치즈를 부적절하게 보관하면 먼저 맛과 냄새를 잃은 다음 빠르게 악화되어 해로운 박테리아의 피난처가되고 건강하고 맛있는 제품 대신 쓰레기와 직접 연결되는 건조하고 썩은 조각이 생깁니다. 치즈의 수명을 연장하려면 각 종마다 특별한 저장 조건이 필요하다는 것을 기억해야합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 왁스 종이
- 플라스틱 필름
- 호일 또는 호일 종이
- 모자와 치즈 플레이트
- 컨테이너
- 소금
- 물
사용 설명서
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경질 및 반고체 재종
이러한 품종에는 파마산, gruyere, 에멘탈 및 소화되지 않은 프레스 치즈-edamer, cheddar, gouda와 같은 조리 된 프레스 치즈가 포함됩니다. 냉장고에서 3-4 주 동안 또는 냉동실에서 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 해동 치즈는 약간의 맛을 잃고 너무 깨지기 쉬워 뜨거운 요리에 소비됩니다.
단단한 종이나 반 단단한 치즈를 왁스 종이에 싸서 종이 위에 플라스틱 필름을 당겨서 공기가 치즈에 들어 가지 않도록하십시오. 온도가 +4에서 + 8 ℃로 유지되는 냉장고의 해당 구획에 보관하십시오.
이러한 치즈를 동결하기로 결정한 경우 냉동을 위해 가방에 넣고 밸브를 닫고 냉동 날짜를 쓰고 냉동실에 넣으십시오.
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절인 치즈
장기 보관을위한 페타, 술루 구니, 체첼, 페타 치즈와 같은 치즈는 소금물로 가장 잘 구입합니다. 신선한 치즈는 폴리에틸렌으로 싸인 부드러운 종이 봉지에 간단히 보관할 수 있습니다. 용지가 습기로 가득 찬 경우 변경하지 마십시오. 소금물 치즈를 최대 3 개월 동안 신선하게 유지하려면 소금물로 채워진 밀폐 된 용기에 넣으십시오.
소금물이없는 치즈를 사거나 맛이 마음에 들지 않으면이 문제를 해결할 수 있습니다. 더 부드러운 크림 맛을 얻으려면 우유에 며칠 동안 치즈를 넣으십시오. 치즈에 더 짠 맛을 내려면 끓인 물 1 리터당 400 그램의 소금을 희석하고 하루 동안 소금물을 부어 넣으십시오. 맛을 확인하고 며칠 더 방치하거나 소금물을 끓인 물 1 리터당 소금 200g의 비율로 희석하여 더 부드럽게 변경하십시오. 같은 소금물에서 우유에 담근 치즈를 저장하는 것이 좋습니다.
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페이스트와 두부 치즈
모짜렐라, 리코 타, 필라델피아, 마스카 르포 네 및 유사한 치즈는 판매 된 포장에 보관됩니다. 이 치즈는 개봉 후 유통 기한이 매우 짧습니다. 보통 일주일을 넘지 않습니다. 향후 열 처리 될 경우 이미 개봉 된 두부 치즈를 최대 6 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
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소프트 블루 치즈와 블루 치즈
이 치즈의 대표적인 대표자는 Roquefort, Danablou, Brie 및 Camembert입니다. 이 치즈는 플라스틱 포장재와 맛을 교환하는 경향이 있으므로 호일로 싸서 보관됩니다. 2 ~ 3 일마다 밀봉 된 포장에서 이러한 치즈를 가져와 냉장고에서 1 시간 동안“호흡”상태로 두어야합니다.
유용한 조언
다음 2 ~ 3 일 동안 음식으로 생과자, 절인 음식 및 커드를 제외한 모든 종류의 치즈를 섭취하려는 경우 포장없이 나무 치즈 플레이트에 유리 또는 플라스틱 캡으로 보관할 수 있습니다. 치즈 플레이트는 냉장고의 가장 낮은 선반, 과일 칸 위에 놓아야합니다.
냉장고가 없으면 캠핑 여행 중이거나 시골집에서 고장났습니다. 치즈를 어두운 곳에 보관하고 치즈를 소금물에 적신 천으로 싸서 보관할 수 있습니다. 그러나 단단한 치즈조차도 일주일 이상 그러한 포장재로 지속되지 않습니다.