인터넷 사이트에는 벚꽃 잎으로 구스베리 잼을 만드는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 주요 클래식 버전은 처음으로 이름이 제국 잼 (에메랄드)으로 나타 났던 수 세기의 깊이에서 뻗어 있습니다. 구스베리 잼의 색깔은 호박색이었습니다.
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약간의 역사
왕실 잼에 대한 첫 번째 언급은 캐서린 대제 황 아래에 나타났습니다. 그녀는 한때 후회하고 닭 시체를 선물 한 노인 여성에게 감사의 구스베리 잼 항아리를 받았습니다. 잼은 황후를 정말 좋아했습니다. 시럽은 눈물처럼, 딸기처럼, 보석처럼 투명합니다. 구스베리 잼 요리법을 찾아서 매년 법정에서 요리하도록 주문했습니다. 그리고 늙은 여자에게는 베리의 크기와 에메랄드 색의 보석이 주어졌습니다. 그 이후로 그 이름은 사라졌습니다-반지를 기리는 의미에서 로얄 잼 (에메랄드).
잼을 만들기위한 재료
체리 잎으로 클래식 구스베리 잼을 만들려면 다음 성분이 필요합니다.
- 1500g 부피의 구스베리 열매 (약간 미숙하고 바람직하게는 동일한 크기);
- 설탕-1500 g;
- 벚꽃 잎 (가지에 가능)-20-25 조각;
- 물-1 l.
이 재료 수에서 0.5-0.6 리터의 6 병 잼을 얻을 수 있습니다.
연습
비정상적으로 맛있고 아름다운 잼을 얻으려면 단계별 조리법을 미리 연구하고 필요한 제품과 가전 제품을 준비해야합니다. 열매에 특별한주의를 기울여야합니다-부패하지 않고 밀도가 높고 중간 크기이며 주름이 없어야합니다. 교육 비디오를 미리 미리 보거나 숙련 된 요리사의 추천으로 단계별 사진을 연구 할 수도 있습니다. 그런 다음 원래 로얄 잼을 만들 때 아무런 문제가 없습니다. 큰 인내심을 사십시오.
- 잼을 만드는 첫 번째 단계는 구스베리 열매를 준비하는 것입니다. 흐르는 물에 잘 씻고 포니 테일과 주둥이를 제거하고 수건으로 말려야합니다. 다음으로 가위로 열매에서 약간의 피부를 잘라 내고 구스베리의 벽을 약간 눌러 구멍을 통해 씨앗을 조심스럽게 제거하십시오 (베리의 내용물을 추출하기위한 많은 옵션이 있습니다). 베리를 분쇄하지 않는 것이 중요합니다. 완벽하게 둥글고 시럽이 아름답게 보입니다.
- 두 번째 단계는 벚꽃의 달인을 준비하는 것입니다. 나뭇잎을 헹구고 물 한 그릇에 넣으십시오. 나뭇 가지에 나뭇잎이 있으면 두려움이 없으므로 달인의 색과 맛이 포화됩니다. 물이 끓인 후에는 화재를 중간으로 줄이고 5-7 분 동안 요리해야합니다. 그런 다음 가스를 끄고 그릇이 완전히 식을 때까지 스토브에 두십시오. 원래 구스베리 잼을 만드는 약간의 트릭-체리 잎을 미리 끓여서 냉장고에 밤새 차가운 국물과 함께 그릇을 남겨 두어야합니다. 그런 다음 완성 된 잼의 색상은 아름다운 호박색이되고 열매는 호박색 공처럼 보입니다.
- 세 번째 단계는 설탕으로 만든 시럽과 벚꽃 잎의 달인입니다. 측정 된 양의 설탕을 분지, 바람직하게는 구리에 붓고 완성 된 체리 국물을 부으십시오. 그런 다음 그릇을 중간 열에 넣고 끊임없이 저어 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 시럽이 끓인 후에는 꺼야합니다.
- 네 번째 단계는 준비된 구스베리 열매를 뜨거운 시럽에 부분적으로 넣고 부드럽게 섞는 것입니다. 열매가 똑 바르고 시럽 내에서 득점되도록 10-15 분 동안 덩어리를 두십시오. 끓는 물에 끓인 체리 잎 몇 개를 넣으십시오. 그런 다음 다시 대야를 불에 넣고 끓이고 거품을 제거하고 불을 줄입니다. 잼을 3-5 분 동안 3 세트로 끓입니다. 요리 사이에 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 중요-잼이 매우 끓지 않도록 불은 항상 작아야합니다. 그런 다음 눈물로 투명하게 변하고 열매는 그대로 유지됩니다. 열매가 점차 시럽을 얻고 그대로 유지되도록 끓는 세트 사이에 간격을 만들어야합니다. 짧은 요리 기간은 구스베리 열매에서 비타민 C의 최대 80 %와 완전 비타민 P를 유지합니다.
- 다섯 번째 단계는 이전에 멸균 된 용기에 뜨거운 잼을 부어 뚜껑을 단단히 닫는 것입니다. 다량의 아스코르브 산은 자연 방부제이므로 뚜껑을 통해 캔을 돌릴 필요는 없습니다. 맛있는 잼을 식히고 지하실이나 냉장고에 넣으십시오.
칼로리 구스베리 잼
로얄 잼은 매우 건강하고 맛있습니다. 그러나 어떤 경우에는 칼로리 함량을 아는 것이 중요합니다. 따라서 100 그램의 구스베리 잼에는 210 kcal이 들어 있습니다. 단백질 0.3 g, 지방 0.1 g 및 탄수화물 52 g이 들어 있습니다.
로얄 구스베리 잼의 장점
구스베리는 비타민, 미네랄, 산 및 카로틴이 포함 된 매우 귀중한 베리입니다. 민간 요법에서 빈혈, 신진 대사 장애 및 철분 결핍 빈혈에 사용됩니다. 또한, 베리는 장을 정상화하고 고혈압을 안정화시키는 데 도움이됩니다. 신경계 질환, 신장 및 관절의 염증에 대한식이 요법으로 도입하는 것이 좋습니다. 요리 과정에서 구스베리는 모든 유익한 물질과 비타민을 유지합니다.