겨울 준비는 독창적 인 것을 시도해 볼 가치가있는 일반적인 요리법과 함께 다양해야합니다. 흥미로운 해결책은 토마토 주스에 담긴 토마토로 간식으로 제공하거나 스프 나 야채 스튜에 첨가 할 수 있습니다.
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자체 주스에 담긴 토마토: 요리의 장점과 특징
자체 주스가 들어있는 통조림 토마토는 가능한 빨리 큰 작물을 처리 해야하는 음모 소유자에게 이상적인 솔루션입니다. 이 방법의 장점은 선택한 토마토뿐만 아니라 으깬, 미성숙 한, 너무 작거나 큰 표본을 사용할 수 없다는 것입니다. 모든 표준은 주스 준비에 들어가고, 같은 크기의 엄선 된 강한 토마토는 항아리에 전체적으로 놓여 있습니다.
통조림을 맛있게 만들려면 부패 나 부패의 영향을받지 않는 토마토를 선택하는 것이 중요합니다. 한 병에 같은 정도의 성숙도와 대략 같은 크기의 토마토를 넣는 것이 좋습니다. 토마토는 일찍, 늦게 익고, 빨간색, 분홍색, 노란색, 녹색, 심지어 검은 색으로 섭취 할 수 있습니다. 대부분의 레시피는 식초를 사용하지 않습니다: 보존에 필요한 충분한 양의 산이 토마토 주스에 들어 있습니다. 필요한 구성 요소는 입자가 굵은 설탕이며 맛이 더 섬세하고 균형 잡 힙니다.
토마토는 피부 통조림이지만 일부 요리법에는 제거가 필요합니다. 이 경우 야채는 특히 맛이 섬세합니다. 토마토 쏟아지는 것은 표준 이하의 토마토 또는 상점에서 구입 한 농축 제품: 주스, 파스타, 소스에서 수행 할 수 있습니다. 주스를 짜고 한 시간 후에 캔을 밀봉하기 직전에 쏟아져 준비가 악화됩니다. 향신료: 검은 색 또는 피망, 베이 리프, 계피, 정향, 마늘, 딜 우산, 까치 잎, 향료 뉘앙스를 추가하십시오.
기성품 통조림은 독립적 인 간식으로 제공되며 야채 스튜와 스프에 첨가되어 소스와 그레이비를 만드는 데 사용됩니다. 조제 물의 칼로리 함량은 적당하지만 토마토에는 섬유질, 리코펜, 비타민 C, 칼륨 및 기타 귀중한 미량 원소가 풍부합니다. 정확한 칼로리 양은 특정 레시피에 따라 다릅니다.
겨울을위한 토마토 소스의 토마토: 클래식 버전
통조림 토마토는 자연의 맛과 향기로 구별되며, 뜨거운 향신료로 방해받지 않습니다. 설탕과 소금의 비율은 토마토의 종류에 따라 달라질 수 있습니다. 잘 익은 늦은 익은 과일을 완전히 사용하는 것이 바람직하며 향기가 더 포화되어 있습니다. 껍질이 얇을수록 통조림 식품이 맛있습니다.
성분
- 잘 익은 고밀도 토마토 1kg (소형 또는 중형);
- 주스를 만들기위한 800g의 표준 미숙 토마토;
- 소금 30g;
- 설탕 30g;
- 1.5 큰술. l 식초.
토마토를 씻고 말리십시오. 원하는 경우 과일을 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 각 토마토에 십자가 모양의 절개를 만들고 과일 위에 끓는 물을 1 분 동안 부어 넣으십시오. 토마토를 제거하고 껍질을 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 야채를 미리 소독하고 말린 캔에 접으십시오.
주스 준비를 위해 토마토를 씻고 조각으로 자르고 줄기와 손상된 부분을 제거하십시오. 준비된 야채를 큰 냄비에 넣고 난로 위에 놓습니다. 과일이 부드러워 질 때까지 가열하고 주스를 제공하십시오. 토마토를 약간 식힌 다음 체로 문지릅니다. 씨앗과 껍질이 그리드에 남습니다. 과즙 짜는기구를 통해 과일을 건너 뛸 수 있습니다. 이로 인해 프로세스 속도가 크게 향상됩니다.
