가장 맛있고 육즙이 많은 커틀릿은 닭 간에서 얻습니다. 그러나 쇠고기, 돼지 고기 또는 다른 음식을 사용하여 그러한 요리를 준비 할 수 있습니다. 어쨌든 간은 이전에 물이나 우유에 얼마 동안 담그는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 기성품 커틀릿이 쓰라린 것입니다.
레시피를 선택하십시오
커틀릿을 준비 할 때 간은 장기적인 열처리를 좋아하지 않는다는 점을 염두에 두어야합니다. 그것에서 커틀릿이 육즙과 부드러움으로 밝혀지기 위해서는 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 고열로 아주 짧게 볶습니다.
맛있는 쇠고기 간 패티
안타깝게도 쇠고기 간 튀김은 보통 약간 거칠다. 따라서 커틀릿을 요리 할 때 잘게 썬 계란은 추가되지 않습니다. 그러나 꼬인 덩어리의 양파는 반대로 더 많이 넣으십시오.
필요한 제품:
- 쇠고기 간-250g;
- 양파 순무-1 큰 머리;
- 밀가루-3 큰술 / l;
- 마늘-1 정향;
- 후추, 소금, 튀김 기름.
기성품 미트볼을 더 맛있게 만들기 위해 말하다에 작은 라드를 추가 할 수도 있습니다. 반대로 마늘은 사용할 수 없습니다. 요리하기 전에 쇠고기 간을 담그고 보통 30 분 동안 물에 담그십시오.
요리 레시피
담근 간을 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘 껍질을 벗기십시오. 양파를 4 부분으로 자르고 마늘을 갈래로 분류하십시오.
야채와 간을 고기 분쇄기로 통과시킵니다. 소금, 작은 후추, 다진 고기에 밀가루를 붓고 잘 섞는다.
프라이팬에 충분히 강한 불을 켜고 식물성 기름을 가열하십시오. 큰 숟가락으로 다진 고기를 가지고 냄비에 넣고 간 케이크에 커틀릿 모양을주십시오. 스토브를 떠나지 않고 각면에서 패티를 몇 분 동안 튀 깁니다.
돼지 간 커틀릿
돼지 간의 특징은 담즙이 많이 포함되어 있다는 것입니다. 이러한 제품을 각각 담그면 비용이 더 많이 듭니다. 일반적으로 돼지 간은 우유, 우유 수용액 또는 냉장 홍차에 약 1 시간 동안 보관하여 커틀릿을 튀 깁니다.
제품:
- 돼지 간-500 g;
- 계란과 양파-1 PC;
- 밀가루-3 큰술 / l;
- 살라-120 g;
- 마늘-2 갈래;
- 식물성 기름-50 ml;
- 소금, 향료.
단계별 레시피
담근 돼지 간을 헹구고 조각으로 자르고 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 라드를 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 구성품을 통과 시키십시오.
준비된 고기를 소금에 절이고 계란을 치고 밀가루를 넣고 원하는 경우 향신료와 허브를 넣으십시오. 커틀릿을 위해 준비된 민스 미트의 일관성은 숟가락으로 저어주고 약간 후에 펴기가 어려워 야합니다.
프라이팬에 기름을 데 웁니다. 버거를 숟가락으로 펼치고 익을 때까지 양쪽에서 빨리 볶습니다.
닭 간 커틀릿
쇠고기와 같은 닭 간은 보통 차가운 물에 30 분 동안 담가 있습니다. 어린 닭이나 닭에서 제품을 얻은 경우이 절차 없이도 할 수 있습니다.
성분
- 닭 간-500 g;
- 양파-1 머리;
- 감자-2 개;
- 당근-4 개;
- 밀가루-3 큰술 / l;
- 계란-1 PC;
- 향신료, 소금.
단계별 요리 기술
닭 간을 철저히 헹굽니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗기고 감자를 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오. 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과 시키십시오.
다진 고기에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌리고 계란을 넣고 밀가루를 체로 내십시오. 모든 구성 요소를 섞습니다. 잘게 썬 식물성 기름으로 프라이팬에 다진 고기를 펴고 양측의 닭 간 패티를 볶습니다.
모짜렐라와 터키 양고기 커틀릿 레시피
칠면조 간은 패티가 더 맛있어서 30 분 동안 물에 담가졌습니다. 또는 우유 10 분.
