Solyanka는 굶주림을 빨리 만족시킬뿐만 아니라 자신을 상쾌하게하고 축제 잔치 후에 운영하기 위해 풍부한 소금과 신 스프입니다. hodgepodge의 특징적인 맛을 얻기 위해 요리사는 피클, 레몬, 올리브, 버섯, 고기 및 생선을 한 마디로 제공합니다.
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호지 포지 란?
호지 포지의 기원은 고대부터 고기에서 소금에 절인 버섯과 크 바스에 이르기까지 휴일에 남은 수프를 요리한다는 사실과 관련이 있습니다. 이 요리는 엄격한 레시피가 없으며 다음과 같은 다양한 제품을 결합 할 수 있습니다.
- 고기;
- 햄;
- 다른 등급의 소시지;
- 콘드 비프;
- 간 및 다른 찌꺼기;
- 삶은 소금에 절인 버섯;
- 훈제 고기;
- 물고기
- 가재;
- 해산물 등.
호지 포지의 주요 특징은 특유의 맛을내는 맛으로, 예리하고 시큼하며 짠맛, 매운 맛의 첨가제로 제공됩니다. 소금에 절인 양배추와 피클과 같은 인기있는 일상 제품이거나 덜 일반적인 제품-절인 생강, 케이 퍼 등이 될 수 있습니다.
각 숙련 된 요리사는 집에서 준비 할 수있는 호지 포지를위한 클래식하고 고유 한 레시피를 지명합니다. 중요한 요리법은 항상 산성 소금 성분이있는 요리법에서 반복됩니다: 주 제품을 첨가 한 후 수프에 소금, 후추를 넣으십시오. 그렇지 않으면 요리가 너무 매운 음식이 될 수 있습니다.
고기 솔리 안카
600 그램의 쇠고기와 뼈와 300 그램의 훈제 갈비 국물을 요리하십시오. 물을 끓이고 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거한 후 큰 껍질을 벗긴 양파를 끓는 물에 넣습니다. 팬을 몇 시간 동안 저열로 유지하십시오. 요리하기 전에 15 분 남은 경우 3-4 개의 완두콩 피망과 몇 개의 베이 잎을 넣으십시오.
준비된 국물에서 고기, 양파, 후추 및 lavrushka를 제거하고 여과해야합니다. 200g의 햄과 cervelat뿐만 아니라 쇠고기 펄프는 같은 크기의 스트립으로 자르고 수프에 담근다. 절인 오이를 갈아서 7 분 동안 소량의 국물에 주철 프라이팬을 끓입니다. hodgepodge에 추가하십시오.
큰 양파 머리를 껍질을 벗기고 반 고리로 얇게 자르고 밀가루 반 스푼을 뿌리고 황금빛과 투명해질 때까지 야채와 버터의 혼합물에 소테를 뿌립니다. 준비하기 1 분 전에 두 스푼의 토마토 소스와 결합하십시오.
소스에 호지 포드 볶음 양파를 넣고 올리브 100 그램을 반 또는 1/4로 자르고 15 분 동안 적당한 열로 요리하십시오. 올리브, 케이 퍼, 소금 및 후추에서 남은 소금물을 맛보십시오. 뚜껑 아래에서 20-25 분 동안 주장하고 레몬 슬라이스, 사워 크림 및 신선한 다진 허브와 함께 제공하십시오.
게 막대기와 생선 solyanka
살을 분리하여 200g의 신선한 분홍색 연어 껍질을 벗기십시오. 물고기 능선과 머리, 큰 껍질을 벗긴 양파에서 국물을 요리하고 준비하기 15 분 전에 피망 3-4 완두콩을 넣으십시오.
버섯과 야채를 씻고 껍질을 벗기고 칼로 갈아서 필요한 경우 화격자. 깊은 주철 프라이팬에 넣으십시오.
- 샴 피뇽 50g;
- 2-3 피클;
- 양파 머리;
- 2-3 마늘 머리;
- 피부없는 토마토 2 개;
- 당근.
완성 된 국물을 변형시켜 생선의 머리와 능선에서 분리 한 다음 팬의 버섯과 야채에 소량을 넣고 모든 것을 섞고 10 분 동안 부드러워 질 때까지 끓입니다.
국물, 끓인 버섯과 야채, 5-7 개의 잘게 썬 게 스틱과 얇게 썬 핑크 연어 살을 합치십시오. 생선 필레가 익을 때까지 접시에 보관하십시오. 요리가 끝나기 10 분 전에 움푹 파인 올리브 반 캔을 넣습니다. 소금, 설탕, 후추 맛. 레몬 반으로 갓 짜낸 주스와 딜, 파슬리, 바질의 다진 채소를 넣으십시오. 봉사하기 전에 15 분을 고집하십시오.
