수프는 다르지만 가장 흔한 것은 고기였습니다. 그것들을 요리 할 때 국물이나 고기와 같이 맛있게 먹고 싶은 것을 고려해야합니다. 그러나 시도하면 맛있는 육수로 맛있는 고기를 요리 할 수 있습니다. 당신은 방법을 알아야합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 티본 고기
- 물
- 팬
사용 설명서
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거의 모든 요리 책에 명시된 고전적인 규칙에 따르면 맛있는 국물을 얻으려면 고기를 찬물에 넣어야하며 고기의 맛을 보존하려는 사람들은 이미 끓는 액체에 담아 야합니다. 맞습니다. 점차 워밍업하면 고기가 추출물과 주스를 제공하기 시작합니다.이 과정은 수프가 요리되는 동안 항상 계속됩니다. 끓는 물은 고기 표면의 모공을 닫고 모든 주스는 그 안에 남아 있지만 맛있는 국물은 얻지 못합니다.
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그러나 하나의 돌로 두 마리의 새를 죽이고 싶은 사람에게는 어떻게해야합니까? 질문에 대한 대답은 분명합니다. 이것과 저것 모두를 요리해야합니다. 뼈는 주요 맛과 국물을 국물에 제공하므로 수프를 위한 고기 는 일반적으로 뼈에서 가져옵니다. 고기에서 분리하여 헹구고 찬물이 든 냄비에 넣으십시오.
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냄비에서 멀리 가지 마십시오. 국물 표면에 회색 거품이 쌓이기 시작하면 즉시 숟가락으로 제거하십시오. 일부 주부들은 첫 번째 국물을 배출하는 것을 선호합니다. 그 중 하나라면 끓을 때까지 기다렸다가 팬의 내용물을 싱크대로 즉시 빼내십시오. 먼저 뼈를 빼십시오.
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깨끗한 물로 뼈를 부어 불에 팬을 올리십시오. 폼을 방금 제거한 경우 이전 단계를 건너 뜁니다.
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그건 그렇고, 지방이 마음에 들지 않더라도 스프를 위해 작은 정맥으로 고기를 섭취하십시오. 살코기는 고기를 요리하는 방법에 관계없이 거친 공으로 남아 있습니다. 고기를 자르고 하나의 큰 조각으로 남겨두고 끓는 액체에 담그고 열을 줄이고 다음 1-3 시간 동안 요리 할 필요가 없습니다. 요리 시간은 고기의 종류, 동물의 나이 및 기타 여러 요인에 따라 다릅니다.
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빠르게 가열하는 것보다 저온에서 장시간 요리하는 것이 좋습니다. 준비된 고기는 부드러워지고 섬유는 서로 쉽게 분리됩니다. 이제 부분으로 자르고 접시에 넣을 수 있습니다. 아니면 수프에 그대로 두십시오. 남은 재료의 맛을 돋보이게하면 맛이 더욱 맛있습니다.
유용한 조언
압력솥을 사용하여 고기를 빨리 요리하십시오.