탄수화물은 인체에 에너지와 영양분을 공급하는 주요 공급원입니다. 그들은 뇌를 자극하고 효소, 아미노산, 핵산, 면역 글로불린의 형성에 필요합니다. 탄수화물은 간단하고 복잡한 두 그룹으로 나뉩니다.
레시피를 선택하십시오
단순 탄수화물을 단당류 또는 이당류라고합니다. 그들은 간단한 화학식을 가지고 신체에 빠르게 흡수되며 단 몇 분 안에 혈당 수치가 증가합니다. 쉽게 소화 가능한 탄수화물에는 포도당-포도당, 과당-과일 설탕, 자당-음식 설탕, 유당-우유 설탕, 맥아당-맥아 설탕이 포함됩니다.
단순한 탄수화물은 영양가가 높지 않으며, 기아 느낌과 달콤한 음식을 원합니다. 그들은 과자, 시럽, 달콤한 탄산 음료, 흰 빵 및 패스트리에서 대량으로 발견됩니다. 과일은 또한 빠른 탄수화물 그룹의 일부이지만 천연 설탕 외에도 과당 흡수를 늦추는 섬유질을 함유하고 있습니다.
복합 탄수화물 (다당류, 전분)은 장에서 천천히 분해되는 혈당 수치를 증가시킨 포도당 분자의 긴 사슬입니다. 전분을 사용한 후에 에너지의 급증이 느껴지고 포만감이 오랫동안 남아 있습니다. 복잡한 탄수화물은 통 곡물, 콩류, 채소, 과일, 듀럼 밀 파스타, 오트밀 및 현미에서 발견됩니다.
단순한 탄수화물은 혈당을 급격히 증가시키는 반면, 복잡한 탄수화물은 신체에 영양분을 공급하는 데 더욱 목적이 있습니다. 또한, 단당류와 이당류는 과잉의 포도당을 생성 할 수 있으며, 이는 인슐린의 영향으로 지방으로 변합니다. 이것이 정기적으로 발생하면 대사 장애가 생길 수 있으며 그 결과 과체중, 고혈압, 고혈당으로 특징 지어지고 심혈관 질환 및 당뇨병으로 이어지는 대사 증후군이 발생합니다.
단순하고 복잡한 탄수화물에 비해 그러한 위험은 없습니다. 그들은 신체의 정상적인 기능에 필요한 설탕의 양을 함유하고 과도한 지방의 출현을 허용하지 않습니다. 따라서 정확하고 안정적인 신진 대사를 유지하려면식이의 복잡한 탄수화물이 단순한 것보다 우세해야합니다.
또한 셀룰로오스와 펙틴을 포함하는 소화 불가능한 탄수화물 그룹이 있습니다. 셀룰로오스는 정상적인 소화를 제공하는 거친식이 섬유의 일부입니다. 그들의 부족은 비만, 담석증, 위장관 질환 등으로 이어집니다. 셀룰로오스는 유익한 장내 미생물의 활동을 정상화하고 펙틴은 복굴절 박테리아를 억제하고 담즙산을 제거하는 능력이 있습니다. 이 비소 화성 탄수화물과 함께 신체에서 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이됩니다.