전통적인 케밥을 맛있고 부드럽고 맛있게 만들려면 올바른 고기를 선택하고 섬유를 가로 질러 거의 같은 조각으로 자르고 마리 네이드해야합니다. 닭고기 또는 생선 바베큐의 경우 준비 작업은 다르며 하나는 좋은 매리 네이드입니다.
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바베큐 매리 네이드를위한 최고의 요리법은 제목 성분 1kg 당 제공됩니다. 절인 고기, 가금류 또는 생선은 조각의 크기에 따라 1 ~ 3 시간이어야합니다.
돼지 고기 바베큐 마리 네이드
필요한 재료:
-간장 100g;
-겨자 10g;
-설탕 5g;
-구연산 1g;
-분쇄 된 후추 1g.
돼지 고기 바베큐 매리 네이드 요리
간장을 겨자와 섞으십시오 (달콤한 겨자를 사용하는 경우 조리법에서 주어진 설탕의 양을 줄이십시오). 향신료를 넣고 약 6-7 분 동안 양조 한 다음 여러 층으로 접힌 치즈 천을 통해 긴장시킵니다. 중요한 점: 바베큐 매리 네이드에는 고체 입자가 없어야합니다. 그렇지 않으면 돼지 고기 조각이 타서 케밥이 훼손 될 수 있습니다.
양고기 케밥 매리 네이드
필요한 재료:
-식물성 기름 100g;
-레몬 주스 30g;
-6 g의 옻나무;
-바다 소금 4g;
-스타 아니스 2g;
-분쇄 된 후추 2g.
양고기 케밥 마리 네이드 요리
레몬에서 주스를 짜내고 씨앗이 잡히면 긴장시켜야합니다. 식물성 기름을 주스에 붓고이 혼합물에 바다 소금을 녹입니다. 수 마크, 스타 아니스, 으깬 후추를 치즈 천에 넣고 매리 네이드에 담그십시오. 작은 불을 넣고 60-80도까지 가열하고 식히십시오. 완전히 식힌 후, 액체 분획을 짜서 향신료로 거즈를 제거하십시오. 많은 요리사들에 따르면, 이것은 양고기 케밥에 가장 좋은 매리 네이드입니다.
치킨 바베큐 마리 네이드
필요한 재료:
-식물성 기름 50g;
-간장 50g;
-꿀 10g;
-5g의 신선한 생강 주스;
-마늘 5g;
-구연산 1g.
닭 꼬치 매리 네이드 요리
생강 뿌리를 문지릅니다. 마늘 몇 쪽을 프레스로 통과시킵니다. 주스를 짜내십시오. 식물성 기름을 적가하여 꿀로 저어줍니다. 일관성있는 액체 마요네즈를 가진 균일 한 에멀젼이 얻어 져야합니다. 눈에 보이는 결정이 남지 않도록 간장에 구연산을 녹입니다. 두 믹스를 결합하십시오. 무염 간장을 사용하는 경우 치킨 바베큐 매리 네이드에 약간의 바다 소금을 넣을 수 있습니다.