필요한 제품:
- 칠면조 간-400g;
- 모짜렐라 치즈-50 g;
- 계란-1 PC;
- 양파-½ PC;
- 밀가루-50 g;
- 마늘-2 정향;
- 소금, 향신료, 허브.
튀김하는 법
야채를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 채소를 잘게 자르고 치즈를 잘게 으깬다. 칠면조 간을 헹구고 자릅니다. 고기 분쇄기의 모든 재료로 다진 고기를 만드십시오.
다진 고기에 소금을 뿌리고 밀가루, 향신료 및 계란을 넣으십시오. 뜨거운 기름에 고열로 미트볼을 볶습니다.
밤, 순무, 예루살렘 아티 초크를 곁들인 푸 아그라 커틀릿
식당에서는 그런 커틀릿에 송로 버섯이 제공됩니다. 그러나 집에서는 물론이 희귀하고 비싼 성분없이 할 수 있습니다. 이러한 커틀릿은 간을 다진 고기-전체 조각으로 먼저 분쇄하지 않고 준비됩니다.
필요한 것:
- 거위 간-1kg;
- 계란-2 개;
- 빵가루를위한 빵 부스러기-100 g;
- 버터-50g
- 밀가루-50 g;
- 스쿼시 또는 호박-400g;
- 부추-200 g;
- 순무-400g;
- 밤-100 g;
- 예루살렘 아티 초크-250 g;
- 파슬리-1 묶음;
- 소금-14 g;
- 후추-3. g.
이러한 이국적인 cutlets를 준비하는 거위 간은 오리 또는 토끼로 대체 할 수 있습니다.
레시피
씻은 거위 또는 오리 간을 소금에 절인 후 후추를 바르고 진공 주머니에 넣으십시오. 다음으로 이중 보일러에서 간을 요리하십시오.
- 12 분 54 ℃에서;
- 18 분 58 ℃에서
얼음을 사용하여 고기를 식히십시오. 간을 조각으로 자르십시오. 각 패티를 밀가루, 계란 및 빵 부스러기, 소금 및 후추로 번갈아 가십시오. 팬의 슬라이스를 양쪽에 갈색으로합니다.
미트볼을위한 야채 반찬을 준비하십시오. 이렇게하려면 모든 요리 야채를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 순무와 예루살렘 아티 초크를 조각으로 자르고 호박을 삼각형으로 자릅니다.
부추, 밤, 순무를 삶아 예루살렘 아티 초크와 호박을 볶습니다. 야채를 잘 나눠 놓고 각 접시에 패티를 넣으십시오.
야채 소스를 만드십시오. 이렇게하려면 차가운 버터를 작은 입방체로 자릅니다. 부추와 순무에서 한 스푼의 야채 스톡을 골라 내열성 작은 그릇에 붓습니다.
그릇을 불에 넣고 국물을 끓입니다. 열을 가장 작게 줄이십시오. 그릇에 약간의 기름 큐브를 넣고 털로 혼합물을 치십시오. 궁극적으로 버터가 완전히 녹고 소스가 두꺼워집니다.
크림 소스를 데우고 잘 저어 야채를 접시에 붓습니다. 다진 파슬리로 접시를 뿌리고 테이블에 매우 뜨겁게 서빙하십시오.
대구 간 커틀릿
이러한 커틀릿은 일반적으로 으깬 감자와 함께 제공됩니다.
필요한 것:
- 감자-2 개;
- 양질의 거친 밀가루-100g;
- 계란-1 PC;
- 대구 간-1 캔;
- 소금, 기름.
단계별 요리 기술
감자를 씻고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 삶은 계란도 끓입니다. 감자를 그릇에 넣고 으깬 감자를 으깬다.
대구 간을 버터와 함께 그릇에 넣으십시오. 중간 강판으로 계란을 문지릅니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.
접시에 작은 양질의 거친 밀가루를 넣고 모든 것을 다시 섞습니다. 시리얼이 부풀어 올 때까지 다진 고기를 테이블 위에 약간 붙입니다. 패티를 튀겨서 빵 부스러기 나 밀가루로 빵을 굽습니다.
오븐에서 요리하는 법
이러한 커틀릿을 구우려면 오븐을 최대 온도로 가열하십시오. 그렇지 않으면 간에서 완성 된 접시가 너무 건조합니다.
