양고기 다리는 종종 오븐에서 튀겨집니다. 이를 위해 많은 표준 조작이 있으며, 주요 조작은 매리 네이드에 고기를 담그고 실제로 튀김 과정 자체입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 양 다리;
- 채소;
- 식물성 기름;
- 레몬
- 마늘
- 후추;
- 소금;
- 음식 호일;
- 오븐.
사용 설명서
1
흐르는 물에 양고기 다리를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 과잉 지방을 조심스럽게 차단하십시오. 그러나 고기에 필름을 자르지 마십시오-남겨 두어야합니다.
2
매리 네이드를 만드십시오. 이렇게하려면 녹색 (바람직하게 백리향과 백리향, 로즈마리와 바질을 선택하지만 원하는 것)을 잘게 자르고 해바라기 나 올리브 오일로 부으십시오. 그린이 늘어나도록 결과 덩어리를 문지릅니다. 레몬 주스를 짜내십시오. 다음으로, 분쇄 된 마늘 (가능하지만 바람직하지 않은-잘게 다진 마늘), 굵은 갈은 고추를 넣으십시오. 모든 성분을 첨가 한 후 혼합물을 완전히 혼합하십시오.
3
매리 네이드로 고기를 모든면에 문지릅니다. 문지르지 말고 문지르십시오. 그런 다음 다리에 굵은 소금을 뿌리고 고기에 문지릅니다.
4
다리를 호일로 단단히 감싸서 거의 모든면에서 고기에 밀착시킵니다. 그런 다음 양고기 다리를 냉장고에 16-24 시간 동안 두십시오.
5
냉장고에서 고기를 제거 할 때 호일을 제거하지 마십시오. 이 양고기 다리를 30 분 동안 방치하여 실온에서 방치하십시오.
6
오븐을 켜고 230 도로 예열하십시오. 오븐 하단에 워터 팬을 놓습니다. 상단 베이킹 시트-호일이없는 양고기 다리. 고기 조각이 크면 이전에 잘라낸 양고기 지방으로 덮으십시오.
7
양고기 다리 튀김, 15 분마다 뒤집습니다. 두 번째 전복 후 오븐의 온도를 180 도로 낮추십시오.
8
한 시간 후 로스팅의 첫 번째 품질 관리를 수행하십시오. 이렇게하려면 날카로운 칼로 고기를 충분히 깊게 뚫으십시오. 분비 된 주스의 색과 양을보십시오. 흰 주스가 많이 있으면 고기가 준비된 것입니다. 흰 주스가 있지만 적은 양의 붉은 주스가 있으면 고기를 여전히 튀겨 야합니다.
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양고기 다리의 총 조리 시간은 질량에 정비례합니다. 시간을 기준으로 고기를 볶습니다: 1kg의 양 = 1 시간 +-10 분. 고기가 준비되면 오븐에서 꺼내어 호일로 다시 싸서 완전히 식을 때까지 수건으로 덮으십시오.
주의
냉장고에서 꺼내 다리를 상온으로 데우지 않은 경우 고기 요리 시간에 15 분을 더 추가하십시오.
유용한 조언
양고기 지방을 버리지 마십시오. 야채와 고기를 튀길 수 있습니다.