굴은 미식가 세계의 진정한 엘리트이며 미식가를위한 휴가를 맛볼 수 있습니다. 후자는 연체 동물의 부드러운 고기를 즐길 수있는 연도가 8 개월에 불과합니다. 그것이 많은 식당에서 소위 굴 시즌이 얼마나 오래 지속되는지입니다.
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굴 시즌은 9 월에 시작하여 4 월에 끝납니다. 이 연체 동물은 문자 "p"가있는 그 달에만 먹을 수 있다고 믿어집니다. 이 규칙은 야생 굴만 잡았을 때 역사에 뿌리를두고 있습니다. 여름에는 번식하므로 그 당시 잡은 개체 수가 크게 줄어들어 금지되었습니다.
문자 "r"에 관한 전설은 먼 1771 년에 시작되었습니다. 그때 루이 15 세가 알을 낳는시기에 굴 판매 금지령을 도입했습니다. 그러나 19 세기 중반까지 그들은 연체 동물을 키우는 법을 배웠습니다. 그들의 수는 크게 증가했습니다. 이런 이유로 프랑스 왕의 법령은 그 의미를 잃어 버렸고 19 세기 말에 취소되었습니다.
이제 전 세계 식당에 공급되는 굴의 사자가 다듬어졌습니다. 그들은 해수와 함께 수영장에서 특별히 자란다. 그들이 살고있는 물, 성장과 발달 과정, 번식 과정 등 모든 것이 통제되고 있습니다. 굴은 몇 년 동안 성장해 왔습니다. 어쨌든 그들은 테이블에 오기 전에 2 ~ 3 개의 여름을 삽니다.
또 다른 질문은 음식 용 굴은 항상“살아 있어야한다”는 것입니다.이 조건이 충족되지 않으면 해산물이 손상되어 먹지 않아야합니다. 이전에는 굴은 따뜻한 계절에 운송하기에 문제가있었습니다. 이러한 이유로 여름에는 식당에서 메뉴에 식당을 포함시키지 않았습니다. 고품질 냉장고의 출현으로 상황이 바뀌 었습니다: 0에서 + 5 ° C의 온도에서 한 달 동안 음식에 적합하게 유지할 수 있습니다. 굴은 일년 내내 침착하게 먹을 수 있습니다.
일부 레스토랑은 역사적 전통을 존중하며 9 월부터 4 월까지만 특별한 굴 메뉴로 방문객을 기쁘게합니다. 그러나 굴 시즌은 이제 편견, PR 움직임에 지나지 않습니다. 그것은 레스토랑이 계절의 시끄러운 오프닝과 클로저를 조직 할 수있게하여 더 많은 방문객을 유치합니다.
진정한 미식가는이 기간 동안 굴을 정확하게 맛보고 여름 연체 동물은 많은 맛을 잃어 버린다는 사실에 의해 결정을 내립니다. 이것에 대한 진실이 있습니다. 특정 종류의 굴 맛은 9 월부터 4 월까지만 가장 잘 드러납니다. 따뜻한 계절 에이 연체 동물에는 독성이없는 캐비어가 들어 있지만 동시에 여름 고기에는 독특한 신랄한 뒷맛과 부드러운 고기가 없습니다. 그러나 그러한 연체 동물을 좋아하는 사람들이 있습니다.
한편, 몇 년 전 프랑스에서 삼중 굴은 사육되었으며, 이는 무균, 즉 알을 낳지 않습니다. 고기의 품질은 계절에 달려 있지 않습니다. 그 맛은 일년 내내 훌륭합니다. 여름철에도 굴은 신선함과 가벼운 기름으로 미식가를 기쁘게합니다.
많은 사람들은 굴 요리가 이국적이라고 생각하며 이것이 진미라고 주장하는 것은 불가능합니다. 그러나 가족 저녁 식사를위한 굴은 사랑하는 사람을 놀라게하는 좋은 방법입니다. ABC of Taste와 같은 상점이 등장하면서 특이한 요리를위한 고품질 제품을 찾는 것은 그리 어렵지 않습니다. 굴을 요리하는 가장 쉬운 방법은 헹구고 레몬을 바르는 것입니다. 허브, 양파, 굴을 볶고 화이트 와인, 크림 및 따뜻한 생선 국물을 부어 믹서기에 모든 것을 채찍질하여 수프를 만들 수도 있습니다. 결과는 훌륭한 굴 크림 수프입니다. 그것을 시도하십시오, 그것은 특이하고 맛있습니다.