그 특성에서 잣은 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 그러나 코어를 손상시키지 않도록 열기가 매우 어렵습니다. 오랫동안 여러 가지 방법이 발명되었습니다.
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껍질에서 견과류를 풀어주는 기술 방법은 집에서 사용할 수없는 경우가 많습니다. 하나의 방법에서, 너트를 용기에 넣고 밀봉한다. 그런 다음 탱크의 대기압이 잠시 동안 증가하고 매우 급격히 감소합니다. 결과적으로 쉘이 흩어지고 커널은 그대로 유지됩니다. 이 방법은 저렴하지 않으며 대형 너트 가공 회사 만 감당할 수 있습니다.
잣의 수동 필링은 너무 복잡하고 시간이 많이 걸리므로 다양한 장치를 사용하는 것이 좋습니다.
잣은 치아로 청소할 수 없다고 생각되는데, 이는 효과가 없으며 치과 의사에게 여행을 보장하기 때문입니다. 실제로이 방법을 배울 수 있습니다. 엄지와 집게 손가락으로 너트를 잡으면 서 너트가 물립니다. 더 뾰족한 너트의 끝은 손바닥 안에 있어야합니다. 앞니는 딸깍 소리가 날 때까지 너트를 중간에서 가로 질러 across니다. 모든 것이 올바르게 이루어지면 잣 너트 껍질이 두 개의 절반으로 나뉘어지며 그중 하나가 너트 자체로 유지됩니다. 이것은 씨앗을 벗기고 씨앗이 물고 끝에서 시작하는 차이가 있습니다. 익지 않은 볶지 않은 견과류에서 껍질은 볶은 견과류보다 치아에 더 좋습니다.
집에서 견과류는 종종 담그고 구워서 청소합니다. 먼저, 청소해야 할 견과류를 물에 담근 후 껍질에 튀겨서 과압이 형성되어 갈라집니다. 이 방법은 단순함에도 불구하고 침지 및 강한 가열이 견과류의 유익한 품질에 가장 좋은 영향을 미치지 않기 때문에 사용해서는 안됩니다. 온도가 45 ° C를 넘지 않을 것이라는 확신이있는 경우에만이 방법을 사용할 수 있습니다.
작은 망치 또는 마늘 압착기를 사용하여 견과류를 청소할 수 있으며, 일정량의 견과류가 손실되며이 방법은 많은 시간이 걸리지 만 견과류가 모든 이점을 유지했다는 확신이 있습니다. 압력을 조절하면 타격이 곧 시작되어 폐기물이 줄어 듭니다.
잣의 온전한 커널에만 모든 유용한 속성이 포함되어 있습니다.
견과류를 청소할 때 껍질을 벗긴 견과류는 오랫동안 보관되지 않으며 기름이 많으며 썩을 수 있습니다. 그러한 견과류를 3 개월 이상 보관할 수 없으며 한 번에 먹을 양을 청소할 때마다 매번 복용하는 것이 가장 좋습니다. Rancid 견과류는 불쾌한 맛이 나며 먹는 것이 건강에 위험합니다-장에 문제가 발생할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 잣은 밀봉 된 봉투, 바람직하게는 냉장고에 보관하십시오.
껍질을 벗기지 않은 견과류는 어둡고 건조한 장소에서 예비 건조 후에 만 캔버스 가방에 보관됩니다. 처리되지 않은 견과류를 보관할 필요는 없습니다. 매우 빠르게 악화됩니다. 건조를 위해 너트를 콘에서 꺼내어 건조하고 따뜻한 방에 천이나 종이에 얇은 층으로 깔아 놓습니다. 콘에서 커널을 제거하지 않으면 콘 자체를 건조 시키려고 시도 할 수 있습니다. 건조한 공기에서 가장 자주 열리고 잣은 스스로 빠집니다. 콘에서 잣을 추출하기위한 특수 도구가 있습니다.이 도구를 husker 또는 husk라고합니다.