많은 젊은 주부들은 평범한 메밀 죽을 요리하기 전에 곡물을 냄비에 튀 겼다 고 제안하지 않습니다. 우리 할머니가이 절차를 수행 한 데에는 몇 가지 이유가 있으며 그 중 일부는 현재 관련이 있습니다.
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메밀 튀김에 왜
사전 튀김은 추가 열처리입니다. 이전에는 다른 곡물뿐만 아니라 메밀은 무게로 판매되었으며 종종 린넨 백으로 젖은 방에 보관되었습니다. 그렇기 때문에 곡물이 때때로 쇠약 해지고 곰팡이가 생기고 때로는 벌레와 벌레가 활발하게 번식합니다. 따라서 프라이팬에서 튀기는 것은 박테리아를 죽일뿐만 아니라 부적절한 조건에서 저장 한 크룹이 가지고있는 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이되었습니다.
메밀의 품질은 종종 많이 남아 있기 때문에이 절차 중에 실수로 귀리 또는 완두콩을 잡은 껍질을 제거하고 껍질을 선택했습니다. 결국 평평한 표면에 곡물을 뿌리면 더 편리합니다. 또한 그들은 새로 구입 한 메밀을 튀기려고했습니다. 고온의 도움으로 곤충 알을 죽일 수있어 기생충이 저장 중에 그라우트에 번식하지 않도록합니다.
크룹에 정착 한 곤충과 박테리아를 죽이려면 6 시간 동안 냉동실에 넣을 수 있습니다. 그러나 곰팡이는 이런 식으로 취급 할 수 없습니다. 고온 만이 분쟁을 두려워합니다.
오늘 메밀을 볶아야하나요?
오늘날 곡물의 상황은 다소 다릅니다. 실제로 상점에는 나쁜 원료가 없습니다. 또한, 아름다운 진공 백에 포장 된 메밀은 일반적으로 찹이라고 불리는 것보다 약간 더 비쌉니다. 구매자를 위해 투쟁하는 제조업체는 곡물에 대한 수요가 점점 높아지고 모든 저장 및 포장 표준을 준수하므로 딱정벌레가 닫힌 포장에 넣을 가능성은 매우 낮습니다. 따라서 원칙적으로 구매 후 또는 요리 직전에 좋은 메밀 튀김은 필요하지 않습니다.
메밀은 단단히 밀폐 된 용기와 제조업체의 포장에 모두 보관할 수 있으며, 종종이 백에는 접착 성 재사용 가능한 패스너가 있습니다.