생 호박을 먹는 것을 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 그러나이 야채에서 겨울 동안 맛있는 간식을 얻습니다. 그중 고기와 생선에 샐러드, 캐비어, 절인 음식과 절인 간식뿐만 아니라 잼, 잼, 으깬 감자와 같은 전체 디저트가 있습니다. 호박과 건강한 달콤한 주스로 만들 수 있습니다. 그러나 이것을 위해서는 야채에 감귤을 보충해야합니다.
레시피를 선택하십시오
호박 캐비어
성분
- 호박-650-700 g;
- 당근-320-350 g;
- 양파-320-350 g;
- 토마토-130-150g;
- 마늘-30-35g;
- 해바라기 기름-60 ml;
- 테이블 식초 (9 %)-25-30 ml;
- 소금 맛.
요리:
레시피에 선언 된 모든 야채를 헹구고 껍질을 벗기고 자르십시오. 조각은 고기 분쇄기에서 가공하기에 편리한 크기 여야합니다. 가장 먼저 할 일은이“부엌 조수”를 통해 양파를 통과시키는 것입니다. 그리고 즉시 기름에 볶습니다.
다음은 당근을 가공하여 양파에 넣고 약 3-4 분 동안 프라이팬에 익힌 것입니다. 같은 시간 후에 고기 분쇄기를 통과 한 호박을 추가하십시오. 종종 나무 주걱으로 저어 주면서 7-8 분 동안 함께 음식을 볶습니다.
토마토를 넣은 후 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 평균 1/4 시간 미만으로 불에 모든 것을 함께 끓으십시오. 즉시 맛을 내기 위해 덩어리에 소금을 치십시오. 신선한 토마토를 손에 넣지 않으면 토마토와 물-3 tsp의 파스타 혼합물로 대체 할 수 있습니다. 60ml
마지막으로 식초를 부어 작은 마늘 조각을 넣으십시오. 6-7 분 동안 위에서 설명한 조건 하에서 모든 것을 혼합하고 혀가 나옵니다.
멸균 유리 용기에 캐비어를 스폰하십시오. 다진 파를 뿌린 간식을 즉시 먹을 수 있습니다.
호박, 후추, 토마토 샐러드
성분
- 호박 펄프-반 킬로;
- 당근, 피망, 양파-각각 130-150g;
- 잘 익은 달콤한 토마토-650-700 g;
- 마늘-7-8 정향;
- 소금-반 큰 술;
- 과립 설탕-½ 컵;
- 해바라기 기름-¼ 컵;
- 테이블 식초 (9 %)-2 큰술. l
요리:
물결 모양의 안쪽 가장자리가없는 호박의 깨끗한 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 씨앗이없는 불가리아 고추는 두꺼운 짧은 막대기로 자릅니다.
당근과 마늘을 얇게 썬다. 편리한 방법으로 토마토를 껍질을 벗기고 믹서기를 사용하여 야채 죽 상태로 두십시오.
준비된 모든 구성 요소를 결합하십시오. 건조한 처방약과 버터를 그들에게 보내십시오. 조성물을 끓인 후 35 분 동안 모두 저열로 요리한다. 준비하기 몇 분 전에 식초를 혼합물에 붓고 잘 섞으십시오.
생성 된 두꺼운 샐러드를 준비된 (멸균 된) 항아리에 배열하십시오. 안전하게 롤업하십시오. 추위에 보관하십시오. 발코니와 지하실 모두 가능합니다.
이 샐러드는 육류 요리를 완벽하게 보완합니다. 조림 쇠고기에 이상적입니다-맛을 더 밝고 흥미롭게 만듭니다.
신 호박
성분
- 큰 호박-1 PC. (약 3.5-4 킬로);
- 소금-40-45g (양을 원하는대로 변경할 수 있음);
- 붉은 고추-꼬집음 쌍;
- Lavrushka-1 잎;
- 물-1.2-1.5 리터.
요리:
잘 익은 큰 호박을 씻어서 가공하기 편리한 조각으로 자릅니다. 날카로운 끝으로 씨앗을 제거하십시오. 마지막을 버리지 마십시오. 마르고 식욕으로 먹을 수 있습니다. 날카로운 칼로 야채에서 껍질을 얇게 자릅니다.
남은 깨끗한 펄프를 중간 크기의 깔끔한 큐브로 자릅니다. 3-4 분 끓는 물에 그들을 블랭킹. 그 후에야 야채 조각이 높은면을 가진 점토 접시로 옮겨집니다 (에나멜 처리도됩니다).
