쇠고기 신장은 카테고리 1 찌꺼기에 속합니다. 그들로부터 첫 번째와 두 번째 코스를 요리 할 수 있습니다. 쇠고기 신장은 종종 감자, 곡물, 완두콩 및 콩과 함께 제공되는 그레이비 요리에 사용됩니다.
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쇠고기 신장에서 다양한 요리를 준비하는 주요 규칙: 다른 육류 제품과 혼합 할 수 없습니다. 이것은 찌꺼기의 다소 특이한 냄새와 맛 때문입니다. 요리하기 전에 신장을 냉수에 몇 시간 동안 담그십시오. 쇠고기 신장은 사워 크림으로 조림하여 다음과 같이 준비했습니다. 필수: 1kg의 찌꺼기, 2 개의 양파, 1 큰술. 밀가루, 200g 사워 크림, 마늘 2 쪽, 파슬리, 식물성 기름, 소금, 향료-맛. 준비된 신장을 5mm 두께의 얇은 판으로 자릅니다. 과도한 유체를 헹구고 배출하십시오. 팬을 예열하고 기름을 넣고 신장을 놓고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 그릇에 넣으십시오. 벽이 두꺼운 냄비에 기름을 데우고 양파, 다진 마늘을 넣고 저열로 약간 유지하십시오. 그런 다음 신장, 사워 크림, 다진 허브, 후추, 소금, 밀가루를 넣고 3-5 분 동안 끓여 가끔씩 저어주십시오. 완성 된 접시를 뜨거운 상태로 제공하십시오.
사워 크림 신장을 곁들인 삶은 감자와 샐러드를 만들 수 있습니다.
쇠고기 신장을 양파와 함께 냄비에 끓입니다. 필수: 쇠고기 신장 1kg, 끓인 물 1 리터, 1 큰술. 밀가루, 6 감자, 3 양파, 5 큰술. 식물성 기름, 2 피클, 베이 리프, 허브, 검은 후추, 소금-맛.
준비된 신장을 찬물과 함께 냄비에 넣고 끓여서 물을 빼십시오. 찌꺼기를 헹구고 끓인 물을 부어 익을 때까지 끓입니다. 신장이 삶은 국물에서 소스를 준비하십시오. 암갈색이 될 때까지 밀가루로 밀가루를 볶고 뜨거운 국물로 희석하고 10 분 동안 요리하십시오. 신장을 슬라이스로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 기름을 잘게 썰어 기름에 튀긴 다음 프라이팬에 신장을 넣고 3 분 동안 볶습니다. 쇠고기 새싹과 양파를 냄비에 넣고 감자, 껍질을 벗기고 잘게 썬 오이, 완두콩, 베이 잎, 소금을 넣고 맛을 내고 준비된 소스를 부어 30 분 동안 오븐에 넣으십시오.
서빙하기 전에 냄비의 내용물을 접시에 옮기고 채소로 장식하십시오.
감자로 조림 쇠고기 신장을 요리하려면 1kg 쇠고기 신장, 1kg 감자 괴경, 250g 피클, 3 양파 헤드, 300g 토마토 케첩, 5 마늘 정향, 흰 후추, 말린 바질, 식물성 기름, 소금-맛이 필요합니다.. 준비된 쇠고기 신장에 물을 붓고 거품이 형성 될 때까지 물을 끓입니다. 배수, 찌꺼기 헹구기. 이 절차를 2 회 이상 반복하십시오. 신장을 약 2cm 두께의 조각으로 자르고 식물성 기름으로 가열 된 팬에 넣고 약간 볶습니다. 튀김 중에 잘게 썬 양파, 후추 및 바질을 넣으십시오. 신장을 냄비에 옮기고 0.5 큰술을 부으십시오. 물에 케첩과 다진 피클을 넣습니다. 부드러운 때까지 끓여 가끔씩 저어줍니다. 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다. 식물성 기름으로 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 신장이있는 냄비에 옮기고 감자가 준비 될 때까지 섞고 끓입니다.