맛있고 풍성한 흡연을 위해 톱밥을 선택하는 것이이 과정에 신선하고 적합한 식품을 올바르게 구입하는 것보다 중요합니다. 실제로, 이러한 작은 은색에는 어떤, 때로는 가장 일반적인 원료에 세련되고 매운 반주를 줄 수있는 힘이 있습니다.
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사용 설명서
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향나무 개암 나무, 자작 나무, 단풍 나무 및 사과 나무, 재, 참나무, 배, 자두 및 기타 과일과 같은 다음 나무 종은 약간 덜 인기가 있습니다. 문화. 또한, 봄에 나무를 가지 치기로 얻은 가지가 여기에서 선호되어야한다고 믿어집니다. 이 경우 연기 혼합물이 적합합니다. 개암과 참나무뿐만 아니라 사과, 배, 자두의 조합이 일반적으로 최고로 간주되지만 엄격한 규칙은 없으므로 자신만의 취향으로 만 조정하여 탐색 할 수 있습니다.
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칩을 믿지 않거나 자신을 요리하거나 가정 흡연에 사용할 재료를 원한다면 몇 가지 중요한 규칙을 따라야합니다. 예를 들어, 나무 껍질이 아닌 나무를 사용해야합니다. 첫 번째 나무는 훈제 고기에 놀라운 맛을 줄 수 있기 때문입니다. 또한 일부 나무 종류의 나무 껍질은 조리 된 제품에 해를 끼칠 수 있습니다. 자작 나무 "피부"는 훈제 고기에 전혀 불필요한 쓴 맛을 줄 것입니다.
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흡연에는 침엽수를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그들은 그들의 풍미를 모두 공기에 줄 것이지만, 그 불필요한 쓴 맛만 제품에 들어갈 것입니다. 그런데 프랑스에서는 요리가 주부의 취미 일뿐 만 아니라 밤, 버드 나무 및 과일 나무만이 흡연에 사용됩니다. 그러나 Savoy의 프랑스 지역에서는 현지 전통 소시지를 준비하는 데 약간의 예외가 있습니다. 침엽수 바늘과 가문비 나무 콘의 혼합물 만 적합하다고 간주됩니다. 따라서 쓴 맛이 훈제 고기에 전달되지 않도록 매우 밀도가 높은 거즈 층으로 싸여 불필요한 모든 것을 흡수합니다.
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나무와 은색의 모양은 제품의 맛과 향뿐만 아니라 훈제 고기의 색상에도 영향을 미칩니다. 예를 들어, 마호가니는 제품에 황금색을, 알더와 오크는 갈색을 can 수 있습니다. 차례로 물고기를 흡연하는 데 자주 사용되는 너도밤 나무, 단풍 나무 및 린든은 매우 식욕을 돋 우는 황금빛 색조를줍니다. Hornbeam 칩은 또한 매우 특이한 색상을 제공합니다.
유용한 조언
나무를 선택한 후에는 잘게 다져야합니다. 은색의 최적 크기는 약 1.5-2 센티미터입니다. 이 매개 변수는 목재에 최적의 최소 연소 및 번짐을 제공합니다.