가지는 약한 향기를 가지고 있지만 다른 제품의 냄새를 쉽게 흡수하므로 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 가지가 접시의 기초인지 아니면 그 보 체인지는 중요하지 않습니다. 전체 접시의 최종 맛은 종종이 야채의 성숙과 상태에 달려 있습니다.
레시피를 선택하십시오
최상의 결과를 얻으려면 가장 잘 익은 고품질 가지를 선택하십시오.
- 가지를 가지고 손에 무게. 잘 익은 좋은 가지가 시각적으로 보이는 것보다 무겁습니다. 확실하지 않은 경우 몇 가지 가지를 확인하여 무게 대 체적 비율에 대한 아이디어를 얻으십시오.
- 긁힘, 움푹 들어간 곳, 상처 또는 얼룩이 있는지 다른 방향에서 가지를 살펴보십시오. 이상적인 가지에는 이러한 결함이 모두 없습니다. 손상된 가지가 주름 지거나 딱딱하거나 썩을 수 있습니다. 가지의 일부 품종은 줄무늬 또는 얼룩덜룩합니다. 이것은 정상이며 반점으로 간주되지 않습니다.
- 가지를 빛으로 가져와 피부를 검사하십시오. 부드럽고 매끄럽고 주름이없고 구겨지지 않아야합니다.
- 손가락으로 가지를 가볍게 찌릅니다. 잘 익은 가지가 약간 줄지 만 손가락을 떼 자마자 즉시 원래 형태로 돌아갑니다. 잘 익은 가지의 움푹 들어간 곳은 남을 것이고, 잘 익은 채소는 매우 강한 압력으로 만 산출 할 것입니다.
- 양손으로 가지를 느껴보십시오. 어떤 곳에서는 부드럽다 고 생각되면 내부가 썩었을 가능성이 큽니다.