수제 슈트 루델-맛있는 디저트이지만 다소 힘들다. 반죽 만들기에 중점을 둡니다. 베이킹을 부드럽고 부드럽게 만들려면 레이어를 조심스럽게 반죽하고 굴립니다. 진정한 슈트 루델은주의를 기울이고 신중하게 실행해야합니다.
레시피를 선택하십시오
슈트 루델 요리법은 많습니다. 이 비엔나 디저트는 사과, 배, 코티지 치즈, 건포도, 견과류로 채워질 수 있습니다. 단맛이없는 슈트 루델 버전도 있습니다. 베이킹의 주요 특징은 최고의 시트 반죽입니다. 적절한 준비로 제품은 수분이 많고 매우 부드러 우며 아름다운 모양을 유지합니다. 슈트 루델은 더 풍부한 맛을 얻으려면 버터를 절약하지 말고 조심스럽게 반죽에 윤활유를 바르십시오.
구운 슈트 루델은 얼 수 있습니다. 그것을 식히고, 달라 붙는 필름으로 감싸고 냉장고에 두십시오. 서빙하기 전에 오븐이나 전자 레인지에서 구운 제품을 예열하십시오.
사과로 고전적인 비엔나 슈트 루델을 만들어보십시오. 밀도가 높은 펄프로 약간 신맛이 나는 방향족 과일을 선택하십시오. 반죽을 만드는 것으로 시작하십시오. 밀가루 225g을 깊은 그릇에 넣고 0.5 티스푼의 소금과 섞는다. 중앙에서 심화시키고 약간 꺾은 계란 2 큰술에 부어 넣으십시오. 식물성 기름 큰 스푼과 레몬 주스 0.25 티스푼. 반죽이 끈적 거리고 부드러워 질 때까지 가스없이 혼합물에 미네랄 워터를 서서히 붓습니다. 매끄럽고 부드럽게 될 때까지 반죽하십시오. 그릇에서 반죽을 제거하고 몇 분 동안 보드에 반죽하십시오. 공에 넣고 수건으로 싸서 따뜻한 그릇으로 덮으십시오. 반죽을 30 분 동안 그대로 두십시오.
박제하십시오. 사과 900g을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 자르고 레몬 주스를 뿌린다. 3 큰술. 돌없이 건포도의 숟가락을 씻고 말리십시오. 빵 껍질없이 흰 빵 조각 몇을 분쇄하고 1 큰술과 함께 냄비에 넣으십시오. 한 숟가락의 버터. 부스러기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
밀가루를 뿌린면이나 리넨 타월에 반죽을 넣습니다. 따뜻한 롤링 핀으로 살짝 구부려 천에 달라 붙지 않도록 살짝 들어 올리십시오. 그런 다음 반죽을 찢지 않도록 조심하면서 손으로 반죽을 펴십시오. 층의 직경은 최소 66cm에 도달해야합니다. 두께가 적절하게 준비된 반죽은 종이와 비슷합니다. 가위로 두꺼운 가장자리를 자릅니다. 이것이 완료되지 않으면, 슈트 루델이 충분히 부드럽고 부드럽 지 않습니다.
슈트 루델 반죽이 마르지 않도록 젖은 수건이나 달라 붙는 필름으로 덮으십시오.
반죽을 녹인 버터로 윤활하십시오. 깊은 그릇에 다진 사과, 건포도, 강판 오렌지 묘미, 0.5 티스푼의 지상 계피, 50g의 아몬드 조각 및 구운 빵 부스러기를 섞습니다. 충전물을 저어주고 반죽 위에 펴서 가장자리가 자유롭게 유지되도록하십시오. 수건을 사용하여 슈트 루델을 롤로 말아서 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 제품을 사각형 형태로 구우려면 대각선으로 놓으십시오. 그러나 말굽 모양의 슈트 루델은 훨씬 더 장관처럼 보입니다. 부드럽게 구부려 팬 중앙에 놓습니다.
녹은 버터로 제품을 부드럽게 윤활하십시오. 팬을 190 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 슈트 루델을 약 40 분 동안 굽습니다. 그런 다음 접시에 넣고 가루 설탕을 뿌립니다. 패스트리를 따뜻하거나 차갑게 드십시오.