비트 계란은 많은 요리법에 사용되지만 준비 자체에는 특정 특징이 있습니다. 거품이 계란에서 나오지 않으면 맛있는 패스트리를 잊을 수 있습니다. 실제로이 과학을 습득하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 현대 여주인의 서비스 외에도 프로세스를 용이하게하는 다양한 가전 제품이 제공됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 계란 흰자;
- 설탕
- 소금;
- 믹서.
사용 설명서
1
계란을 거품에 휘핑하기 전에 단백질에서 노른자를 분리해야합니다. 단백질에 작은 양의 노른자 입자가 있으면 휘핑을 방해 할 수 있으므로이 점을주의해서 수행하십시오.
2
신선한 계란을 가져 가십시오: 냉장고에 한 달 동안 누워 있으면 거품이 생기지 않을 수 있습니다.
3
채찍을 시작하기 전에 차가운 거품 형태로 서서히 단백질이 형성되기 때문에 단백질이 실온으로 예열되어야합니다.
4
깨끗하고 마른 접시를 가지고 다람쥐를 넣으십시오. 접시의 벽에 수분이나 지방의 흔적이 남아 있으면 설탕으로 구타 단백질이 작동하지 않습니다.
5
얇은 와이어 믹서로 계란을 치십시오. 믹서가 없으면 털로 털을 이길 수 있지만이 작업은 시간이 많이 걸립니다. 채찍질 과정은 처음에 단백질에 첨가 된 작은 소금을 통해 촉진됩니다.
6
저속에서 프로세스를 시작하여 점차적으로 회전 강도를 증가시켜야합니다. 빠른 속도로 뛰기 시작하면 단백질이 액체로 남아있을 수 있습니다. 처음에는 설탕이없는 백인을 때리고, 상승하기 시작할 때만 점차적으로 설탕을 첨가하십시오.
7
스크램블 에그는 설탕이 아닌 가루 설탕으로 가장 잘 얻어집니다. 후자는 바닥에 가라 앉고 잘 녹지 않기 때문입니다.
8
이전 부분이 단백질에 녹을 때 설탕을 첨가하십시오.
9
단백질 준비 상태의 증거는 밀도의 정도입니다. 과정이 성공적이면 거품이 밀도가 높고 다람쥐는 숟가락으로 만 접시에서 제거 할 수 있습니다. 내용물을 내려 놓아도 휘핑 그릇에서 빠지지 않습니다.
유용한 조언
방금 낳은 계란을 때리는 것은 권장하지 않습니다. 단백질 밀도가 높고 채찍질이 더 어렵습니다. 그러나 그러한 신선한 계란은 자신의 농장을 가진 사람들에게만 제공되며, 상점에서 계란을 구입할 때 계란이 너무 오래되지 않았다는 사실에주의를 기울여야합니다.