집에서 진짜 Borodino 빵을 굽는 것은 많은 가치가 있습니다. 너무 많은 고통과 결국에는 가장 자주 구운 벽돌. 상기 bms-150 빵 기계는이 과정을 용이하게하지만, 아쉽게도 그다지 많지 않다. 갈색 빵은 특별한주의와 지속적인주의가 필요합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -식물성 기름 2 큰술
- -사과 사이다 식초 (6-9 %) 1 큰술.
- -물 230 ml
- -호밀 가루 200g
- -밀가루 100g
- -소금 1.5 tsp
- -설탕 2 큰술. / 설탕 0.5 큰술 + 꿀 1.5 큰술
- -호밀 맥아 / 드라이 크 바스 / 액체 크 바스 맥아 즙 2.5 큰술
- -활성 건조 효모 1.5 tsp
- -고수풀 1 큰술
사용 설명서
1
리얼 보로 디노 빵은 호밀 맥아로 인해 독특한 맛과 색상을 가지고 있습니다.
2
맥아 / 건조한 크 바스의 제조
레시피에서 kvass wort를 사용하기로 결정한 경우이 단계를 건너 뛰십시오. 마른 맥아 / 크 바스 2.5 큰 스푼을 끓여서 130 ml의 끓는 물을 부으십시오. 철저히 섞는다.
3
고수풀 준비
끓는 물 100ml로 고수를 부어 뚜껑으로 덮고 식힌다. 그런 다음 곡물과 액체를 분리합니다. 액체는 반죽 배치에 들어가고 곡물은 뿌려집니다.
4
반죽
물이 식은 후 다음을 수행하십시오.
-마른 맥아 / 크 바스가 자란 경우 양동이에 고수풀의 물통과 물로 채 웁니다.
-우리가 레시피에 액체 크 바스 맥아를 사용하면 양동이, 고수풀의 물 및 나머지 130ml의 따뜻한 물에 부어 넣으십시오.
그런 다음 식초, 설탕 (또는 꿀이 든 설탕), 소금을 넣으십시오. 밀가루를 위에 붓는다. 밀가루로 우리는 노치를 만들고 효모를 부어 넣습니다.
"Dough"프로그램을 시작합니다.
5
교정
두 번째 배치 후 찐 고수풀로 미래 롤의 상단을 뿌립니다. 완성 된 덩어리에서 곡물이 부서지지 않도록 손가락으로 부드럽게 부드럽게 할 수 있습니다.
반죽을 3-5 시간 동안 그대로 두십시오. 우리는 원래 수준에서 3-4cm를 들어 올리는 데 중점을 둡니다. 반죽이 너무 많이 상승하면 베이킹하는 동안 Borodino 빵 뚜껑이 실패합니다. 반죽이 충분히 자라지 않으면 갈색 빵은 플라스 티 신처럼 조밀하고 끈적 거리게됩니다.
6
베이킹
반죽이 충분히 올라 오면 베이킹 프로그램을 실행하십시오.
보로 디노 빵은 흰색보다 2-3 배 더 오래 구워 지므로 10 분 휴식 후이 프로그램을 다시 실행할 것입니다.
오븐을 약간 식히려면 10 분의 휴식이 필요합니다.
7
빵을 구운 후에는 한 시간 더 가열 한 상태로 두는 것이 좋습니다. 따라서 빵 껍질이 더 강해집니다. 그런 다음 버킷에서 덩어리를 흔들고 특수 고리를 사용하여 작업 블레이드를 당겨 빼냅니다.
주의
-제빵 중 제빵기 덮개를 열지 마십시오. 빵이 떨어질 수 있습니다.
-빵을 뜨겁게 자르면 떨어지기 시작하고 서로 붙어서 식을 때까지 기다리는 것이 좋습니다.
-Supra bms-150 빵 기계의 경우 제품 출구 450-500 gr.
유용한 조언
-빵을 수건에 싸서 껍질이 부드러워 지도록 한 시간 이상 두십시오.
-따뜻한 빵을 봉지에 넣지 마십시오. 응결로 인해 젖을 수 있습니다.