많은 국가의 국가 요리 소스는 요리의 맛을 더 럽히거나 향상시키는 데 사용됩니다. 이 추가 성분은 요리하는 동안 미숙 한 주부가 만든 요리 결함을 숨길 수 있습니다. 원래 달콤하고 신맛이 나는 미식 크랜베리 소스는 고기 또는 가금류 요리를 진미로 만들 수 있습니다.
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크랜베리 향 자체는 매우 산성이지만 설탕이나 꿀을 첨가하여 부드럽게 할 수 있습니다. 이 새콤 달콤한 드레싱은 유럽과 미국에서 매우 인기가 있습니다. 빵 부스러기 튀김, 구운 쇠고기와 돼지 고기, 추수 감사절 미국인의 연회 테이블을 장식하는 유명한 터키와 함께 카망베르 치즈가 제공됩니다. 이 소스는 특히 지방이 많은 고기-양고기와 돼지 고기와 잘 결합되어있어 매우 무거운 요리를 더 잘 동화시킵니다.
소스를 준비하려면 신선한 딸기를 사용하는 것이 좋지만 상점에서 구입할 수있는 냉동 크랜베리로 만들 수도 있습니다. 소스를 준비하기 전에 그릇이나 접시에 딸기를 부어 밝은 그늘이있는 과일을 선택하십시오.이 설 익은 과일은 소스에 불필요한 쓴 맛을 줄 수 있습니다.
크랜베리 소스를 준비하려면 에나멜 요리를 사용하여 산과 금속의 접촉을 피하고 유해 물질의 방출을 방지하십시오.
준비된 소스는 최대 4 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 단단히 고정 된 뚜껑이 달린 유리 용기로 옮겨야합니다.
크랜베리 소스의 클래식 버전을 준비하려면 다음이 필요합니다.
-크랜베리 0.5 kg;
-과립 설탕 1 컵;
-1 unpeeled 오렌지;
-¼ tsp 강판 육두구;
-¼ tsp 지상 피망;
-물 50ml.
작은 냄비 또는 스튜 냄비에 물을 붓고 크랜베리와 설탕을 넣으십시오. 스토브를 착용하고 지속적으로 저어 주면서 저열로 요리를 시작하십시오. 설탕이 녹고 끓기 시작하면 스튜에 향신료를 넣으십시오. 추가로 7-8 분 동안 교반하면서 혼합물을 계속 끓인다.
크랜베리 소스의 클래식 버전은 패스트리, 파스타, 야채 조림 및 아이스크림과 잘 어울립니다.
끓는 물로 껍질을 벗기고 오렌지를 두피하십시오. 날카로운 칼이나 필러를 사용하여 껍질 피부의 오렌지색 상단 층을 조심스럽게 자릅니다. 남은 오렌지 주스를 짜십시오. 묘미를 칼로 잘게 자르고 크랜베리가 요리되는 팬에 첨가하십시오. 끓여서 5 분 동안 더 저어 준 다음 오렌지 주스를 팬에 부어 섞어 끓여 혼합물을 끓입니다. 팬의 내용물을 블렌더에 붓고 퓨레 덩어리로 분쇄하십시오.
소스 일관성을보다 부드럽게하기 위해 금속 체를 통해 더 문지르고 고체 입자를 제거 할 수 있습니다.
구운 지방 고기와 함께 제공 할 수있는 매운 크랜베리 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.
-크랜베리 0.3 kg;
-물 50g;
-신선한 생강 뿌리 2cm;
-1/2 tsp 고수 씨앗;
-마늘 3-4 정향;
-3 큰술 액체 가벼운 꿀;
-칼끝에 계피를 갈아서;
-2-3 개 정향;
-후추 맛을 내십시오.
냄비에 물을 붓고 끓여서 크랜베리, 후추, 계피 및 정향을 넣고 12-15 분 동안 저어 모든 열매가 다질 때까지 저어줍니다. 정향을 제거하고 버립니다. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 마늘, 생강, 고수풀 씨앗 및 팬 내용물을 믹서기 단속기에 넣습니다. 으깬 베리에 꿀을 넣고 섞는다.