토마토 퓨레를 팬에 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 소스를 끓여서 열을 줄이고 5 분 동안 뚜껑을 닫지 않고 요리하십시오. 식초를 부어 섞는다. 뜨거운 토마토 퓨레로 항아리에 토마토를 부어 즉시 뚜껑을 조입니다. 수건으로 용기를 돌리고 담요로 싸서 완전히 식히십시오. 어두운 어두운 장소에 통조림 식품을 보관할 수 있으므로 냉장고에 넣을 필요는 없습니다.
식초없는 파스타 소스: 단계별 요리
레시피는 자신의 야채를 재배하지 않고 가공하기에 충분한 표준 이하 토마토가없는 사람들에게 적합합니다. 충전을 위해 기성품 페이스트가 적합하며 여과 또는 생수로 희석됩니다. 염료와 향이없는 천연 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
성분
- 잘 익은 강한 중형 토마토 1.5 kg;
- 완성 된 토마토 페이스트 500g;
- 1 큰술. l 설탕
- 1 큰술. l 소금.
채우기를 준비하십시오. 냄비에 토마토 페이스트를 넣고 여과 된 물 3 부를 부어 완전히 저어줍니다. 혼합물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 15 분 동안 적당한 열에서 요리하십시오. 어깨에 용기를 채우고 소독 된 항아리에 씻어서 말린 토마토를 배열하십시오.
준비한 토마토를 매운 소스로 부으십시오. 캔을 물 냄비에 넣고 바닥에 나무 원을 놓습니다. 1 리터 캔은 10 분 동안 멸균되고 2 리터 캔은 20 분이며, 끓는 물 순간부터 시간이 계산됩니다. 집게로 용기를 꺼내고 뚜껑을 감아 뒤집고 수건이나 담요로 감싸십시오. 냉각이 끝나면 통조림을 제거하여 보관하십시오.
토마토 소스에 매운 토마토: 단계별 레시피
다양한 향신료가 블랭크에 독창성을 더합니다. 계피, 정향 및 후추가 들어간 토마토는 훌륭한 차가운 전채가 될 것입니다. 그들로부터 파스타 나 감자를위한 흥미로운 소스를 만들 수 있습니다. 요리를 위해서는 성숙도가 다른 야채를 섭취 할 수 있으며 토마토의 크기도 중요하지 않습니다.
성분
- 잘 익은 토마토 8kg;
- 수제 또는 구매 한 토마토 페이스트 1 리터;
- 4 큰술. l 설탕
- 6 큰술. l 염;
- 정향 9 조각;
- 계피 스틱 반;
- 베이 리프 (캔당 하나);
- 후추 완두콩.
토마토를 씻고 과일을 자르고 뜨거운 물을 부으십시오. 껍질을 조심스럽게 제거하고 토마토를 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 수제 또는 구입 한 토마토 페이스트를 따뜻한 끓인 물로 희석하고 덩어리가 남지 않도록 잘 저어줍니다. 소스를 냄비에 붓고 스토브를 넣고 끓입니다. 설탕과 소금을 넣고 잘 섞는다. 정향과 계피를 린넨 백에 넣고 냄비에 넣고 15 분 동안 요리하십시오.
각 항아리에 베이 잎 1 개와 후추 두 개를 넣으십시오. 원하는 경우 딜 우산 또는 이전에 씻어서 검은 건포도의 2-3 잎을 추가 할 수 있습니다. 냄비에서 향신료 가방을 제거한 후 매운 소스를 따르십시오. 캔 뚜껑을 조이고 거꾸로 뒤집습니다. 시원한 장소, 바람직하게는 냉장고의 아래쪽 구획에 토마토를 보관하는 것이 좋습니다.