쾌한 맛을냅니다.
일부 주부들은 소금에 절인 말린 바질을 선호합니다. 바질 소금은 매우 간단합니다. 다진 바질을 항아리에 넣고 소금을 붓습니다. 바질 100g마다 소금 20g이 필요합니다. 이런 식으로 소금에 절인 바질을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
마지막으로 신선한 바질과 함께 가장 간단한 샐러드를 만들기위한 레시피. 신선한 오이, 토마토, 피망 및 바질을 얇게 썬다. 다진 모짜렐라 치즈와 올리브를 넣습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 레몬 주스를 뿌려 해바라기 기름으로 계절을 가미하십시오.