돼지 고기 꼬치를 좋아한다면 가장 부드럽고 신선한 고기를 선택하는 방법에 관심이 있습니다. 고기 선택부터 시작하여 바베큐 준비에 접근하면 결과가 모든 기대치를 초과합니다.
레시피를 선택하십시오
1 어디에서 선택할 수 있습니까?
시장이나 슈퍼마켓에서? 시장에서는 드문 판매자가 집에서 만든 돼지 고기를 판매합니다. 시장에서 고기를 사면 항상 어디서 나오는지 물어보십시오. 그리고 집에서 만든 돼지 고기가 항상 더 좋다고 생각한다면, 나는 당신을 화나게합니다. 농장 돼지 고기에는 항생제와 호르몬이 주입 된 다음 물로 펌핑되는 것으로 믿어집니다. 그러나이 모든 고정 관념은 틀렸다. 농장은 지속적으로 수의학 통제를 받고 테스트를받습니다. 그러나 집에서 만든 돼지 고기는 대량으로 판매되며 시간과 돈을 절약하기 위해 한 시체에 대한 문서가 만들어집니다. 또한 집에서 사료를 절약하고 종종 다양한 폐기물로 돼지에게 먹이를주고 대형 농장에서는 사료의 품질을 테스트합니다. 농장에 유리한 또 다른 장점은 도축 돼지의 지속적인 나이입니다. 집에서 돼지를 팔 수 있었을 때 돼지를 도살했으며, 농장에서는 돼지가 칼 아래에 허용되는 나이가 있습니다. 농장의 품종도 최적으로 선택되는 반면, 국내 돼지는 라드를 위해 오랫동안 키울 수 있으며 고기는 매우 힘들 것입니다.
따라서 친구로부터 직접 만든 돼지 고기를 구입할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 다른 모든 경우에는 농장 육류를 섭취하는 것이 가장 좋으며 시장이나 슈퍼마켓의 어느 곳에서나 중요하지 않습니다.
2 무엇?
다음은 바베큐를위한 최고의 상처입니다 (가장 부드러운)
안심 (필레 미뇽) 시체의 가장 부드러운 부분과 가장 부드러운 부분이지만 지방이 포함되어 있지 않습니다. 그러한 고기를 구입할 때, 칼로 안심의 한쪽에있는 정맥 필름을 제거해야합니다. 그렇지 않으면이 부분이 불에 매우 뻣뻣 해집니다.
목 (podgorok) 시체에서 두 번째로 부드러운 부분에는 일정량의 지방이 포함되어있어 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 튀길 수 있습니다. 때로는 지방이 많은 목이 걸리는 경우 과도한 지방을 잘라 내야하며 견갑골과 척추 연골도 발생할 수 있습니다. 조심스럽게 절단 부위를 검사하고 정육점에서 고기를 충분히 청소했는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 처리해야합니다.
갈비뼈 갈비뼈 사이의 고기도 매우 부드럽지만 지방이 적은 갈비뼈를 선택해야합니다. 종종이 상처는 너무 뚱뚱합니다.
그러한 절단이 발견되지 않았을 경우 예비 옵션이 있습니다.
햄 ( 양고기 , 등심) 뒷다리 의 고기는 단단하고 불에 붙지 않는 것이 좋습니다. 햄에는 한 번의 물린 자국이 있으며 시장에서 "사과"라고도합니다. 매우 시끄럽고 복용 할 가치가 없으며 구별하기 쉽습니다. 둥근 모양입니다. 고기 자르기를 검사하면 정맥이 없어야합니다.
일반적인 권장 사항:
고기의 구조. 지방이나 정맥이 많은 경우 고기의 구조를 살펴보고 다른 것을 섭취하십시오.
신선한 것을 사는 방법? 당신이 시장에서 선택한다면, 그 냄새와 마음에 들지 않으면 그에게 냄새와 냄새를 맡아달라고 요청하십시오. 다른 판매자에게 가십시오. 슈퍼마켓에서 선택하는 경우 육류 디스플레이 케이스가 빨간색 램프로 강조 표시됩니다. 포장을 풀고 냉장고에서 멀리 떨어지고 자세히 살펴보십시오. 손가락을 사용하여 인쇄물의 패키지에 구멍을내어 냄새를 맡을 수 있습니다. 이 패키지에서 고기는 슈퍼마켓에 넣고 거기에 밀봉되어 있습니다. 고기를 좋아하지 않으면 아무도 그것을 사지 않을 것입니다. 이 인쇄물은 날짜를 변경할 수 있으므로 고기가 신선한 지 확인하는 가장 좋은 방법입니다.
산세 준비. 고기를자를 때 갑판의 일부 또는 다른 먼지가 들어갈 수 있으므로 항상 고기를 씻을 가치가 있습니다. 가장 좋은 부분이라도 정맥이나 연골, 때로는 땀샘과 혈관에 걸릴 수 있습니다. 원하지 않는 모든 부품을 제거하십시오.