고장 캐비어 란 무엇이며 만드는 방법

고장 캐비어는 매우 섬세한 맛이 있습니다. 그것이 미식가들 사이에서 그렇게 높이 평가되는 이유입니다. 입증 된 레시피 중 하나를 사용하여 집에서 요리 할 수 있습니다.

레시피를 선택하십시오

생선 알은 처음에는 작은 패치로 발견되며 필름으로 덮여 있습니다. 종종 그들은 스크린 (특별한 체)을 통해 문질러서 소금에 절입니다. 결과적으로 캐비어는 이름 분류를 얻습니다. 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택하여 직접 요리 할 수 있습니다.

클래식 고장 캐비어

고전적인 방법에 따라 캐비어 고장을 준비 할 때 약간 소금에 절인 맛이있을 것임을 명심해야합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

-작은 테이블 비 요오드화 염-80 g;

-모든 물고기의 발-1kg.

에나멜 팬을 가져 가십시오. 그 위에 린넨과 면사로 만든 작은 세포로 메쉬를 고정하십시오. 나무 프레임으로 강화하는 것이 바람직합니다. 이것은 캐비어의 고장을보다 효율적으로 허용합니다. 그런 다음 탭을 그리드에 놓습니다. 부드럽게 누르십시오. 계란이 필름 백에서 나오기 시작하는 것이 중요합니다. 주걱을 사용하면 그물을 통해 밀어 넣을 수 있습니다.

필요한 양의 소금을 캐비어에 뿌린다. 나무 숟가락이나 전단지를 사용하여 모든 것을 철저히 섞으십시오. 두꺼운 혼합물이어야합니다. 그런 다음 그릇 (금속으로 만들어서는 안 됨)을 가져 와서 바닥에 캔버스를 정렬하고 그 위에 캐비어를 놓습니다. 숟가락으로 평평하게하십시오. 그런 다음 캔버스 층으로 덮고 4 일 동안 냉장고에 넣으십시오. 0에서 5 도의 온도에서 소금에 절 여야합니다. 채소와 레몬이 들어간 고장 캐비어를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 또한 두꺼운 크림과 분리 사워 크림으로 제공 할 수 있습니다.

세분화 된 캐비어

세분화 된 캐비어를 준비하려면 다음 성분이 필요합니다.

-식물성 기름-15 ml;

-테이블 미세 염 (요오드 제외)-100g;

-모든 물고기의 패치-1kg.

용기를 가져 와서 스크린이나 미세한 체를 놓습니다. 다음으로 머리카락을 닦아냅니다. 식물성 기름으로 캐비어 펀치. 모든 것을 완전히 섞은 다음 점차적으로 소금을 첨가하십시오. 플라스틱 랩으로 용기를 덮고 3 일 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 잘게 잘린 허브로 테이블에 제공 할 수 있습니다.