Solyanka는 러시아 요리의 전통 요리입니다. 그것은 신맛이 나는 성분 (피클, 버섯, 올리브 및 케이 퍼)을 첨가하여 가파른 국물에서 요리됩니다. 재료에 따라 고기 또는 생선 호지 포지를 준비 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 고기 호지 포지의 경우:
- 뼈에 500g의 쇠고기 (국물 용);
- 삶거나 튀긴 육류 제품 300g;
- 피클 4 개;
- 양파 헤드 2 개;
- 파슬리 뿌리;
- 토마토 퓨레 2 큰술;
- 기름 3 큰술;
- 케이 퍼의 큰 스푼;
- 올리브 한 스푼;
- 사워 크림 100g;
- 1/4 레몬
- 베이 리프;
- 소금.
- 물고기 호지 포지의 경우:
- 물고기 500g;
- 4-5 피클;
- 1-2 양파 헤드;
- 2-3 신선한 토마토 (또는 토마토 페이스트 2 큰술);
- 케이 퍼의 큰 스푼;
- 올리브 한 스푼;
- 기름 2 큰술;
- 베이 리프;
- 후추 완두콩;
- 딜이나 파슬리 한 무리;
- 소금.
사용 설명서
1
고기 호지 포지. 고기를 씻고 냄비에 넣고 찬물로 채우고 덮고 불을 붙입니다. 물이 끓으면 슬롯 형 스푼으로 표면에서 거품을 제거하십시오. 한 시간 반 후에 파슬리 뿌리와 양파를 국물에 넣으십시오.
2
풍미와 황금색을 더 높이기 위해 기름이없는 잘 가열 된 주철 프라이팬에 한쪽 양파와 양파의 절반을 볶습니다. 그런 다음 국물에 넣고 소금을 넣으십시오.
3
다시 2.5-3 시간 동안 국물을 요리하십시오. hodgepodge에 추가 할 수있는 준비된 고기를 꺼내어 국물을 양조하십시오. 위에서 그리스를 제거하고 빈번한 체 또는 냅킨을 통해 긴장 시키십시오.
4
남은 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 식물성 기름으로 살짝 튀기고 토마토 페이스트를 넣고 저어 국물을 넣고 약 10 분 동안 끓입니다.
5
피클 껍질을 벗기고 두 부분으로 자르고 조각으로 자릅니다. 모든 육류 제품 (삶은 음식)은 햄, 고기, 신장, 소시지, 소시지를 얇은 조각으로 자르고, 토마토에 튀긴 양파와 함께 냄비에 넣고 오이, 케이 퍼, 베이 잎, 완두콩 및 소금을 넣고 국물을 부어 요리 할 수 있습니다 약 5-10 분.
6
서빙하기 전에 올리브, 사워 크림, 껍질을 벗긴 레몬 슬라이스, 잘게 썬 파슬리 또는 딜을 호지 포지에 넣으십시오.
7
물고기 호지 포지. 생선을 청소하고 필렛을 씻고 제거하고 조각으로 자릅니다. 뼈와 머리에서 국물을 요리하십시오.
8
껍질을 벗기고 자르십시오. 식물성 기름을 팬에 붓고 양파를 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 양파를 5-6 분 동안 끓입니다.
9
생선, 케이 퍼, 껍질을 벗기고 얇게 썬 피클과 토마토, 베이 리프의 팬 조각을 넣으십시오. 요리 한 뜨거운 국물로 모든 것을 채우고 채우십시오. 10 분에서 15 분 동안 소금과 끓입니다.
10
딜이나 파슬리를 씻고 건조시키고 잘게 자르십시오. 서빙하기 전에 올리브와 다진 채소를 호지 포지에 넣으십시오. 껍질을 벗긴 레몬 슬라이스를 추가 할 수도 있습니다.
주의
물고기 hodgepodge를 준비하려면 신선한 생선이 적합하지만 뼈가 크지 않고 작지 않습니다.
유용한 조언
hodgepodge를 맛있게 만들려면 팬에 추가하기 전에 고기와 소시지를 약간 튀겨 야합니다.