필요한 제품:
- 간-250 g;
- 사워 크림-50 g;
- 양질의 거친 밀가루-2st / l;
- 양파-½ 머리;
- 소금, 향료;
- 계란-½ PC.
이 요리를 준비하기 위해 간을 먹을 수 있습니다. 이 경우 베이킹 커틀릿은 실리콘 매트에서 가장 잘 수행됩니다.
요리하는 법
간을 준비하고 조각으로 자르고 믹서기에서 으깬 감자로 갈아서십시오. 양파를 껍질을 벗기고 자르십시오. 양파를 간과 결합하고 향신료, 소금 및 양질의 거친 밀가루를 덩어리에 첨가하십시오. 다진 고기를 따로 보관하십시오.
접시에 계란을 치고 포크와 완전히 섞는다. 덩어리의 절반을 분리하고 다진 고기에 첨가하십시오. 커틀릿 요리에 작은 닭고기 달걀을 사용하는 것도 가능합니다.
다진 고기는 15 분 이상, 바람직하게는 40-60 분 동안 고집하십시오. 이 시간 동안 오븐을 200 ° C 이상으로 예열하십시오.
숟가락으로 실제 다진 고기를 집어 커틀릿 형태의 실리콘 매트 (선택적으로 윤활 처리)에 넣으십시오. 동시에 개별 "케이크"사이에 최소 2cm의 거리가 있는지 확인하십시오.
매트를 오븐에 옮기고 커틀렛을 15 분 동안 굽습니다. 10 분 후 캐비닛 도어를 열고 사워 크림으로 간 패티에 빠르게 기름칠하십시오.
간 스팀 커틀릿
성분
- 쇠고기 간-400g;
- 계란, 당근, 양파 순무-1 PC.
- 양질의 거친 밀가루-5 g;
- 소금, 후추, 기름.
이러한 요리는 이중 보일러와 느린 밥솥에서 요리 할 수 있습니다. 간장의 다진 고기가 매우 액체로 밝혀지기 때문에 스팀 커틀릿은 실리콘 컵 케이크 깡통에서 가장 잘 이루어집니다.
단계별 레시피
담근 간을 처리하고, 헹구고, 조각으로 자르고, 야채와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 계란, 소금 및 양질의 거친 밀가루를 다진 고기에 넣고 15 분 동안 그대로 두십시오.
다진 고기를 직경 5-7cm의 금형에 뿌려 이중 보일러의 그릇에 넣으십시오. 물을 탱크에 붓고 타이머를 40 분 동안 설정하십시오. 지시 사항에 따라 멀티 쿠커 그릇에 물을 넣고 그릴을 위에 올려 놓고 다진 고기가 들어간 양식을 그 위에 올려 놓습니다. 기선 모드를 30 분 동안 켭니다.
쌀로 간 패티를 만들기위한 레시피
필요한 제품:
- 어떤 간-300g;
- 계란-1 PC;
- 라드와 쌀-각각 100g;
- 밀가루-3-4 st / l;
- 기름, 소금, 후추.
이러한 커틀릿은 반찬없이 제공 될 수 있습니다.
요리 레시피
철저히 헹구고 익을 때까지 끓입니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 라드와 간은 작은 조각으로 자르고 믹서기에서 다진 고기로 갈아냅니다.
다진 고기와 삶은 쌀을 결합하여 계란을 덩어리에 넣고 후추를 바르고 소금을 넣으십시오. 모든 재료를 섞고 밀가루를 넣으십시오. 준비된 먹거리는 두꺼운 사워 크림의 일관성을 가져야합니다.
양쪽 프라이팬에 간 패티를 빠르게 볶습니다. 그런 다음 전자 레인지에서 2 분 동안 준비 상태로 만듭니다. 750 와트의 전력에서. 오븐도 제공됩니다. 이 경우 패티는 약 10 분 동안 180 ° C에서 구워 져야합니다.
양질의 거친 밀가루와 간 커틀릿
필요한 제품:
- 간-400g;
- 계란과 순무-1 PC.
- 끓는 물-200 ml;
- 양질의 거친 밀가루-4 일 / l;
- 소다-1/2 tsp;
- 향신료, 소금, 기름.
이러한 커틀릿은 쇠고기 간에서 가장 잘 튀긴다. 그러나 다른 것을 사용할 수 있습니다.
