고기로 감자를 조림하는 법

감자와 함께 끓인 고기는 두껍고 풍성한 요리로 추위에 먹기에 이상적입니다. 이 단순하고 대중적인 레시피에는 여러 가지 변형이 있습니다. 다른 유형의 고기가 사용되고 다른 야채가 감자에 첨가되어 음식의 맛과 조미료가 바뀝니다. 그러한 풍부함 중에서도 자신에게 맞는 요리법을 쉽게 찾을 수 있습니다.

레시피를 선택하십시오

당신은 필요합니다

• 감자와 당근 조림

• -쇠고기 1 ½ kg;

• -소금 2 티스푼;

• -갓 분쇄 한 후추 1 작은 술;

• -올리브 오일 3 큰술;

• -양파 2 개;

• -마늘 6 정향;

• -발사믹 식초 2 큰술;

• -토마토 페이스트 1⁄2 큰술;

• -¼ 밀가루;

• -드라이 레드 와인 2 잔;

• -쇠고기 국물 2 잔;

• -끓인 물 2 컵;

• -1 개의 베이 리프;

• -말린 백리향 ½ 티스푼;

• -설탕 1 티스푼;

• -4 큰 당근;

• -얇은 피부를 가진 500g의 중간 크기 감자.
• 아일랜드 스튜

• -¼ l 닭고기 스톡;

• -젤라틴 분말 30g;

• -식물성 기름 4 큰술;

• -쇠고기 1 ½ kg;

• -2 양방 풀 나물 뿌리;

• -3 큰 당근;

• -4 개의 양파 헤드;

• -마늘 4 정향;

• -60ml의 에스프레소;

• -다크 초콜릿 30g;

• -어두운 기네스 맥주 2 펑크;

• -garni의 꽃다발 (백리향 4 가지, 파슬리 3 가지, 1 베이 잎);

• -아시아 생선 소스 1 큰술;

• -간장 1 큰술;

• -우스터 소스 1 큰술;

• -밀가루 2 큰술;

• -새로운 감자 ¼ kg;

• -소금과 갓 갈은 후추.
• 인도식 치킨 스튜

• -뼈에 3 개의 닭 가슴살;

• -식물성 기름 3 큰술;

• -양파 1 개;

• -마늘 4 정향;

• -갓 강판 생강 1 큰술;

• -토마토 페이스트 2 큰술;

• -커민 2 티스푼

• -심황 2 티스푼;

• -2 티스푼의 가람 마살라;

• -고수풀 2 작은 술;

• -카이엔 고추 1/2 티스푼;

• -닭고기 스톡 3 컵;

• -토마토 퓨레 ¾ 컵;

• -½ 컵 뚱뚱한 크림;

• -500g 슬라이스 어린 감자;

• -소금, 갓 갈은 후추.

사용 설명서

1

감자와 당근 조림

이것은 기본적인 클래식 스튜 요리법 중 하나입니다. 흐르는 물에 쇠고기를 헹구고 말리고 4-5 센티미터의 측면으로 입방체로 자릅니다. 양파, 마늘, 당근 껍질을 벗기십시오. 감자를 완전히 씻고 눈을 자르고 감자의 크기에 따라 각 괴경을 2-4 부분으로 자릅니다. 당근을 큰 조각으로 자르고 두꺼운 반 고리로 양파를 자릅니다.

2

바닥이 무겁고 넓고 깊은 팬에 올리브 오일 1 큰술을 넣고 고기의 1/3 정도 볶습니다. 고기는 갈색 빵 껍질이 형성되도록 냄비에 자유롭게 놓아야합니다. 준비된 고기 부분을 접시에 옮기고 남은 쇠고기를 두 단계로 튀기십시오. 매번 다른 스푼의 올리브 오일을 첨가하십시오. 열을 중간으로 줄이고 고기, 양파 및 마늘이 튀긴 냄비에 넣고 발사믹 식초에 부어 넣으십시오. 양파가 투명해질 때까지 나무 숟가락이나 실리콘 주걱으로 저어줍니다. 토마토 페이스트를 넣고 1-2 분 더 요리하십시오. 구운 고기를 로스팅 팬에 다시 넣으십시오. 냄비에 내용물을 스트레이너를 통해 밀가루를 뿌리고 잘 섞은 다음 따뜻한 쇠고기 국물, 와인, 따뜻한 물, 베이 리프, 백리향 및 과립 설탕을 부어 넣으십시오.