철갑 상어가있는 빠른 호지 포지
200 그램의 껍질을 벗긴 감자와 씨와 씨앗이없는 큰 피망. 체로 쳐진 밀가루 2 큰술을 뿌려 주철 냄비에 식물성 기름을 볶습니다. 냄비에 물을 끓여서 야채 튀김을 내리고 중간 불로 10 분 동안 끓입니다.
국물에 수십 개의 올리브를 반 또는 1/4로 자르고 오이 (2-3 개)를 자릅니다. 5 분 후, 200g의 다진 철갑 상어 필렛과 2 테이블 스푼의 케이 퍼를 팬에 넣습니다.
hodgepodge에 소금과 후추를 뿌린 후 10 분간 끓인다. 다진 파슬리와 딜, 피부가없는 레몬 조각으로 제공하십시오.
해산물을 곁들인 Solyanka 팀
시체와 한 쌍의 양파를 자른 후 잔류 물에서 300g의 붉은 생선 필레를 준비하고 2 리터의 국물과 균주를 요리하십시오. 별도로 5 분 동안 갓 냉동 오징어와 새우 300g을 끓입니다. 해산물과 균주, 새우, 오징어는 소쿠리에 버무린 후 국물 한 잔을 비 웁니다.
얇은 오징어는 새우의 목을 껍질에서 자릅니다. 양파 머리를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 피클 몇 개, 토마토 페이스트 한 스푼, 과립 설탕 0.5 티스푼을 로스팅에 넣습니다.
해산물 국물을 부어 결과 혼합물을 섞어 10 분 동안 저열로 끓입니다. 생선 필레를 슬라이스로 자르고 국물에 야채 스튜를 넣습니다. hodgepodge에서 다음을 추가하십시오.
- 맛볼 테이블 소금;
- 맛을 내기 위해 갓 갈은 고추;
- 한 쌍의 베이 잎;
- 오이 피클 3 큰술;
- 통조림 홍합 5 큰술.
호지 포지를 15 분 동안 적당한 열로 끓이고 다진 딜을 넣고 뚜껑 아래에서 15 분 더 고집하십시오. 사워 크림으로 맛을 낸 테이블에 제공하십시오.
펄과 Solyanka 팀
예를 들어, 4 가지 종류의 다른 쇠고기 찌꺼기 필름 50g을 씻어서 껍질을 벗 깁니다.
- 마음
- 간;
- 언어
- 신장.
모든 찌꺼기를 고기 뼈 (150 그램)와 결합하고 완전히 익을 때까지 요리하여 거품을 제거하십시오. 그런 다음 국물에서 제거하고 뼈를 제거하고 남은 재료를 스트립으로 자릅니다.
호지 포지를 위해 식물성 염산 튀김을 준비하십시오. 이렇게하려면 깊은 팬에 버터 한 스푼을 녹여 다진 양파 헤드, 2-3 개의 잘게 잘린 피클, 토마토 페이스트 한 스푼을 넣고 부산물 한 잔을 부어 저열로 10 분 동안 끓입니다.
국물을 삶아서 조림 야채, 찌꺼기, 올리브와 케이 퍼 10-15 그램을 넣고 소금과 후추를 맛보고 10 분 동안 호지 포드를 요리 한 다음 같은 양을 고집하십시오. 사워 크림과 신선한 허브를 각 서빙마다 별도로 제공하십시오.
버섯과 Solyanka 팀
꿀 버섯, boletus, chanterelles와 같은 숲 버섯 반 킬로그램은 약간 소금물에 15 분 동안 요리 한 다음 소쿠리에 넣습니다. 깨끗한 냉수로 다시 붓고 1-2 파슬리를 넣고 팬을 1 시간 동안 적당한 열에 두십시오.
버섯 국물을 끓는 동안 큰 토마토를 씻고 3 분 동안 끓는 물에 담그고 빨리 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자릅니다. 큰 당근을 씻고 껍질을 벗기고 한국 강판에 창살을 바르십시오. 껍질에서 양파 머리를 풀어 입방체로 자르고 마늘 정향을 부순다.
모든 야채에 식물성 기름 반 컵, 소량의 버섯 국물을 붓고 부드러워 질 때까지 섞고 끓입니다. 그런 다음 냄비에 모든 것을 넣으십시오. 향신료와 다진 파슬리를 맛볼 수 있도록 스트립으로 다진 훈제 베이컨 100g을 넣으십시오. 다시 10 분 동안 요리하십시오.
