은 잉어는 맛있는 강 물고기이며, 맛에서 청어 또는 고등어보다 열등하지 않습니다. 특히 짠 형태로 비교할 때 특히 그렇습니다. 특정 냄새와 같은 뉘앙스조차도 소량의 식초로 쉽게 중화됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -큰은 잉어 1 개;
- -굵은 소금;
- -과립 설탕;
- -베이 리프;
- -후추 완두콩;
- -정향;
- -식초 9 % 150 밀리리터;
- -양파 1 개;
- -식물성 기름 2 큰술.
사용 설명서
1
집에서은 잉어를 피클하려면 물고기를 가져 와서 흐르는 물로 철저히 헹구고 말린 다음 머리를 자르고 융기 부분과 찌꺼기를 분리하십시오. 결과 필렛을 성냥갑에서 중간 크기의 조각으로 조심스럽게 자릅니다.
2
다진 조각을 큰 접시에 넣고 굵은 소금을 뿌립니다. 그 후, 접시를 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 물고기는 소금으로 포화되어야합니다.
3
물고기가 소금에 절이는 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 중간 크기의 냄비에 물을 부어 과립 설탕 1 큰술, 소금 2 큰술, 베이 잎 2 개, 후추 10 개, 후추 1 개를 넣으십시오. 모든 재료를 물에 저어 준 다음 마리 네이드가 든 냄비를 느린 불에 놓고 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.
4
매리 네이드가 끓으면 열에서 제거하고 실온으로 완전히 식히십시오. 냉각 된 매리 네이드에 필요한 양의 식초를 넣고 잘 섞습니다.
5
물고기를 제거하고 과도한 소금으로 헹굽니다. 그런 다음 양파를 가져 와서 반 고리로 자른 다음 항아리로 옮깁니다. 같은 항아리에 씻은 생선을 넣고 요리 한 매리 네이드로 내용물을 채 웁니다. 매리 네이드에 식물성 기름 2 큰술을 넣으십시오.
6
항아리를 닫고 잘 흔들어 내부의 재료가 고르게 섞이도 록하십시오. 은 잉어 항아리를 냉장고에 이틀 동안 두십시오. 시간이 지나면 생선을 냉장고에서 꺼내 먹을 수 있습니다.
7
짠은 잉어가 준비되었습니다! 생선을 완전한 요리 또는 다양한 반찬으로 제공하십시오. 은 잉어는 어떤 형태의 감자와 가장 잘 결합됩니다.
주의
은 잉어에 당근, 신선한 딜 및 마늘을 넣을 수 있습니다. 야채와 허브로 절인 생선은 더 맛있고 향이 더 좋습니다.
가정에서 짠은 잉어는 나일론 덮개로 냉장고에 최대 2 주간 보관할 수 있습니다.
물고기가 보이지 않도록 많은 양의 소금을 뿌린다. 소금은은 잉어에게 맛을 줄뿐만 아니라 강 기생충 섭취 가능성을 예방합니다.
유용한 조언
은 잉어 요리를 더 빨리 만들기 위해 생선 필레를 작은 조각으로 자르면은 잉어 요리 시간이 거의 절반으로 줄어 듭니다.
생선 필레는 소금뿐만 아니라 후추로 문지릅니다.