커스터드 케이크 또는 eclairs는 간단하고 빠르게 준비되며 결과는 훌륭합니다. 충전재로 커스터드, 농축 우유, 잼, 휘핑 크림 등을 사용할 수 있습니다.
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Choux 패스트리
뜨거운 물이나 우유 (유리)에 버터 150g, 설탕 2 큰술 (상단 제외), 약간의 소금을 넣고 끓입니다. 열을 최소한으로 줄이고 팬에 200g의 체질 된 밀가루 (대략 유리)를 붓습니다. 반죽을 2-3 분 동안 데우고 교반 한 다음 열에서 제거하십시오. 반죽이 숟가락에 닿을 때까지 반죽을 항상 저어 주면서 한 번에 하나씩 계란을 때리기 시작하십시오. 계란 4-5 개가 걸립니다.
베이킹 시트에 기름을 바르고 작은 술로 반죽 한 조각을 넣으십시오. 베이킹 과정에서 케이크의 양이 크게 증가하므로 반죽 조각 사이에 3cm 이상의 거리를 두십시오. 케이크가 갈색이 될 때까지 10-15 분 동안 뜨거운 오븐에서 케이크를 굽고 열을 줄이고 준비 상태로 만드십시오.
완성 된 케이크를 식히고 옆면을 깔끔하게 잘라 크림으로 채 웁니다.
농축 우유와 버터 크림
연유를 1.5 시간 동안 끓인 다음 식힌 다음 구부려서 200g의 연화 (용융되지 않은) 버터를 조각에 넣습니다.