생선과 가재로 조립식으로 만들어진 호지 포지
흐르는 물에 12 마리의 중간 크기의 가재를 헹구고 끓는 물에 담그고 10 분 동안 요리 한 다음 물을 빼고 물기를 빼고 껍질에서 껍질 고기를 철저히 청소하십시오. 살아있는 잉어 두 개를 씻고 내장으로 자르고 조각으로 자르고 냄비에 깨끗한 물을 부으십시오.
껍질을 벗긴 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 넣고 어묵을 1 시간 동안 저열로 끓입니다. 그 후, 씨앗이 남아 있지 않도록 액체를 변형시켜야합니다. 구근과 척추를 제거하고 잉어 필렛을 뼈에서 분리하십시오.
주철 프라이팬에 버터 70 그램을 넣고 다진 양파를 볶습니다. 피부없이 3 개의 토마토를 입방체로 자르십시오. 다진 소금에 절인 오이 3 개와 국물 반 잔. 10 분 내놔
절인 샴 피뇽 또는 다른 버섯 200 그램을 소쿠리에 던져 마리 네이드를 배출하고 필요한 경우 자르십시오. 약간 소금에 절인 송어 200-250 그램 조각으로 잘라.
hodgepodge에 튀김, 가재, 버섯, 다진 잉어 및 송어 필렛을 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 필요한 경우 소금. 요리가 끝나면 호지 포드에서 파슬리와 토스 잔뜩을 자릅니다.
계란과 쌀을 곁들인 해 케일 solyanka
해초를 곁들인 원래 호지 포지를 준비하기 전에 양파를 미리 담그어 야합니다. 껍질을 벗기고 찬물에 담그고 얇은 반 고리로 자른 다음 마른 향신료로 뿌려 간장 3 큰술을 맛보고 부어 넣으십시오.
양파를 절이는 동안 밥을 헹구고 끓입니다. 시리얼이 반쯤 준비되면 200g의 다진 연어 필레 또는 다른 붉은 생선을 넣으십시오. 요리 될 때까지 모든 것을 끓입니다.
소쿠리에 50 그램의 통조림 해초를 접어 매리 네이드에서 분리하고 짜서 호지 포드에 넣습니다. 필요한 경우 절인 양파, 2-3 다진 절인 오이를 넣고 수프에 소금을 바르십시오. 냄비를 5 분 동안 적당한 불로 붙인 다음 날달걀을 구워 스토브에서 꺼냅니다. 딜, 양파, 파슬리, 실란트로, 덥거나 춥습니다.
닭고기와 칠면조 냄비에 조립식으로 만들어진 hodgepodge
칠면조, 닭고기, 게임의 나지만 또는 허벅지 300-400 그램의 다른 조류의 풍부한 국물을 준비하십시오. 저열로 고기를 1 시간 동안 요리하여 거품을 제거하십시오. 그 후 냄비에 넣으십시오.
- 한 쌍의 베이 잎;
- 겨자씨 한 스푼;
- 껍질을 벗긴 파슬리 뿌리;
- 당근;
- 고추의 10 향기로운 완두콩.
국물을 20 분 더 익힌다. 냄비에 차가운 물을 채우고 30 분 동안 담가 둔 다음 물을 빼십시오. 국물을 긴장시키고 유리 반을 붓고 나머지는 피클에서 소금물로 5: 1의 비율로 휴식을 취하십시오. 예열 및 여과.
고기를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 생 훈제 베이컨 5 스트립을 스트립으로 자른 다음 식물성 기름 한 스푼으로 냄비의 양쪽에서 투명해질 때까지 볶습니다.
다진 양파와 소테를 5 분 동안 넣은 다음 얇은 원으로 얇게 썬 우유 소시지 4 개를 넣고 황금빛이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 냄비에 닭고기와 칠면조에 냄비 내용물을 넣으십시오.
베이컨이 튀겨 진 것과 같은 접시에서, 불에 끓인 국물 반 유리와 버터 한 스푼에 저격으로 당근을 끓입니다. 5 분 후 다진 피클 두 개, 다진 훈제 소시지 100g (바람직하게는 다른 품종)을 넣으십시오. 5 분 동안 통과하십시오.
마지막으로 중간 정도의 열을 내고 토마토 페이스트 2 ~ 2 큰술과 다진 마늘 2 개를 넣고 2 분 후에 스토브에서 냄비를 꺼내고 모든 재료를 냄비에 넣으십시오. 400 그램의 흰색 또는 북경 양배추, 딜 무리를 자르고 섞어 호지 포지에 넣습니다.
국물과 오이 피클로 냄비를 부어 뚜껑을 닫고 차가운 오븐에 넣으십시오. 150 ° C로 가열 한 다음 200 ° C로 가열하십시오. 호지 포지를 끓인 후 오븐에서 40 분간 익힌 후 오븐을 끄고 15 분 후에 냄비를 꺼냅니다.
