요리를 좋아하는 사람에게는 모르타르가 부엌에서 없어서는 안될 액세서리입니다. 신선하게 준비된 향신료는 구입 한 혼합물보다 좋고 맛과 향이 더 밝기 때문입니다. 현대 제조업체는 다양한 크기, 모양, 재료 및 품질의 소비자 모르타르를 제공합니다. 올바른 선택은이 요리 액세서리를 어떤 목적과 얼마나 자주 사용하는지에 달려 있습니다.
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스톤
석재 모르타르는 곡물, 씨앗, 견과류, 과일을 분쇄하는 데 적합합니다. 이러한 박격포는 인도, 인도네시아 및 라틴 아메리카에서 간식 파스타 준비를 위해 사용됩니다: 아보카도 소스, 삼 발라, 카레, 마살라. 현무암과 화강암으로 만든 모르타르는 경도, 밀도 및 내마모성이 가장 높습니다. 그러나 현무암은 연마하기가 어렵 기 때문에 현무암 박격포의 표면은 이질적입니다. 파스타와 향신료를 균질 한 상태로 분쇄하는 것은 어렵습니다.
화강암의 모르타르는 연마에 완벽하게 적합하며 경도와 강도가 높습니다. 재스퍼, 마노, 오닉스 및 카 넬리 안과 같은 천연석에도 동일하게 적용됩니다. 이러한 박격포의 향료는 분말 상태로 연마되고 페이스트는 부드럽고 균일합니다. 또한 돌 모르타르는 물을 흡수하지 않고 과일 산과 천연 염료의 영향에 반응하지 않는다는 점에서 좋습니다. 단, 다른 석재보다 경도가 2 배 낮은 대리석은 예외입니다. 또한 액체를 흡수하고 아세트산 또는 구연산과 같은 약산에 반응합니다.
화강암과 대리석 박격포의 비용은 거의 동일하므로 석재의 품질 지표에 중점을 두므로 화강암을 선택하는 것이 좋습니다. 준 보석의 경우, 그로 만들어진 모르타르는 품질과 외관에 대한 모든 요구 사항을 충족하지만 비용은 상당히 높습니다.
나무
나무 박격포는 곡물과 씨앗을 분쇄하는 것만 큼 분쇄에 적합하지 않습니다. 일본에서는 쌀가루와 전분이 여전히 큰 나무 stupa로 만들어집니다. 이러한 액세서리의 큰 장점은 산과 알칼리에 대한 내성입니다. 그러나 나무는 음식 색으로 냄새, 물 및 얼룩을 흡수하므로 좋아하는 액세서리가 조만간 금이 갈 수 있습니다. 나무 박격포를 선택할 때 고귀한 종의 나무로 만든 것을 찾으십시오-자주 사용하지 않으면 더 오래 지속됩니다. 상점 선반에 올리브 나무로 만든 박격포가 가장 흔합니다. 그들은 충분히 강하다. 그들은 잎, 나물, 씨앗, 과일, 야채 및 견과류를 갈 수 있습니다.