가장 맛있는 귀는 신선하고 더 나은 살아있는 물고기에서 얻습니다. 그러나 대도시 거주자는 잉어 또는은 잉어와 같은 살아있는 초식 물고기 만 구입할 수 있습니다. 귀에있는 그러한 물고기는 적합하지 않습니다-고기에는 티나 맛이있어 요리하는 동안 만 강화됩니다. 냉동 약탈 강 물고기-파이크 퍼치, 퍼치 또는 파이크를 구입할 수 있습니다. 무게가 약 2 킬로그램 인 큰 물고기가 필요하며 농어라면 몇 조각이 필요합니다. 그리고 이제는 귀를 요리하는 것만 남아 있습니다!
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 육식 동물 강 물고기 (농어
- 파이크 퍼치)-1.5-2 kg,
- 중간 양파 2 개
- 당근 2 개
- 양방 풀 나물 또는 셀러리의 흰 뿌리
- 말릴 수있다
- 감자 5 개
- 4-5 껍질을 벗긴 레몬 슬라이스,
- 보드카 50g
- 베이 리프
- 채소
- 피망
- 검은 완두콩과 갓 땅.
사용 설명서
1
물고기를 약간 해동하십시오. 머리를 분리하고 헹구고 아가미와 눈을 제거하십시오. 그 나머지 부분을 소화하고, 지느러미를 제거하고, 꼬리를 자르고 머리와 함께 냄비에 넣으십시오. 깨끗하지 않은 피부를 분리하기 위해 얇은 칼을 사용하여 릿지와 갈비뼈를 조심스럽게 제거하고 필렛을 자릅니다. 피부와 뼈를 헹구고 냄비에 넣고 요리하는 동안 비늘이 국물을 더 두껍게 만듭니다. 생선 필레를 슬라이스, 소금으로 자르고 갓 갈은 후추, 잘게 썬 파슬리, 소금을 뿌린다. 저어 그릇에 넣고 집착 필름으로 덮고 냉동실에 넣습니다.
2
거품을 제거하지 않고 끓을 때 냄비에 물을 붓고 불에 태우고 30 분 동안 계속 요리하십시오. 이 시간 동안 양파, 당근 및 파슬리와 파스 닙을 잘게 썬다. 냄비에 버터를 녹여 양파, 당근 및 뿌리를 볶아 약 10 분 후에 끊임없이 저어주십시오. 팬에 베이 잎을 떨어 뜨리고 완두콩-8-10 조각, 피망 4-조각을 뿌립니다.
3
소쿠리를 가지고 두 층의 거즈로 덮으십시오. 두 번째 팬을 가지고 요리 한 국물을 부어 넣으십시오. 남아있는 거즈 뼈, 머리 및 지느러미를 꽉 쥐십시오-이것은 가장 풍부한 부분입니다.
4
끓인 국물을 다시 난로에 넣고 끓여서 으깬 감자를 던지고 다시 끓으면 불을 최소화하십시오.
5
5 분 후 냄비의 내용물을 국물에 넣고 끓여서 열을 다시 줄이십시오.
6
냉동실에서 다진 필렛을 제거하고 다시 섞어 감자가 약간 젖었을 때 팬에 넣으십시오. 국물에 소금을 뿌리고 후추를 넣고 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 끓는 물이 시작 되 자마자 불을 붙이고 보드카를 부어 10 초 동안 끓인 후 귀를 끄십시오. 뚜껑을 닫고 15-20 분 동안 그대로 두어 탁자 위에 올려 놓으십시오!
유용한 조언
이 경우에만 양파와 당근과 함께 바다 물고기를 요리 할 수 있으며 슬라이스 토마토, 껍질을 벗기고 거칠게 다진 마늘을 넣을 수 있습니다.
- 생선 수프
- 맛있는 귀를 요리하는 법