물, 소금, 파슬리 및 갓 갈린 후추로 소금물을 준비하십시오. 잘 섞어주세요. 소금에 절인 곡물은 액체에 완전히 용해되어야합니다. 분쇄 된 야채를 결과 혼합물로 부으십시오. 억압 (예: 평판에 물병을 넣음)으로 꽉 쥐고 뜨거운 방이 아닌 테이블에 4-5 일 동안 그대로 두십시오.
간식이 준비되면 병을 항아리와 추위로 옮겨 뚜껑을 닫아 장기간 보관할 수 있습니다. 그런 밝고 맛있는 요리는 축제 테이블에서 멋지게 보입니다.
절인 야채
성분
- 순수한 호박 펄프-1 킬로;
- 사탕무 설탕-1.5 tbsp. l.;
- 식수-반 리터;
- 아세트산 (30 %)-2-2.5 tbsp. l.;
- 마른 정향-8 개;
- 완두콩의 피망-6 개;
- 강판 육두구-꼬집음;
- 다진 생강-꼬집음.
요리:
불필요한 모든 것을 제거하는 호박. 중간 크기의 큐브를 자릅니다. 레시피의 모든 설탕을 물에 녹이십시오. 식초를 보내려면 결과 시럽은 호박을 부어 넣습니다. 아침까지 절인 야채를 두십시오.
모든 향신료를 거즈의 여러 층에 놓고 조심스럽게 포장하십시오. 매리 네이드에 결과 구조물을 담그십시오. 이러한 트릭은 대량의 대량 변형과 수동으로 향신료를 추출하는 것을 방지합니다. 6-7 분 동안 저열로 혼합물을 끓입니다. 이 시간 동안 호박 조각은 투명 해져야합니다. 필요한 경우 몇 분 더 늘릴 수 있습니다.
열에서 팬을 제거하십시오. 내용물을 뚜껑 아래에 약 30 분 동안 주입하십시오. 그런 다음에 만 용기에서 향료 봉지를 꺼내십시오.
멸균 유리 용기에 처리합니다. 겨울철 보관을 위해 말아서 보관하십시오. 그러나 그런 요리를 먹고 싶다면 즉시 할 수 있습니다.
호박 통조림 파인애플
성분
- 껍질을 벗긴 식물성 펄프-730-750 g;
- 물-730-750 ml;
- 과립 설탕-6-7 큰술. l.;
- 완두콩 형태의 피망-3 개;
- 정향 (별)-3 개;
- 테이블 식초 (9 %)-1.5 tbsp. l
요리:
모든 여분 (껍질, 내부 섬유층)에서 식물성 살을 미리 자르고 깔끔한 동일한 조각으로 자릅니다. 얇게 썬 통조림 파인애플 큐브와 동일하게 만드는 것이 좋습니다.
적절한 양의 물을 측정하고 설탕을 녹입니다. 달콤한 곡물이 더 이상 액체에서 느껴지지 않으면 후추, 정향을 첨가하십시오. 생성 된 혼합물을 끓인다.
모든 야채 조각을 끓인 조성물에 한 번에 붓습니다. 반복 끓는 순간부터 14-16 분을 관찰하십시오. 호박 조각을 크게하기로 결정했다면 끓는 물에서 끓는 것이 20-25 분으로 증가합니다.
야채가 부드러워지면 식초를 부으십시오. 다음-즉시 모든 내용물이 담긴 용기를 혼합하여 불에서 꺼냅니다.
생성 된 방향족 물질을 멸균 용기에 배열한다. 첫째, 야채 조각과 그 위에-남은 시럽은 향신료로 변형되었습니다. 캔을 말아 뒤집어 식힌다. 그래야만 용기를 추위에 보관할 수 있습니다.
오렌지 주스
성분
- 달콤한 큰 오렌지-3 개;
- 호박 펄프 (순수)-1 킬로;
- 과립 설탕-230-250 g;
- "레몬"-1 tsp;
- 정제수-2.3-2.5 리터.
요리:
야채 살을 철저히 헹굽니다. 넓은 냄비에 자르고 넣는 것은 크지 않습니다.
브러시를 사용하여 흐르는 물로 오렌지를 먼저 씻으십시오. 과일 껍질은 불순물을 제거해야합니다. 그 후, 가장 작은 부분으로 강판을 만드십시오. 흰 층이없는 전체 향을 제거하십시오. 칼로 남은 껍질을 제거하십시오. 살을 작은 조각으로 자르십시오. 모든 뼈를 조심스럽게 선택하십시오.