3

프라이 폿을 뚜껑으로 덮고 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 쇠고기를 1 시간에서 1 시간 반 동안 끓입니다. 오븐에서 접시를 꺼내고 당근, 감자를 넣고 소금으로 간을하고 갓 구운 후추. 다시 덮고 한 시간 또는 조금 더 끓으십시오. 고기는 부드러워지고 포크, 당근-부드러움, 감자-만지면 만져야합니다. 일부 요리 전문가들은이 요리의 맛이 다음날 최고라고 생각합니다.

4

아일랜드 스튜

아일랜드 스튜는 감자로 고기를 조림하는 가장 유명한 방법 중 하나입니다. 가금류에서 나온 육수를 요리에 사용하는 경우 첫 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 그렇지 않으면 따뜻한 닭고기를 넓은 그릇에 붓고 젤라틴을 표면에 뿌립니다. 잘 녹지 않으면 털로 치십시오. 쇠고기를 큰 입방체로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 길이를 따라 조각으로 자르고 고기처럼 나머지를 큰 입방체로 자릅니다. 전체 양파를 껍질을 벗기고 한 머리를 반으로 자르고 나머지는 큰 입방체로 자릅니다. 넓은 마늘 천으로 주방 보드에서 껍질을 벗긴 마늘 정향을 으깨십시오. 양방의 뿌리 하나를 자르고, 다른 쪽도 입방체로 자릅니다.

5

중간 열에 대한 넓은 프라이팬에서 식물성 기름 2 큰술을 가열하십시오. 소고기에 소금과 후추로 간을 맞추고 빵 껍질이 형성 될 때까지 사방으로 볶습니다. 냄비에 자유롭게 놓 이도록 고기를 여러 단계로 튀 깁니다. 튀긴 쇠고기를 따로 놓고 같은 팬에 다진 양파, 당근, 양방 풀 나물 및 마늘 정향을 갈색으로하십시오.

6

냄비에 닭고기를 데우고 커피, 초콜릿, 맥주, 생선, 우스터 및 간장을 넣고 garni 꽃다발을 넣으십시오. 소스를 끓여서 열을 줄이고 5-7 분 동안 끓입니다. 고기를 밀가루에 넣고 구이 팬으로 옮기고 튀긴 야채를 넣고 소스를 부으십시오. 덮고 구이 팬을 오븐에 넣고 180 ° C로 가열하고 약 1 시간 동안 끓인 다음 감자를 넣고 반 또는 4 분의 1로 자릅니다. 약 30 분 동안 끓입니다.

7

깨끗한 프라이팬에서 남은 식물성 기름을 데우고 야채를 볶은 빵 껍질로 볶습니다. 오븐에서 로스팅 팬을 제거하고, 장식용 꽃다발, 당근, 양파 및 양방 풍 나물 조각을 꺼내고, 슬롯 스푼을 사용하여 과도한 지방을 제거하고, 절단 된 야채를 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 섞고 덮으십시오. 로스팅 팬을 오븐에 다시 넣고 스튜를 30-45 분간 더 요리하십시오.

8

인도식 치킨 스튜

조림 고기와 감자는 북부 국가에만있는 것이 아닙니다. 뜨거운 인도에서하는 방식으로 요리를 요리하십시오. 이렇게하려면 큰 깊은 팬에서 식물성 기름을 가열하고 소금과 후추로 양념 한 닭 가슴살을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약 8-10 분 동안 닭고기를 볶습니다. 접시를 입는다. 같은 냄비에 양파, 마늘, 생강을 부드러워 질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트, 커민, 심황, 카이엔 고추, 고수풀 및 가람 마살라 혼합물을 첨가하십시오. 약 5 분 동안 볶습니다.

9

닭고기를 로스팅 팬에 넣고 닭고기 국물에 부어 넣고 토마토 페이스트에 향신료와 크림을 바르십시오. 닭고기를 약 1 시간 30 분 동안 저열로 끓입니다. 닭고기가 부드러워지면 로스팅 팬에서 꺼내 고기를 뼈에서 분리하고 큰 섬유에 포크로 분해하여 다시 넣습니다. 다진 감자를 넣고 가끔 저어 주면서 30 ~ 45 분 동안 저열로 끓인다. 소스가 너무 두꺼워지면 닭고기를 넣습니다. 접시에는 소량의 basmati 쌀과 한 스푼의 두꺼운 요구르트가 제공되며 다진 녹색 민트, 파슬리 및 실란트로 맛을냅니다.

관련 기사

냄비에 양배추를 찌는 법