튀김은 XIX 세기 초반에 등장한 원래 러시아 요리입니다. 그들은 많은 양의 기름에 튀긴 작은 두꺼운 반죽 케이크입니다. 요리의 단순성에도 불구하고 준비에는 많은 뉘앙스가 있습니다.
레시피를 선택하십시오
고대부터 팬케이크는 많은 가족에게 전통 요리가되었습니다. 다양성으로 인해 아침 식사와 디저트 모두에 완벽하게 제공되며 손님에게 훌륭한 대접을받을 수 있습니다. 이 진미의 장점 중 하나는 요리에 필요한 최소한의 재료 수이며 다른 유형의 디저트보다 유리합니다. 모든 사람의 취향에 맞는 무성한 튀김을 만드는 몇 가지 옵션이 있습니다.
가장 일반적인 요리법 중 하나는 케 피어 팬케이크입니다. 설탕과 소금을 접시에 붓고 계란을 때리고 털로 잘 저어줍니다. 다음으로 따뜻한 케 피어를 실온의 물과 혼합하십시오. 그런 다음 거품이 형성 될 때까지 결과 액체를 완전히 흔 듭니다. 밀가루를 거르고 반죽에 부어 넣으십시오. 그런 다음 반죽이 덩어리가 없도록 혼합됩니다. 일관성은 두껍고 점성이 있어야합니다.
케 피어 튀김은 요리하는 데 많은 시간이 필요하지 않으므로 아침 식사에 적합합니다.
다음으로, 소다를 넣고 다시 섞으십시오. 이것이 무성한 튀김의 비밀입니다. 케 피어를 따뜻하게하기 위해 소다를 먼저 넣으면 반죽을 준비 할 때 모든 리프팅 힘이 약해지고 스토브의 팬케이크가 무성 해지지 만 낮아지고 평평 해집니다.
팬을 가열 한 후에는 식물성 기름을 충분히 문지르십시오. 중간 불로 볶습니다. 황금 빵 껍질이 나타나면 즉시 팬케이크를 뒤집어 뚜껑으로 덮어야합니다. 기름진 음식이 마음에 들지 않으면 팬케이크를 종이 타월에 올려 놓으면 과도한 지방이 흡수됩니다. 가루 설탕으로 기성품 팬케이크를 뿌린다. 일반적으로 무성한 팬케이크에는 농축 우유, 잼, 잼 또는 사워 크림이 제공됩니다.
무성한 효모 튀김 요리법도 있습니다. 발효 과정에서 반죽이 두 배가되고“달릴”가능성이 있기 때문에 먼저 대량의 그릇을 선택해야합니다. 먼저 반죽을 준비하십시오. 우유를 실온으로 약간 데 웁니다. 효모를 갈아서 설탕 한 스푼, 칼 끝에 소금을 부어 밀가루를 체로 치십시오. 반죽이 두껍고 약간 울퉁불퉁해질 때까지 완전히 저어줍니다. 숟가락에서 미끄러 져 나와서는 안됩니다. 그런 다음 반죽을 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 부피가 여러 번 증가하고 거품 메쉬가 나타나면 즉시 계란을 때리고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 저어줍니다. 30 분 동안 테스트를 실행하십시오.
효모 팬케이크는 디저트를 제공하기에 좋습니다.
적절한 시간이 지나면, 식물성 기름으로 예열 된 팬을 가열하십시오. 반죽 세트 스푼이 떨어지지 않도록 담그십시오. 섞을 필요가 없습니다. 거품과 함께 촉촉한 스푼으로 반죽을 잡고 예열 된 팬에 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크를 중간 열에 쏘고 반대쪽으로 뒤집어 뚜껑을 덮습니다. 튀김은 각면에서 문자 그대로 4 ~ 5 분 빠르게 조리되므로주의를 기울여야합니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다. 튀김 후 설탕이나 가루 설탕으로 튀김을 뿌리는 것이 좋습니다. 사워 크림 또는 사과 잼과 함께 제공됩니다.