야채에 과일 펄프와 풍미를 더하십시오. 레시피에 선언 된 정수량으로 재료를 붓습니다. 끓인 후 약 30 분 동안 함께 요리하십시오.
핸드 블렌더를 사용하여 기성품 뜨거운 덩어리를 죽이는 것. 처방전에서 그녀의 마른 재료로 잠들기. "레몬"은 선택 성분입니다. 그것은 주스에 너무 달지 않고 심지어 닫히지 않도록 맛에 첨가됩니다.
덩어리를 다시 끓입니다. 몇 분 더 끓여주세요. 결과 음료를 준비된 멸균 병에 붓습니다. 롤업
그것은 펄프와 함께 맛있고 건강한 음료로 밝혀졌습니다. 원하는 경우 필터링 할 수도 있습니다.
레몬 호박 잼
성분
- 호박 펄프-1 킬로;
- 과립 설탕-780-800 g;
- 레몬-전체 과일;
- 막대기에 계피-1 PC;
- 물은 전체 유리입니다.
요리:
호박을 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 야채의 무게는 이미 과잉 껍질, 씨앗없이 표시되어 있습니다.
호박 조각을 두꺼운 바닥과 벽이있는 넓은 그릇에 접으십시오. 야채를 물에 부어 즉시 계피 스틱을 넣으십시오. 30 분도 채 안되는 조각을 요리하십시오. 이 시간 동안 채소 덩어리는 부드러워 야합니다. 그녀를 방해 할 필요는 없습니다.
핫 플레이트에서 용기를 꺼냅니다. 계피를 제거하십시오. 스틱은 이미 야채 덩어리에 맛과 향을 부여했기 때문에 즉시 버릴 수 있습니다. 블렌더로 모든 것을 중단하여 균일 성을 극대화하십시오.
여전히 따뜻한 내용물이 담긴 냄비에 모래를 부어 감귤 주스 전체를 넣으십시오. 씨앗에서 미리 여과하는 것이 중요합니다. 레몬이 매우 큰 경우 절반에서 신선하면 충분합니다.
앞으로 잼을 돌려서 17-20 분 동안 다시 요리하십시오. 원하는 밀도를 얻을 수 있도록 질량을주의 깊게 모니터링해야합니다. 일부 요리사는 숟가락이 잼에 있도록 약 30 분 동안 언어를 버리기로 결정합니다.
완성 된 간식은 멸균 용기에 담아 말아 올려야합니다. 거꾸로 된 캔이 완전히 냉각 된 후에는 보관에 적합한 장소로 이동할 수 있습니다.
유리 잼
성분
- 정원 호박 (펄프 만)-680-700 g;
- 사과 (바람직하게는 달콤하고 신맛이 나는)-270-300 g;
- 레몬-과일의 절반;
- 과립 설탕-670-800 g.
요리:
야채의 깨끗한 펄프를 작고 균일하게 자릅니다. 마찬가지로 레몬을 잘라야합니다. 감귤에서 모든 씨앗을 제거하십시오. 레몬을자를 때 눈에 띄는 주스는 소형 그릇에 배출됩니다.
사과 껍질을 벗기십시오. 씨앗 상자를 잘라내십시오. 나머지는 입방체로 자르고 레몬 주스를 미리 뿌려주십시오. 이렇게하면 과일 조각이 어두워지고 군침이 도는 모습이 사라지지 않습니다.
준비된 모든 재료를 스테인리스 팬에 넣습니다. 모래를 채우고 4.5-5 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 제품에는 주스 (특히 호박)가 있어야합니다.
탱크에 이미 충분한 액체가 있으면 뜨거운 버너로 옮길 수 있습니다. 냄비의 내용물을 끓여서 스토브의 가열을 꺼야합니다. 덩어리를 완전히 식히십시오. 다음-프로세스를 반복하십시오. 약 5-6 번 냄비의 내용물을 끓여서 다시 완전히 식힐 필요가 있습니다.
잼의 일관성이 유리와 유사하면 진미가 완전히 준비된 것입니다. 재료 조각은 그대로 유지해야하지만 동시에 투명 해집니다.
준비된 용기에 따라 디저트를 분배하고 롤업 할 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 잼은 2-3 계절에도 서늘한 곳에 완벽하게 보관됩니다.